Boller i Red Curry med Spinatsalat

Et mere moderne alternativ til den gode gamle klassiker.

Boller i Red Curry med Spinatsalat til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket oksekød

½ æg

salt og peber

olie til stegning

1½ dl. madlavningsfløde

½ spsk. rød karrypasta

100 g. basmatiris

100 g. babyspinat, skyldet

150 g. bønnespirer, skyldede

1 tsk. olivenolie

1 tsk. citronsaft

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog risene 10 min, hæld vandet fra og lad dem trække til resten er færdigt.

2. Rør oksekød med æg, salt og peber. Form kødboller og steg dem i olie på en pande.

3. Tilsæt fløde og karrypasta, bring i kog og lad det simre under låg 5-8 min . Krydr med salt.

4. Bland spinat og bønnespirer. Rør en dressing af olie, citronsaft, salt og peber og vend i salaten. 

5. Server kødboller og sauce på ris med spinatsalaten til.