Korianderkylling og Rispilaf med Champignon

Rispilaf og kylling går godt i spænd med de søde appelsinfileter i denne meget nemme og sunde hverdagsret. 

Korianderkylling og Rispilaf med Champignon til 2 personer

Ingredienser:

150 g. champignon, skiver

1 tsk. olie

1 løg, finthakket

1 tsk. olie

120 g. ris

1 tsk. fintrevet ingefær

2 spsk. limesaft

2½ dl. hønsebouillon

salt og peber

200 g. kyllingeinderfilet

1 tsk. stødt koriander

salt og peber

1 tsk. olie

1 appelsin

½ potte persille

Fremgangsmåde:

1. Svits champignon i olie og tag dem op. 

2. Svits løg i olie til de er klare.

3. Tilsæt ris og steg ca. 2 min. 

4. Tilsæt ingefær, lime og bouillon og bring i kog. Kog under låg ca. 20 min.

5. Krydr kyllingen med koriander, salt og peber og steg den i olie. 

6. Skær top og bund af appelsinen og skær derefter skrællen af. Skær fileterne ud af appelsinen med en skarp kniv.

7. Rør champignon i pilaffen og smag til med salt og peber. Server med kylling og appelsin og et drys persille.