Mini Cheesecakes med Hindbær, Karamel og Hvid Chokolade

Super lækre cheesecakes til eftermiddagskaffen eller dessert. De bliver bedst hvis de laves dagen i forvejen og pyntes lige før de skal spises.

Mini Cheesecakes med Hindbær, Karamel og Hvid Chokolade, 12 stk.

Ingredienser:

200 g. Digestive kiks

75 g. smør

400 g. friskost (f.eks. Philadelphia)

100 g. flormelis

1 vanillestang

2 æg

100 g. creme fraiche

2½ dl. piskefløde

2 dl. brun farin

50 g. smør

lidt salt

100 g. hvid chokolade

48 hindbær

Fremgangsmåde:

1. Knus kiksene i en minihakker eller med en kagerulle og rør dem sammen med smeltet smør. Fordel i 12 muffinforme og pres sammen. 

2. Pisk friskost, flormelis, vanillekorn, æg og creme fraiche sammen og fordel over kiksebundene. 

3. Bag 25-30 min ved 150 grader til ostekagerne er faste. Køl af og sæt i køleskabet til næste dag.

4. Bland fløde, brun farin, smør og lidt salt i en gryde og smelt ved middel varme. Bring i kog og kog et par minutter. Hæld i en glasskål og dæk til. Køl til næste dag.

5. Lige før servering tages kagerne ud af formene og sættes på et fad. Smør karamelsauce på hver kage, fordel hindbærerne og drys med hakket hvid chokolade.