Frikadeller med Krydderurter og Kartoffelsalat

Sommermad der egner sig til en middag i haven. Frikadellerne kan dog også sagtens laves om vinteren, men så ville jeg servere dem med en kålsalat og ovnstegte kartofler.

Frikadeller med Krydderurter og Kartoffelsalat til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket svinekød

1 lille squash, groftrevet

2 forårsløg, finthakkede

1 fed hvidløg, knust

1 spsk. citronsaft

1 håndfuld basilikum, finthakket

1 håndfuld oregano, finthakket

salt og peber

olie til stegning

1 tsk. ahornsirup

2 tsk. citronsaft

2 tsk. olivenolie

salt og peber

300 g. kogte kartofler i tern

½ agurk, halve skiver

125 g. cherrytomater, halve

2 forårsløg, skiver

grøn salat

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet sejt med ½ tsk. salt og tilsæt squash, hvor vandet er presset fra. 

2. Tilsæt forårsløg, hvidløg, citronsaft, basilikum og oregano og smag til med salt og peber.

3. Form 6 frikadeller og steg dem i olie. 

4. Pisk sirup, citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen.

5. Læg kartofler, agurk, tomater og forårsløg i en skål og vend dressingen i.

6. Anret kartoffelsalaten på grøn salat og server med frikadellerne.