Kartoffel/Squash-Tortilla med Skinke

Børnevenligt og "alt i et fad" er perfekt til en helt almindelig hverdagsaften, hvor maden skal laves hurtigt, så man kan hygge mens den bliver færdig i ovnen.

Kartoffel/Squash-Tortilla med Skinke til 2 personer

Ingredienser:

1 løg, hakket

1 spsk. olie

500 g. kartofler, groftrevne

1 squash, groftrevet

4 æg

1 dl. mælk

salt og peber

1 potte persille, hakket

200 g. skinkestrimler

Fremgangsmåde:

1. Steg løgene klare i olie.

2. Tilsæt kartofler og squash og steg ca. 5 min.

3. Pisk æg og mælk sammen og krydr med salt og peber.

4. Vend kartofler og squash i æggeblandingen sammen med skinke og persille.

5. Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad og bag 45 min ved 200 grader.

6. Server med en skål salat.