Pasta med Squash, Citron og Parmesan

Pastaretter egner sig fint til en kødfri dag, og denne pastaret er godt spicy og fuld af smag. Du kan selv skrue op og ned for chilien.

Pasta med Squash, Citron og Parmesan til 2 personer

Ingredienser:

150 g. pasta, gerne fuldkorn

1 squash, groftrevet

2 fed hvidløg, hakket

1 rød chili, finthakket

1 spsk. olie

skal og saft af ½ citron

salt og peber

50 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Steg hvidløg og chili i olie 1 min.

3. Tilsæt squash og citronskal og steg 3-4 min.

4. Smag til med citronsaft, salt og peber.

5. Hæld vandet fra pastaen og bland i squashblandingen. 

6. Server drysset med parmesan og med en skål salat.