Asparges og Smilende Æg

En lækker weekendfrokost der egner sig særlig godt til at spises i haven.

Asparges og Smilende Æg til 2 personer

Ingredienser:

400 g. asparges

2 store æg

150 g. groft surdejsbrød i skiver

25 g. smør

½ bakke spæde salater

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog æggene 7 min og pil dem. 

2. Knæk enderne af asparges og kog 3/4 af dem 2 min i letsaltet vand. Lad dem dryppe godt af.

3. Steg brødet sprødt i smør på en pande. 

4. Skræl de resterende asparges i lange strimler med en kartoffelskræller. 

5. Anret salatblade på tallerkener og anret brødet herover. Læg kogte og rå asparges herpå og læg æggene øverst. Krydr med salt og peber.