Quinoasalat med Asparges og Kylling

Sund og sommerlig madpakke.

Quinoasalat med Asparges og Kylling til 3 personer/dage

Ingredienser:

120 g. quinoa

3 æg

1½ spsk. olivenolie

½ citron

salt og peber

250 g. asparges, snitter

½ bdt. forårsløg, snittet

150 g. stegt kylling i tern 

½ bakke salatblade, skyllet

½ potte dild, snittet

Fremgangsmåde:

1. Kog quinoa i letsaltet vand ca. 15 min. 

2. Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.

3. Hæld vandet fra quinoa og vend den i citronolien. Sæt den på køl og køl helt af.

4. Kog æggene 7-8 min og køl af.

5. Bland quinoa med kylling, forårsløg og asparges og anret i plastbøtter med salat, æg og dild.