Spicy Kyllingesalat med Peanuts

En lækker måltidssalat, som er fyldig nok til aftensmaden. Kylling kan let byttes ud med f.eks. tun, laks, avocado eller kikærter ristet i lidt olie.

Spicy Kyllingesalat med Peanuts til 2 personer

Ingredienser:

2 forårsløg, fintsnittet

½ chili, finthakket

½ spsk. finthakket ingefær

½ dl. peanuts, hakkede

1 spsk. limesaft

1 spsk. olivenolie

1 hjertesalat, snittet

125 g. cherrytomater, halve

½ agurk, tern

150 g. stegt kylling

150-200 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Bland forårsløg, chili, ingefær, peanuts, limesaft og olivenolie og krydr med salt og peber. 

2. Anret salat, tomat og agurk på et stort fad og hæld dressingen ud over. Anret kylling øverst og server med brød.