Wok med Spidskål og Gulerødder

Rigtig mange retter kan laves både vegansk/vegetarisk og med kød, og fremover vil der være flere opskrifter med denne mulighed. I denne wok skiftede jeg svinekødet ud med Soy4you bites. De fås i større supermarkeder, typisk på hylden med Knorr lasagne pakker og lignende. De koster ca. 25 kr. og passer til 4 portioner, så prisen er ikke højere end kød. 

Wok med Spidskål og Gulerødder til 2 personer

Ingredienser:

50 g. Soy4you bites (eller 200 g. svinekød i tern)

2½ dl. grønsagsbouillon (ikke hvis du bruger kød)

1 spsk. olie

1 chili, finthakket

1 tommelfingerstort stykke ingefær, finthakket

1/4 spidskål, snittet

4 gulerødder, stave

4 forårsløg, ringe

2 spsk. teriyakisauce

2 spsk. limesaft

salt

½ dl. peanuts

100 g. basmatiris

Fremgangsmåde:

1. Hæld bouillon over soy4you og lad det trække 10 min. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af.

2. Kog risene 10 min i letsaltet vand, hæld vandet fra og lad risene trække under låg til resten er færdigt.

3. Varm olien i en wok og steg bites/kød, hvidløg og chili ca. 1 min.

4. Tilsæt spidskål, gulerødder og forårsløg og steg ca. 7-8 min til gulerødderne er mære med bid i. 

5. Rør sojasauce og limesaft sammen og vend det i retten med salt og peanuts. Varm igennem og server med kogte ris.