Bagte Kartofler med Bønnefyld

Fyldte bagte kartofler kan både spises som tilbehør til f.eks. frikadeller eller som en selvstændig ret med en salat til. 

Bagte Kartofler med Bønnefyld til 2 personer

Ingredienser:

2 bagekartofler 

1 ds. bønner eller kikærter

1/2 tsk. spidskommen

1/2 tsk. koriander

2 spsk. finthakket persille

1 dl. græsk yoghurt/sojayoghurt

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Bag kartoflerne 1-1,5 time ved 200 grader til de er møre i midten. Lad dem køle ti min.

2. Skyld og dræn bønnerne og findel dem i en minihakker. Rør spidskommen, koriander og persille i.

3. Halver kartoflerne og skrab det meste af indmaden ud. Mos det og rør det i bønnerne.

4. Rør yoghurt i og krydr med salt og peber.

5. Fordel fyldet i de tomme kartoffelskaller og bag 15 min.