Pasta med Rejer, Chili og Rucola

En lidt anderledes pastaret med friske grøntsager, rejer og chili. Man kan justere styrken med chilien.

Pasta med Rejer, Chili og Rucola til 2 personer

Ingredienser:

125 g. fuldkornspasta

½ rødløg, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

½ chili, finthakket

½ spsk. olie

1 porre, halveret på langs og snittet

150 g. cherrytomater, halve

1 bakke rucola, skyldet

1 citron, revet skal og presset saft

200 g. rejer

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Steg løg, hvidløg, chili og porre ca. 5 min i olie ved middel varme.

3. Tilsæt citronskal og citronsaft og varm igennem. Krydr med salt og peber.

4. Hæld vandet fra pastaen og lad den dryppe af.

5. Tilsæt cherrytomater, rejer og rucola til retten og steg kort til det netop er varm. 

6. Vend pastaen i og server, evt. med et drys parmesan.