Pasta med Svampesauce og Spejlæg

Hurtig vegetarmad, med masser af efterårs-smag.

Pasta med Svampesauce og Spejlæg til 2 personer

Ingredienser:

1 lille løg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakkede

500 g. svampe, strimler eller kvarte

2 dl. madlavningsfløde

125 g. pasta, gerne fuldkorn

2 æg

1 håndfuld hakket persille

Desuden: olie, salt, peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Steg løg, hvidløg og svampe i olie til svampene er faldet sammen og gyldne.

3. Tilsæt fløde og kog igennem. Krydr med salt og peber.

4. Steg æggene til spejlæg i lidt olie og krydr med salt.

5. Tilsæt pastaen og det meste af persillen til pastaretten og server med spejlæg på toppen og et drys persille.