Svensk Pølseret

Jeg er egentlig ikke så meget til de fleste danske klassikere, men svensk pølseret er bestemt en undtagelse, såfremt den er lavet "rigtigt". Og med rigtigt mener jeg, som jeg vil have den ;) Retten skal være cremet og kraftig i smagen. Jeg har flere gange prøvet at lave retten med mælk, som mange opskrifter dikterer, men det skiller ALTID og ender i store hvide og klamme klumper. Hvad jeg gør galt, det ved jeg ikke, men i hvert fald får I her min løsning, som jeg er helt sikker på også smager bedre end alt det mælkesjap ;)

Pølser: Jeg spiser helst ikke kød med over 10 % fedt, og pølser har i almindelighed omkring 25 %. Men heldigvis har Langelænder lanceret nøglehulsmærkede pølser, en grillpølse og en hotdogpølse. Begge med 9 % fedt og 150 kcal pr. 100 g. Jeg køber stort set altid hotdogpølsen (der er noget hyggeligt ved røde pølser), og der er 6 pølser i en pakke til 30 kr. på tilbud. Det passer med 3 portioner kød af 125 gram, og så er portionsprisen slet ikke så slem. Alternativt har Føtex Levevis pølser med cirka samme fedtprocent, men de smager ikke helt så godt. Langelænderpølserne smager af pølser, som vi kender dem. Man skal virkelig være en kender for at smage det mindre fedt. 

Svensk pølseret til 2 personer

Ingredienser:

1 løg

2 tsk. olie

250 g. pølser (jeg bruger Langelænder nøglehulsmærkede hotdogpølser)

1 dl. creme fine 4 %

2 tsk. paprika

3/4 dl. ketchup

500 g. kogte kartofler

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hak løgene fint og steg dem bløde i olie.

2. Skær pølserne i skiver på skrå og vend dem i løgene.

3. Tilsæt fløde, ketchup og paprika og bring i kog. Smag til med salt og peber.

4. Skær kartofler i skiver eller tern og vend forsigtigt i retten. Lad det simre ved lav varme til alt er gennemvarmt. Rør meget forsigtigt af og til. 

5. Server med en god salat. Jeg lavede en råkost af gulerod, æble og citronsaft. 

ProPoints: 11 point pr person

Gulerodssuppe med Rejer

Jeg har aldrig været super god til at spise alt det suppe, som er så godt på denne årstid, men jeg er ved at komme efter det. Denne gang forsøgte jeg mig med en asiatisk inspireret gulerodssuppe med rejer, og resultatet blev rigtig fint. De søde gulerødder og den søde kokosmælk stod i fin kontrast til chili og koriander på toppen. 

Gulerodssuppe med Rejer til 2 personer

Ingredienser:

Suppe:

1 løg

500 g. gulerødder

1 fed hvidløg

1 spsk. olie

1 lille dåse kokosmælk

½ liter grønsagsbouillon

1 cm frisk ingefær

1/4 appelsin

2 tsk. salt

Topping:

200 g. rejer

1 spsk. olie

½ rød chili

½ bdt. koriander

Desuden:

200 g. brød

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg og skræl gulerødderne og skær dem i tern. 

2. Steg grønsagerne i olie i en gryde ca. 5 min til de er blanke.

3. Tilsæt kokosmælk og bouillon, bring i kog og lad det simre 30 min  under låg.

4. Tilsæt fintrevet ingefær, appelsinsaft og salt og blend suppen glat. 

5. Snit chilien fint og hak koriander groft.

6. Steg rejerne et øjeblik i olie på en pande, tag af varmen og bland med chili og koriander. 

7. Server suppen i varme tallerkener eller skåle med rejer på toppen og med brød til. 

ProPoints: 11 points pr. person

Kartoffelæggekage med Bacon og Basilikum

Uanset hvor meget jeg holder af æggekage, så må jeg nok tilstå, at det ikke er en særlig fotogen ret. I hvert fald ikke når jeg vælger at fotografere den på tallerkenen. Men men, der er en grund til at jeg er så stor fan. Det smager godt, og det kan varieres i det uendelige! 

Bacon: Bacon er som udgangspunkt ikke nogen synderlig sund ingrediens. Men man kan hjælpe den lidt på vej, ved at stege den "rigtigt". Når jeg spiser bacon, så steger jeg det altid på panden til det er godt sprødt og så meget som muligt af fedtet er smeltet væk. Derefter lægger jeg det på køkkenrulle på en tallerken, lægger et stykke køkkenrulle henover det og trykker lidt ned. Det fedt der måtte hænge fast på bacon'en bliver så suget ud i køkkenrullen. Og man står tilbage med sprød og salt bacon, der på ingen måde smager sundt ;) Det er det heller ikke, men i mindre mængder kan det sagtens gå an. 

Kartoffelæggekage med Bacon og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

150 g. bacon i skiver

300 g. kogte kartofler (så faste som muligt)

1 hakket løg

2 tsk. olie

4 æg

2 spsk. hakket basilikum

25 g. revet parmesanost

salt 

friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Klip baconskiverne over i 3 stykker før du skiller dem fra hinanden. Steg dem som beskrevet ovenfor. 

2. Steg løg i olie til de er blanke. 

3. Pisk æggene sammen og krydr med salt og peber.

4. Fordel kartoflerne i et ildfast fad og drys bacon, løg, basilikum og parmesanost over. Hæld æggeblandingen over og sørg for, at den kommer godt ned mellem fyldet.

5. Bag æggekagen ca. 15 min ved 200 grader og server med en god salat.

ProPoints: 13 point pr. portion

Tunburger

Sund mad er januarmad, men det gør vel ikke noget, at den sunde mad er camoufleret som fastfood? Jeg fandt denne burger i et ugeblad, og den blev lynhurtigt en favorit. Den fint krydrede tunburger og den pikante dressing går super godt hånd i hånd, og  med en god salat har man lynhurtigt et sundt og nærende burgermåltid :)

Tunburger til 2 personer

Ingredienser:

Burger:

1 dåse tun i vand

1 tsk. sennep

40 g. rasp

revet skal af 1 citron

3 spsk. hakket persille

1 æg

1/4 løg, hakket

salt 

friskkværnet peber

2 tsk. olie

Dressing:

1 dl. Cheasy Fraiche

1 tsk. sennep

1 spsk. hakket løg

15 skiver agurkesalat i tern

2 spsk. hakket persille

salt

friskkværnet peber

Desuden:

2 store fuldkornsburgerboller

rucola

Fremgangsmåde:

1. Rør afdryppet tun sammen med resten af ingredienserne med undtagelse af olie.

2. Form 2 store flade bøffer og lad dem hvilke i køleskabet 10 min.

3. Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. 

4. Varm burgerbollerne.

5. Steg tunbøfferne i olie 4 min på hver side.

6. Smør underen i hver bolle med dressingen, læg rucola og tunbøf ovenpå og læg overen øverst. Server med en god salat. 

ProPoints: 11 point pr. burger

Gullash

Jeg har fået nyt kamera :D Enhver madbloggers aller bedste gave! Den opmærksomme læser har måske opdaget, at mine billeder er blevet af tiltagende dårligere kvalitet. Jeg tror simpelthen, det var lykkes mig at opbruge kameraets zoom funktion på et niveau, hvor det ikke længere kunne stille skarpt. Men det kan den nye sag!

Igår spiste jeg gullash. Den ungarske version med nok cayennepeber til, at der skal kartoffelmos med hver en bid :) Jeg tilsatte gulerødder, for at spæde  mængden op uden at tilsætte ekstra mængder kød, men det kan man jo gøre som man ønsker. Retten er temmelig krydret og prikker i munden, men ved at skære ned på cayennepeberet får man let en mildere version, hvis man ønsker det.

Gullash til 2 personer

Ingredienser:

Gullash:

250 g. oksestrimler

2 tsk. olie

2 løg

½ karton tomatpassata

salt

friskkværnet peber

1 tsk. cayennepeber

2 gulerødder

Kartoffelmos:

400 g. kartofler

4 fed hvidløg

1 dl. mælk

Pynt:

Lidt frisk timian

Fremgangsmåde:

1. Brun kødet i olie i en gryde.

2. Tilsæt hakket løg, passata, cayennepeber, salt og peber og lad retten simre 10 min. 

3. Skræl kartoflerne og skær dem i store tern. 

4. Kog dem i usaltet vand med pillede hvidløgsfed til de er godt møre.

5. Tilsæt gulerod i skiver til kødretten og lad den simre endnu 20 min. Smag til med salt og peber.

6. Hæld vandet fra kartoflerne og pisk dem til mos med en el-mikser. Pisk mælk i og smag til med salt.

7. Server gullashen med kartoffelmos, et drys persille og f.eks. en salat af revet gulerod og spidskål med rosiner og limesaft. 

ProPoints: 11 point pr. portion

Chokolademousse

Dessert er godt og nem dessert er dobbelt så godt. I hvert fald hvis den smager godt. Denne opskrift er fra magasinet Spis Bedre, og den er helt lige ud af landevejen, og så smager den oveni købet fantastisk af chokolade. Ved et uheld kom jeg til at bruge halvt lys og halvt mørk chokolade, men det gjorde bestemt ikke moussen værre. Husk at tage moussen ud af køleskabet en time før den skal serveres, da det giver den en bedre konsistens. 

Chokolademousse til 6 personer

Ingredienser: 

100 g. lys chokolade

125 g. mørk chokolade med højt kakaoindhold

6 pastauriserede æggehvider

6 pastauriserede æggeblommer

90 g. sukker

1 knsp. salt

2,5 dl. piskefløde

50 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle lidt af.

2. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.

3. Rør den smeltede chokolade i.

4. Pisk æggehviderne stive med salt. Husk at bruge helt rene piskere. Pisk 1/4 af skummet i chokolademassen. 

5. Vend resten af æggehvideskummet i massen, hæld i en serveringsskål eller portionsskåle og dæk med film. Står koldt mindst 2 timer og tages derefter ud 1 time før servering. 

6. Server med flødeskum og revet mørk chokolade. 

ProPoints: 12 point pr. portion

Lynhurtige Hvedeboller

Jeg kan godt lide at kunne servere noget lækkert og hjemmelavet, når jeg får gæster. Også når de melder deres ankomst ganske kort før de rent faktisk er her. Disse boller tager ca. 15 min at ælte og forme, og så skal de bare bage. Og de smager endda rigtig lækkert. Den manglende hævning betyder dog, at eventuelle rester bør fryses og varmes inden spisning. Opskriften er fra Amo, og i deres version lægges bollerne i hjerteform og pyntes med glasur. Jeg serverede bollerne smurt med smør. 

Lynhurtige Hvedeboller, 24 stk.

Ingredienser:

50 g. gær

2,5 dl. mælk

1 spsk. sukker

1 tsk. salt

1 æg

75 g. smør

500 g. mel

1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i mælken. 

2. Tilsæt sukker, salt, æg og smør. 

3. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt grundigt til dejen er glat og smidig.

4. Del dejen i 24 stykker, der trilles til boller og lægges på bagepapir på en bageplade.

5. Pensl med æg og bag ca. 15 min ved 220 grader. 

ProPoints: 3 point pr. bolle