Panderet med Kylling, Ingefær og Butternut Squash

Til hverdag kan jeg godt lide nemme og sunde retter som kan laves i en enkel gryde/pande/fad. Og det her er netop sådan en ret. Retten er spiced up med frisk ingefær og lækker chilisauce. 

Panderet med Kylling, Ingefær og Butternut Squash til 2 personer

Ingredienser:

200 g. kyllingebryst

1 løg

200 g. butternut squash

400 g. kartofler

2 røde peberfrugter

1 spsk. olie

10 g. frisk ingefær

salt og peber

10 blade basilikum

2 spsk. sød chilisauce

2 spsk. stærk chilisauce

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingen i tern. Hak løget groft. Skær squash og peberfrugt i tern. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. 

2. Varm halvdelen af olien på en pande og steg kyllingen til den er netop mør. Krydr med salt og peber. Tag af panden.

3. Varm resten af olien og steg løg og kartofler ca. 10 min ved middel varme.

4. Tilsæt squash og steg ca. 5. min. 

5. Tilsæt peberfrugt og steg 5 min. eller til alt er mørt. 

6. Tilsæt finthakket ingefær, grofthakket basilikum og kylling og varm igennem. Smag til med salt og peber og server med chilisauce.