Mexicansk Flanksteak i Fladbrød med Guacamole

Flanksteak er et fantastisk stykke kød. Det koster ikke ret meget, og hvis man steger og skærer det korrekt er det virkelig lækkert. 

Mexicansk Flanksteak i Fladbrød med Guacamole til 4 personer

Ingredienser:

600 g. flanksteak

2 spsk. olivenolie

½ tsk. chilipulver

1 tsk. spidskommen

1 tsk. koriander

1 tsk. tørret timian

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. fint salt

4 avocado

2 fed hvidløg, knust

saft af 2 lime

½ tsk. spidskommen

salt

8 blommetomater i meget små tern

½ bdt. frisk koriander

8 fladbrød eller tortillas

salat

½ bdt. koriander

tomatskiver

majs

Fremgangsmåde:

1. Bland olivenolie, chili, spidskommen, koriander, timian, hvidløgspulver og salt i en frysepose. Læg kødet derned og gnid rubben godt ind i kødet. Læg det på køl natten over eller mindst 2-3 timer.

2. Mos avocadoen og bland med hvidløg, limesaft, spidskommen, salt, tomattern og finthakket koriander. 

3. Steg flanksteak i olie på en stor pande 4-6 min på hver side afhængig af tykkelse. Lad den hvile 5 min på et skærebræt.

4. Skær flanksteak på tværs af fibrene. Start i den tykke ende og skær skrå skiver.

5. Server lune fladbrød m. guacamole, flanksteak og grøntsager.