Frokostsalat med Æg og Ost

En dejlig vegetarisk salat, som egner sig rigtig fint til madpakken. Jeg bruger vegansk ost, primært fordi jeg faktisk synes det smager rigtig godt, men brug det, du har lyst til. Salaten kan evt. tilsættes tun eller skinke, hvis man ønsker.

Server brød til salaten.

Frokostsalat med Æg og Ost til 2 personer

Ingredienser:

½ hoved salat, snittet

2 gulerødder, revne

75 g. cherrytomater, halve eller kvarte

50 g. revet ost

2 æg, hårdkogte

1 spsk. olivenolie

½ spsk. æbleeddike

½ tsk. tørret oregano

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Anret salat, gulerod og tomat på to tallerkener eller i to plastbøtter

2. Hæld dressing over og fordel kvarte æg og ost øverst. 

3. Server med brød.