Spaghetti Carbonara med Pølser

I dag stod menuen på en af mine favoritter, som jeg vender tilbage til igen og igen . Carbonaraen kan laves på mange måder og mere eller mindre i overensstemmelse med originalen. Normalt bruger 100 g. bacontern og 200 g. skinkestrimler, da det holder fedtindholdet nede, men det lokale supermarked var løbet tør for skinkestrimler, så det blev lidt ekstra bacon og en dåse cocktailpølser i stedet. Jeg bruger madlavningsfløde 4 %, men hvis man ønsker kan det erstattes af piskefløde ligesom al kødet kan være bacon.

Spaghetti Carbonara med pølser til 2-3 personer

Ingredienser:

300 g. spaghetti

150 g. bacontern

100 g. cocktailpølser i mindre stykker

2 æg

2½ dl. madlavningsfløde 4 %

40 g. revet parmesanost

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghettien.

2. Svits bacon på en pande og tilsæt pølser de sidste minutter. Afdryp på køkkenrulle.

3. Pisk æg og fløde sammen og tilsæt 1 tsk. salt og friskkværnet peber efter smag.

4. Lad pastaen dryppe af et øjeblik og hæld tilbage i gryden med kødet.

5. Hæld æggeblandingen og parmesanosten i og rør rundt til saucen tykner. Gryden skal ikke tilbage på blusset, da saucen så koagulerer.

6. Server med det samme med en skål salat.