Pølsegullasch

Denne ret minder i bund og grund nok mere om en lidt alternativ svensk pølseret end om en gullasch, men den stammer fra BBC Good Food, og de har nok ikke en ret ved navn svensk pølseret. Det sagt, så smager retten rigtig godt, og er sundere end svensk pølseret, da den indeholder flere grønsager og ingen fløde/mælk. 

Pølsegullasch til 2 personer

Ingredienser:

4 tsk. olie

4 Langelænder nøglehulsmærkede hotdogpølser

1 løg

1 stor dåse konc. tomatpure

4 dl. vand

½ terning oksebouillon

2 tsk. paprika

½ tsk. sukker

2 tsk. salt

peber

400 g. kartofler

1 peberfrugt

4 forårsløg

Fremgangsmåde:

1. Varm 2 tsk. olie i en gryde og steg pølser i tern til de er gyldne. Tag dem op af gryden. 

2. Varm resten af olien og steg hakket løg 2-3 min. 

3. Tilsæt tomatpure, vand, bouillon, paprika, sukker, salt og peber og bring i kog. Tilsæt kartofler i tern og lad det simre under låg i ti min. 

4. Tilsæt pølser, peberfrugt i tern og forårsløg i ringe og lad det simre yderligere 5-10 min til kartoflerne er møre. Smag til og server.

ProPoints: 11 points per person

Pasta med Kødsauce

Lynhurtig kødsauce på en kold vinterdag, hvor maden skal være færdig en fart. Det er bare sagen i mit liv. Især hvis den samtidig smager af forkælelse. Spaghetti bolognese, eller pasta og kødsauce som jeg har valgt at kalde denne variant, da det faktisk ikke er en bolognese, er og bliver en af mine favoritter. Denne version er fra BBC Good Food og er deres svar på en lynhurtig kødsauce, hvor smagen ikke reduceres i takt med tilberedningstiden. Og det har de da helt ret i. Jeg har dog ændret lidt sammensætningen, og dette er min version.

Pasta med Kødsauce til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket oksekød 5 %

2 tsk. olie

250 g. champignon

2 fed hvidløg

2 spsk. hakkede soltørrede tomater

½ karton tomatpassata

1 dl. oksebouillon

1 tsk. tørret timian og oregano

1 tsk. røget paprika

2 tsk. salt

peber

110 g. pasta

1 håndfuld grofthakket basilikum

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en gryde og svits kødet brunt deri.

2. Tilsæt champignon i skiver og svits til vandet er fordampet.

3. Tilsæt finthakket hvidløg og soltørrede tomater og steg kort.

4. Tilsæt tomatpassata, bouillon, krydderurter, paprika, salt og peber, bring i kog og lad det simre 10 min. 

5. Server med friskkogt pasta og drysset med basilikum.

ProPoints: 10 points per person

Morgenmadsboller

Jeg er ikke den helt store morgenmadsspiser, og slet ikke når klokken er noget, hvor min krop mener, at den burde sove. Derfor består min morgenmad de fleste hverdage af en bolle uden noget, som jeg spiser på vej fra bussen og ned til skolen. Når der ikke er noget pålæg på bollen, må den ikke være alt for bastant og den må gerne i sig selv smage af en del. Denne variant er ikke særligt grov, og man kan godt skifte lidt af hvedemelet ud med f.eks. rugmel, hvis man ønsker en grovere variant.

Morgenmadsboller, 24 stk.

Ingredienser:

1 pk. gær

6 dl. vand

150 g. havregryn

40 g. græskarkerner

35 g. hørfrø

2 tsk. salt

2 spsk. olie

ca. 600 g. hvedemel

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt havregryn, græskarkerner, hørfrø, salt og olie.

2. Tilsæt melet lidt efter lidt til passende konsistens og ælt dejen grundigt.

3. Lad dejen hæve lunt og tildækket i en time.

4. Del dejen i 24 stykker og rul til boller. Sæt dem på bagepapir på to bageplader og lad dem hæve lunt og tildækket i 30 min. 

5. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem 15 min ved 200 grader. 

ProPoints: 4 points per bolle

Asiatisk Salat med Kylling

Det er blevet tid til noget spændende frokost igen, og denne gang er det blevet en asiatisk salat med kylling, lige til at tage med på arbejde. Dressingen har jeg med i en lille plastbøtte, og jeg hælder den først over retten, når jeg skal spise. Så bliver salaten ikke blød og slatten. Opskriften er fra BBC Good Food.

Asiatisk Salat med Kylling til 2 personer

Ingredienser:

125 g. kyllingebryst

1 tsk. olie

1 spsk. fiskesauce

revet skal og saft af ½ lime

1 tsk. sukker

1 bakke salatblade, 75 g. (jeg brugte Napoletana)

1 bundt koriander

1/4 rødløg 

½ rød chili 

½ agurk

120 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Krydr kyllingebrystet med salt og peber og steg det netop mørt i olie. Lad det køle helt af.

2. Rør fiskesauce, limeskal, limesaft og sukker sammen og lad det stå til sukkeret er helt opløst. 

3. Fordel salatbladene på to tallerkener eller i to plastikbøtter.

4. Snit koriander groft, skær rødløg i tynde ringe, fjern kernerne fra chilien og skær den i tynde strimler og halver agurken, fjern kernerne med en teske og skær i tynde skiver. 

5. Fordel grønsagerne over salaten og læg strimler af kylling øverst.

6. Fordel dressingen over eller hæld den i små plastbøtter og læg dem ned til salaten. Server med brød.

ProPoints: 6 points per person

Lasagne med Porre og Champignon

Jeg elsker lasagne, men en lasagne bliver meget nemt ret kalorieholdig, og derfor har jeg eksperimenteret lidt med den vegetariske slags. Hvis jeg kan erstatte kødet med grønsager, så er jeg godt på vej med et alternativ. Denne opskrift stammer fra Mad og Venner, men jeg har naturligvis ændret lidt i opskriften, så jeg skriver den, som jeg lavede den. Resultatet blev rigtig godt. Jeg føler slet ikke at der manglede noget, hverken kød eller andre ting, og smagen var meget lig min traditionelle lasagne. 

Lasagne med Porre og Champignon til 2 personer

Ingredienser: 

2 tsk. olie

2 porrer

250 g. champignon

½ løg

2 fed hvidløg

2 tsk. olie

½ karton tomatpassata

½ lille dåse tomatpure

1 dl. vand

1 tsk. timian

2 tsk. salt

Peber

100 g. lasagneplader

150 g. Cheasy hytteost

50 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Skær porrer i tynde ringe, champignon i skiver og hak hvidløg fint.

2. Steg hvidløg og porre i olie ca. 1 minut, tilsæt champignon og steg til vandet er fordampet. Sæt til side.

3. Svits hakket løg i olie og tilsæt passata, tomatpure, vand og timian. Varm grundigt igennem og smag til med salt og peber.

4. Hæld lidt tomatsauce i bunden af et ildfast fad. Læg lasagneplader over. Dæk med tomatsauce og grønsager og læg igen pastaplader ovenpå. Fortsæt sådan og slut med det sidste tomatsauce. Læg hytteost og revet ost øverste.

5. Gratiner 25 min ved 200 grader og lad lasagnen hvile 5 min inden den serveres.

ProPoints: 9 points per person

Varmrøget Ørredsalat

Noget af det bedste ved weekenden er, at jeg har tid til at lave en ordentlig frokost i stedet for hverdagens bolle med skinke, eller hvad jeg nu lige finder på at smide sammen i farten. Jeg havde en rest røget ørred i fryseren fra en julefrokost, og hos BBC Good Food fandt jeg denne opskrift som jeg kun har ændret ganske lidt. Hvis opskriften fordobles passer det med en almindelig pakke røget ørred, og så er der enten til 4 personer eller til to dage.

Varmrøget Ørredsalat til 2 personer

Ingredienser:

65 g. varmrøget ørred

½ tsk. knust peberrod

60 g. Cheasy Fraiche

½ tsk. citronsaft

friskkværnet peber

2 grovboller eller fire skiver groft brød

1/4 agurk

1 tomat

1 håndfuld brøndkarse

Fremgangsmåde:

1. Findel fisken i en skål og rør sammen med Cheasy Fraiche, peberrod, citronsaft og peber.

2. Rist brødet.

3. Læg agurkeskiver og brøndkarse på brødet, fordel fisken herover og læg tomatbåde øverst. 

ProPoints: 6 points per person

Pølsepande med Kartofler

Fredagsmad er hurtigmad og nem mad. Og dette er ingen undtagelse. Kartofler bagt i ovnen og vendt i en panderet med pølser og grønsager og spist med en røget paprikadip. Opskriften er fra Spis Bedre, men selvfølgelig ændret til mine behov, og jeg skriver opskriften, som jeg lavede den. 

Pølsepande med Kartofler til 2 personer

Ingredienser: 

4 nøglehulsmærkede hotdogpølser fra Langelænder

400 g. kartofler

1 tsk. salt

2 tsk. olie

1 peberfrugt

250 g. champignon

2 fed hvidløg

2 tsk. olie

2 spsk. hakket persille

1 dl. cheasy fraiche

1 tsk. røget paprika

½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Skær kartoflerne i både og vend dem i olie og salt. Bag dem i ovnen mindst 20 min ved 225 grader til de er gyldne og gennemstegte.

2. Skær champignon i skiver og svits til vandet er fordampet på en pande. Stil til side.

3. Skær hvidløg i tynde skiver, peberfrugt i strimler og pølser i mundrette stykker. Steg det hele i olie på en pande i ca. 5 min. 

4. Vend champignon, kartofler og persille i og varm kort.

5. Rør cheasy fraiche med røget paprika og salt og server som dip til retten. 

ProPoints: 12 points per person