Chokoladekage med Kaffeglasur

Her i weekenden skulle jeg have kage med til godt 30 personer, og det skulle være nemt at bage, nemt at transportere og gerne noget de fleste kunne lide. Chokoladekage går man jo aldrig rigtig fejl af, så jeg valgte sådan en, og gav den et ordentligt skud kaffe i glasuren. Det er ikke alle der er vilde med kaffesmagen, men dog et fåtal der slet ikke spiser den. Så det blev et kompromis mellem det alle kan lide og noget lidt mere spændende :)

Chokoladekage med Kaffeglasur, 24 stk.

Ingredienser:

Kage:

250 g. smør

1 dl. stærk kaffe

5 æg

125 g. sukker

125 g. farin

150 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

50 g. kakao

Glasur:

200 g. flormelis

ca. ½ dl. meget stærk kaffe

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en gryde og hæld kaffen i. 

2. Pisk æg og sukker skummende.

3. Tilsæt mel, bagepulver og kakao. Pisk godt.

4. Hæld smør/kaffeblandingen i og pisk igen godt.

5. Hæld dejen i en smurt bradepande (ca. 25x40 cm) og bag 30-40 min ved 175 grader. Lad kagen blive helt kold.

6. Rør kaffe i flormelis til konsistensen er tilpas og fordel den på kagen. 

ProPoints: 6 points per stykke

Fedtfattig Kyllingetærte med Peberfrugt

Det er international pandekagedag i dag. Og det går selvfølgelig ikke bloggen forbi. Dog har jeg gæster hele dagen, som bliver spist af med nogle lækre pandekager med kylling, bacon og avocado, men det kommer først på bloggen en af de nærmeste dage. Husk det nu, i dag skal der spises pandekager :)

Jeg er helt vild med tærter af nærmest alle slags, og den eneste grund til, at jeg stort set aldrig laver dem, er, at de pr. definition er meget kalorieholdige. Men men, jeg fandt denne opskrift i en Weight Watcher kogebog, og ganske overraskende er den RIGTIG god. Bunden er ikke sprød på traditionel vis - den er lidt mere sej i det. Dog stadig sprød. Bare anderledes :) Og god! 

Fedtfattig Kyllingetærte med Peberfrugt til 4 personer

Ingredienser:

Tærtedej:

1½ dl. hvedemel

50 g. smør

1½ dl. Cheasy hytteost

½ tsk. salt

1-2 spsk. vand

Fyld:

500 g. kyllingebryst

2 tsk. olie

1 porre

2 peberfrugter

1 tsk. rosmarin

1 tsk. timian

2 fed hvidløg

50 g. revet ost 13 %

2 æg

2 dl. mælk

salt og peber

Fremgangsmåde: 

1. Ælt ingredienserne til dejen sammen. Hold lidt igen med vandet, der skal kun i til konsistensen passer. Rul dejen ud og beklæd en smurt tærteform. Bag 10 min ved 200 grader.

2. Skær kyllingen i strimler og steg i olie til de er brunede. 

3. Tilsæt porre i tynde skiver og peberfrugter i strimler og steg dem møre med kyllingen.

4. Tilsæt finthakket hvidløg, salt og peber og hæld på tærtebunden.

5. Drys med rosmarin, timian og ost.

6. Pisk æg og mælk sammen og hæld det over tærten.

7. Bag på nederste rille i 30-40 min ved 200 grader.

ProPoints: 11 points per person

Sandwich med Røget Laks og Salsa

Her er endnu en ide til madpakken. Selve sandwichen er super enkel. En lækker bolle smurt med Philadelphia light og med røget laks på. Det særlige ligger i salsaen, som består af tomat, forårsløg, citron og dild. Jeg tager salsaen med i en lille plastikbøtte og lægger den først i sandwichen, når jeg skal spise, da brødet ellers bliver smattet og noget nær uspiseligt.

Sandwich med Røget Laks og Salsa til 2 personer

Ingredienser:

Sandwich:

2 grove sandwichboller a ca. 70 g.

50 g. røget laks

50 g. friskost naturel light

Salsa:

1 tomat

2 1 forårsløg

1 tsk. tørrede dildspidser

1 spsk. citronsaft

2 tsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Flæk bollerne, smør dem med friskost og fordel laksen derpå. Hvis de er til madpakker, så pak dem ind. 

2. Skær tomaten i kvarte, fjern kernerne og skær resten i mindre tern. 

3. Snit forårsløg rimelig fint og bland med tomat, dild, citronsaft og olivenolie. 

4. Fordel salsaen på laksen, hvis den skal spises med det samme eller i to små plastbøtter, hvis den skal med på madpakken. 

ProPoints: 6 points per person

Pølsegullasch

Denne ret minder i bund og grund nok mere om en lidt alternativ svensk pølseret end om en gullasch, men den stammer fra BBC Good Food, og de har nok ikke en ret ved navn svensk pølseret. Det sagt, så smager retten rigtig godt, og er sundere end svensk pølseret, da den indeholder flere grønsager og ingen fløde/mælk. 

Pølsegullasch til 2 personer

Ingredienser:

4 tsk. olie

4 Langelænder nøglehulsmærkede hotdogpølser

1 løg

1 stor dåse konc. tomatpure

4 dl. vand

½ terning oksebouillon

2 tsk. paprika

½ tsk. sukker

2 tsk. salt

peber

400 g. kartofler

1 peberfrugt

4 forårsløg

Fremgangsmåde:

1. Varm 2 tsk. olie i en gryde og steg pølser i tern til de er gyldne. Tag dem op af gryden. 

2. Varm resten af olien og steg hakket løg 2-3 min. 

3. Tilsæt tomatpure, vand, bouillon, paprika, sukker, salt og peber og bring i kog. Tilsæt kartofler i tern og lad det simre under låg i ti min. 

4. Tilsæt pølser, peberfrugt i tern og forårsløg i ringe og lad det simre yderligere 5-10 min til kartoflerne er møre. Smag til og server.

ProPoints: 11 points per person

Pasta med Kødsauce

Lynhurtig kødsauce på en kold vinterdag, hvor maden skal være færdig en fart. Det er bare sagen i mit liv. Især hvis den samtidig smager af forkælelse. Spaghetti bolognese, eller pasta og kødsauce som jeg har valgt at kalde denne variant, da det faktisk ikke er en bolognese, er og bliver en af mine favoritter. Denne version er fra BBC Good Food og er deres svar på en lynhurtig kødsauce, hvor smagen ikke reduceres i takt med tilberedningstiden. Og det har de da helt ret i. Jeg har dog ændret lidt sammensætningen, og dette er min version.

Pasta med Kødsauce til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket oksekød 5 %

2 tsk. olie

250 g. champignon

2 fed hvidløg

2 spsk. hakkede soltørrede tomater

½ karton tomatpassata

1 dl. oksebouillon

1 tsk. tørret timian og oregano

1 tsk. røget paprika

2 tsk. salt

peber

110 g. pasta

1 håndfuld grofthakket basilikum

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en gryde og svits kødet brunt deri.

2. Tilsæt champignon i skiver og svits til vandet er fordampet.

3. Tilsæt finthakket hvidløg og soltørrede tomater og steg kort.

4. Tilsæt tomatpassata, bouillon, krydderurter, paprika, salt og peber, bring i kog og lad det simre 10 min. 

5. Server med friskkogt pasta og drysset med basilikum.

ProPoints: 10 points per person

Morgenmadsboller

Jeg er ikke den helt store morgenmadsspiser, og slet ikke når klokken er noget, hvor min krop mener, at den burde sove. Derfor består min morgenmad de fleste hverdage af en bolle uden noget, som jeg spiser på vej fra bussen og ned til skolen. Når der ikke er noget pålæg på bollen, må den ikke være alt for bastant og den må gerne i sig selv smage af en del. Denne variant er ikke særligt grov, og man kan godt skifte lidt af hvedemelet ud med f.eks. rugmel, hvis man ønsker en grovere variant.

Morgenmadsboller, 24 stk.

Ingredienser:

1 pk. gær

6 dl. vand

150 g. havregryn

40 g. græskarkerner

35 g. hørfrø

2 tsk. salt

2 spsk. olie

ca. 600 g. hvedemel

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt havregryn, græskarkerner, hørfrø, salt og olie.

2. Tilsæt melet lidt efter lidt til passende konsistens og ælt dejen grundigt.

3. Lad dejen hæve lunt og tildækket i en time.

4. Del dejen i 24 stykker og rul til boller. Sæt dem på bagepapir på to bageplader og lad dem hæve lunt og tildækket i 30 min. 

5. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem 15 min ved 200 grader. 

ProPoints: 4 points per bolle

Asiatisk Salat med Kylling

Det er blevet tid til noget spændende frokost igen, og denne gang er det blevet en asiatisk salat med kylling, lige til at tage med på arbejde. Dressingen har jeg med i en lille plastbøtte, og jeg hælder den først over retten, når jeg skal spise. Så bliver salaten ikke blød og slatten. Opskriften er fra BBC Good Food.

Asiatisk Salat med Kylling til 2 personer

Ingredienser:

125 g. kyllingebryst

1 tsk. olie

1 spsk. fiskesauce

revet skal og saft af ½ lime

1 tsk. sukker

1 bakke salatblade, 75 g. (jeg brugte Napoletana)

1 bundt koriander

1/4 rødløg 

½ rød chili 

½ agurk

120 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Krydr kyllingebrystet med salt og peber og steg det netop mørt i olie. Lad det køle helt af.

2. Rør fiskesauce, limeskal, limesaft og sukker sammen og lad det stå til sukkeret er helt opløst. 

3. Fordel salatbladene på to tallerkener eller i to plastikbøtter.

4. Snit koriander groft, skær rødløg i tynde ringe, fjern kernerne fra chilien og skær den i tynde strimler og halver agurken, fjern kernerne med en teske og skær i tynde skiver. 

5. Fordel grønsagerne over salaten og læg strimler af kylling øverst.

6. Fordel dressingen over eller hæld den i små plastbøtter og læg dem ned til salaten. Server med brød.

ProPoints: 6 points per person