Pizza med Skinke og Rucola

En mere traditionel pizza toppet med rucola. Rigtig fredagsmad til hele familien - stor eller lille

Pizza med Skinke og Rucola til 2 personer

Ingredienser:

1 pizzabund, gerne fuldkorn, ca. 260 g.

1 dl. pizza- eller tomatsauce

100 g. revet ost

100 g. skinke i skiver, strimlet

1 bakke rucola

Fremgangsmåde:

1. Smør pizzabunden med sauce og drys med revet ost. Fordel skinken herover.

2. Bag 15-20 min ved 225 grader og server toppet med skyllet rucola. 

Kanelsnegle

Alle kan lide kanelsnegle, så det er den sikre kage til brunch eller kaffen. Og de er nemme at bage.

Kanelsnegle, 16 stk

Ingredienser:

50 g. gær

1½ dl. mælk

1 spsk. sukker

½ tsk. salt

1 æg

100 g. blødt smør

ca. 350 g. mel

100 g. blødt smør

100 g. brun farin

1 spsk. kanel

100 g. flormelis

1 spsk. vand

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i mælk og tilsæt sukker, salt, æg og smør.

2. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt. 

3. Lad dejen hæve tildækket og lunt 1 time.

4. Rør smør, farin og kanel sammen. Det er nemmest i en el-mikser.

5. Rul dejen ud til 30 x 50 cm., smør kanelsmørret på og rul sammen. Skær i 16 skiver og læg på bagepapir på en bageplade. Tryk dem evt. lidt flade. Hæver lunt og tildækket 2o min.

6. Bag sneglene 15-20 min ved 225 grader og lad dem køle af.

7. Rør flormelis og vand sammen og pynt sneglene med glasur. 

Hakkebøffer i Rød Peberfrugtsauce med Persille og Feta

Det er ikke nemt at tage et ordentligt billede af de lækre hakkebøffer i den dejlige sauce, men lad dig ikke snyde, for her er virkelig en lækkerbisken, der sagtens kan gøre sig til på bordet, når der er gæster. 

Hakkebøffer i Rød Peberfrugtsauce med Persille og Feta til 2 personer

Ingredienser:

300 g. hakket oksekød

½ spsk. sennep

½ potte persille, finthakket

salt og peber

1 lille løg, finthakket

½ rød peber, små tern

50 g. bacon i tern

35 g. koncentreret tomatpure

½ tsk. sennep

½ tsk. tørret rosmarin

½ spsk. paprika

1/4 tsk. røget paprika

2½ dl. madlavningsfløde

½ tsk. sukker

salt og peber

½ rød peber, meget små tern

50 g. feta

½ potte persille, finthakket

100 g. ris

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i letsaltet vand.

2. Rør kødet sammen med sennep, persille, salt og peber, form to bøffer og brun dem kort i olie. Tag dem af panden.

3. Steg bacon sprødt på panden.

4. Tilsæt løg og peberfrugt og steg et par minutter.

5. Tilsæt tomatpure, sennep og krydderier og rør rundt.

6. Tilsæt fløde, varm igennem og smag til med sukker, salt og peber.

7. Læg bøfferne i saucen, læg låg på og kog 10 min ved svag varme.

8. Drys bøffer og sauce med persille, peberfrugt og smuldret feta og server med ris. 

Marmorkage med Citron og Chokolade

Marmorkagen er en meget klassisk kage, men den kan også blive en smule kedelig. Her er den piftet op med citronskal i den hvide dej og smeltet mørk chokolade i den brune.

Marmorkage med Citron og Chokolade, 12 stykker

Ingredienser:

100 g. mørk chokolade

revet skal fra 1 citron

200 g. blødt smør

200 g. sukker

4 æg

200 g. hvedemel

3 tsk. bagepulver

3 tsk. vanillesukker

Fremgangsmåde:

1. Smelt chokoladen over vandbad og lad den stå mens du laver resten.

2. Pisk smør og sukker grundigt.

3. Pisk æggene i et ad gangen.

4. Bland mel, bagepulver og vanillesukker og pisk det i dejen.

5. Del dejen i to skåle og rør citronskal i den ene og chokolade i den anden. 

6. Hæld dejen lagvis (2 eller 4 lag) i enten en smurt springform eller en smurt rugbrødsform (1½ liter). 

7. Bag kagen 30-45 min ved 175 grader. 

Svensk Pølseret med Sommersmag

En svensk pølseret næsten som vi kender den. Her er den dog tilsat lidt sommersøde tomater og squash, og kartoflerne er små, nye og med skræl på. Lige til at nyde i haven på en dejlig forårsdag.

Svensk Pølseret med Sommersmag til 2 personer

Ingredienser:

350 g. små, nye kartofler

1 løg, grofthakket

½ squash i korte stave

1 spsk. olie

250 g. cherrytomater, kvarte

200 g. wienerpølser, 1 cm tykke skiver

2 tsk. paprika

35 g. koncentreret tomatpure

1½ dl. madlavningsfløde

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne 10 min i letsaltet vand og lad dem dryppe af.

2. Steg løg og squash i olie ca. 5 min til løgene er bløde. 

3. Tilsæt tomater, pølser, paprika, tomatpure, madlavningsfløde og kartofler og lad det småkoge ca. 5 min. 

4. Smag til med salt og peber og server.

Citronfrikadeller med Pasta og Broccoli

Sunde og velsmagende kyllingefrikadeller med en frisk smag af citron. Tilbehøret er pasta og broccoli vendt i friskost - en nem måde at sovse maden lidt.

Citronfrikadeller med Pasta og Broccoli til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket kylling

1 spsk. rasp

revet skal af ½ citron

1 spsk. citronsaft

2 spsk. finthakket persille

1 tsk. tørret timian

2 spsk. revet parmesan

salt og peber

3 spsk. mel

olie til stegning

100 g. pasta, gerne fuldkorn

1 broccoli i buketter

75 g. friskost, f.eks. Philadelphia

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Rør kylling med rasp, citronskal, citronsaft, persille, timian og parmesan. Krydr med salt og peber.

3. Form farsen til 4 frikadeller og vend dem i mel. Steg i olie ca. 4 min på hver side. 

4. Kog broccoli i letsaltet vand 3-4 min.

5. Hæld vandet fra pasta og broccoli og vend det sammen med friskost i en af gryderne. 

6. Server pasta og broccoli med frikadellerne. 

Nemme Tebirkes

Det er nemt at bage sine egne tebirkes, og de smager rigtig godt. De har ikke den flagede struktur fra bageren, men det er helt sikkert et hit til weekendmorgenmaden.

Nemme Tebirkes, 12 stk

Ingredienser:

50 g. gær

1½ dl. mælk

25 g. sukker

½ tsk. salt

1 æg

100 g. blødt smør

ca. 350 g. mel

1 sammenpisket æg

blå birkes

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i mælk og tilsæt sukker, salt, æg og smør. 

2. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem. Lad den hvile 10 min på køkkenbordet.

3. Rul dejen ud i ca. 20 x 60 cm og pensl med sammenpisket æg. Fold sammen så der kommer tre lag.

4. Vend den sammenlagte dej med bunden i vejret, pensl med æg og drys med birkes.

5. Skær i 12 aflange stykker og læg på bagepapir på en bageplade. Hæver lunt og tildækket 30 min.

6. Bag birkes ca. 12 min ved 225 grader og lad dem køle en smule før de serveres.