Steak med Pak Choy og Paprikadressing

Lidt anderledes tilbehør til den gode bøf. 

Steak med Pak Choy og Paprikadressing til 2 personer

Ingredienser:

2 oksesteaks

400 g. små kartofler

2 tsk. tørret timian

2 pak choy, rensede

2 rødløg, kvarte

olie

1 dl. creme fraiche

1 spsk. paprika

1 fed hvidløg, presset

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Vend kartoflerne i olie, timian, salt og peber og læg dem i stort ovnfast fad. Sæt det i ovnen 10 min ved 225 grader.

2. Læg rødløg og pak choy i fadet til kartoflerne og sæt det i ovnen yderligere 20 min.

3. Rør creme fraiche, paprika og hvidløg sammen og krydr med salt og peber.

4. Krydr oksesteaks med salt og peber og steg dem i olie til de er rosa i midten.

5. Server steaks med kartofler, grønt og paprikadressing. 

Rejecocktail med Soltørret Tomatbrød a la Jamie Oliver

Vi kender rejecocktail'en som en forret, men her er den udvidet til en hovedret med tigerrejer, masser af grønt og lækkert pandebrød med soltørrede tomater. 

Rejecocktail med Soltørret Tomatbrød a la Jamie Oliver til 2 personer

Ingredienser:

Brød:

100 g. mel

½ tsk. bagepulver

50 g. soltørrede tomater

½ håndfuld basilikum 

olivenolie til stegning

Rejer:

200 g. tigerrejer

2 fed hvidløg, hakket

1/4 tsk. cayennepeber

olie til stegning

Dressing:

1 dl. creme fraiche

1 tsk. worcestershiresauce (engelsk sauce)

½ tsk. tabasco

1 spsk. citronsaft

2 spsk. ketchup

salt og peber

Salat:

½ dl. frø (f.eks. solsikke, græskar, sesam, pinje)

2 forårsløg, snittet

½ romainesalat, snittet

1/4 agurk, tern

2 tomater, tern

1 avocado, tern

½ bakke karse

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, bagepulver, soltørrede tomater og basilikum i en minihakker og blend godt. 

2. Hæld blandingen i en skål og tilsæt vand til det er en sammenhængende fast dej.

3. Tryk dejen flad som en pandekage og steg den i lidt olivenolie på en stor pande ca. 5 min på hver side.

4. Rist frø'ene på en tør pande et par minutter til de er gyldne.

5. Anret salaten på to tallerkener eller et stort fad. Drys frøene over.

6. Rør ingredienserne til dressingen sammen og dryp den over salaten eller server den i en skål, så man selv kan tage.

7. Steg tigerrejer, hvidløg og cayennepeber i olie 1-2 min til rejerne er gennemstegte. Fordel dem over salaten.

8. Riv brødet i grove stykker og server til salaten. 

Salade au Chevre Chaud

Salade au Chevre Chaud er en traditionel fransk salat, som i bund og grund kun består af salat, løg, valnøder, dressing og brød med gedeost. Her er den tilsat lidt flere grøntsager. Jeg serverede den til et stykke stegt kylling, men den kan også serveres, som den er.

Salade au Chevre Chaud til 2 personer

Ingredienser:

½ romainesalat, snittet

2 forårsløg, snittet

1/4 agurk, tern

1 avocado, tern

2 tomater, tern

1 dl. edamamebønner, optøede

50 g. valnødder

1 flute, ca. 180 g.

100 g. gedeost i rulle

flydende honning

2 spsk. olivenolie

½ spsk. vineddike

salt og peber

1 tsk. sennep

1 tsk. flydende honning

Fremgangsmåde:

1. Skær flute i 1-2 cm. tykke skiver og skær gedeosten i samme antal skiver. Læg en skive gedeost på hver skive brød og dryp lidt honning på toppen. Bag ca. 8 min ved 225 grader.

2. Rør olie, vineddike, sennep og honning sammen og krydr med salt og peber.

3. Anret salaten på to tallerkener eller et stort fad. Dryp dressing over, fordel nødderne på salaten og anret brødskiverne på toppen. 

Limekage med Hasselnødder og Flødeostetopping

En dejligt frisk limekage med hasselnødder og hvid chokolade, toppet med en frisk flødeostecreme.

Limekage med Hasselnødder og Flødeostetopping, 12 stykker

Ingredienser:

125 g. smør

1 tsk. vanillesukker

200 g. sukker

4 æg

250 g. hvedemel

2½ tsk. bagepulver

1 dl. mælk

revet skal af 2 lime

100 g. hvid chokolade, grofthakket

50 g. hasselnødder, grofthakkede

saft af 2 lime

50 g. sukker

200 g. flødeost naturel

50 g. flormelis

saft og reven skal af 1 lime

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret og lad det køle lidt af.

2. Pisk æg, sukker og vanillesukker skummende. Rør smørret i.

3. Bland mel og bagepulver og pisk det i dejen med mælk.

4. Vend limeskal, chokolade og nødder i kagen og hæld den i en smurt springform eller ovnfast fad.

5. Bag kagen 30-45 min ved 185 grader til kagen er gennembagt. Lad den køle ca. 10 min.

6. Kog sukker og limesaft til sukkeret netop er smeltet.

7. Prik huller i kage med en gaffel og hæld limelagen over. Lad kagen køle helt af.

8. Pisk flødeost, flormelis, limesaft og skal og smør det på den kolde kage. Opbevar i køleskabet. 

Chokoladesnitter med Kokostop

En dejligt tung chokoladekage med lækker kokos på toppen - en noget utraditionel drømmekagevariant.

Chokoladesnitter med Kokostop, 30 stykker

Ingredienser:

6 æg

600 g. sukker

300 g. mel

2 dl. kakao

et nip salt

250 g. smeltet smør

75 g. smør

2 dl. piskefløde

125 g. sukker

1½ dl. sirup

200 g. kokosmel

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker luft og skummende.

2. Tilsæt mel, kakao og salt og pisk.

3. Tilsæt smørret lidt ad gangen og pisk godt.

4. Hæld kagen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag 20-25 min ved 200 grader.

5. Smelt smør, piskefløde, sukker og sirup i en gryde og rør kokosmel i.

6. Fordel fyldet på kagen og bag 15 min mere til kagen er gylden på toppen. 

Kold Agurkesuppe med Rugbrødsdrys

En rigtig sommersuppe, der serveres iskold.

Kold Agurkesuppe med Rugbrødsdrys til 2 personer

Ingredienser:

½ løg, finthakket

1 spsk. olie

2 dl. hvidvin

1 agurk, tern

300 g. ærter

3 dl. hønsebouillon

salt og peber

1 dl. creme fraiche

2 skiver rugbrød, små tern

1 spsk. olie

salt

½ bdt. persille, hakket

Groft brød

Fremgangsmåde:

1. Steg løgene klar i olie. 

2. Tilsæt hvidvin og kog ved kraftig varme til der er ca. ½ dl. væske tilbage.

3. Tilsæt ærter, agurk og bouillon, bring i kog og kog 10 min. 

4. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor og si den. Stil den i køleskabet til den er helt kold, gerne natten over.

5. Steg rugbrødstern i olie og krydr med salt.

6. Rør creme fraiche i suppen og smag til med salt og peber.

7. Server suppen med rugbrødstern, persilledrys og brød til. 

Wrap med Steak og Salat

Man kan fylde en tortilla med rigtig mange ting, men hvis det skal være rigtig lækkert, så steger jeg en oksesteak og skærer den i tynde skiver. 

Wrap med Steak og Salat til 2 personer

Ingredienser:

2 oksesteaks

olie til stegning

salt og peber

1/4 salathoved, skyldet og snittet

150 g. cherrytomater, kvarte

2 store eller 4 små tortillapandekager, gerne fuldkorn

dressing efter smag

Fremgangsmåde:

1. Krydr steaks med salt og peber og steg dem i olie så de stadig er røde i midten.

2. Pak tortillas i stanniol og varm dem i ovnen eller på brødristeren.

3. Skær steaks i tynde skiver.

4. Smør tortillas med dressing, fordel salat og tomater herpå og læg steaks øverst. Rul sammen og server.