Kartoffelfad med Hvidvin

Jeg lavede dette kartoffelfad til en stegt pølse, og det var et rigtig godt alternativ til de fede flødekartofler og de kedelige kogte kartofler. Opskriften stammer fra Spis Bedre, og jeg har ændret nogle ting i den (fjernet noget fedtstof og en fennikel), men inspirationen er stadig tydelig. Der er masser af smag i denne ret, smagen kommer bare fra bouillon, hvidvin og krydderier fremfor den fede fløde, og den smager bestemt ikke af det sunde alternativ. Der er en et stor mængde væske, der tyknes under tilberegning og retten bliver derfor "sovset" som flødekartofler.

Kartoffelfad med Hvidvin til 2 personer

Ingredienser:

400 g. kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
2 tsk. olivenolie
2 tsk. timian
1 tsk. salt
friskkværnet peber
2 dl. hønse- eller grønsagsbouillon
1 dl. hvidvin

Fremgangsmåde:

1. Skær kartofler, løg og hvidløg i tynde skiver, gerne på et mandolinjern.

2. Vend kartofler og løg med olie, timian, salt og peber og læg det i et ildfast fad.

3. Bland bouillon og vin og hæld det over kartoflerne. Det ser ud af meget væske.

4. Gratiner midt i ovnen 40-50 min ved 225 grader.

Kartofler og løg vendes med olie og krydderier

Kartoflerne overhældes med bouillon og hvidvin

Kartoffelfadet serveret med en stegt pølse og glaserede gulerødder

Pasta med Tunsauce

Jeg havde en rest tun og støvede denne opskrift op. Den har alt der er godt. Pasta, tun og ost. Og så smager det fantastisk! En rigtig comfortfood, der er færdig på 20 min :) Det kan lyde lidt "billigt" med tun på dåse, men i denne ret passer det bare rigtig godt ind, og det bliver hverken tørt eller får en fisket smag.

Pasta med Tunsauce til to personer

Ingredienser:

1½ dl. Cheasy Fraiche

½ tsk. maizena

1 fed hvidløg

50 g. revet parmesan

½ ds. tun i vand

salt og friskkværnet peber

1 spsk. hakket persille

120 g. pasta

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen.

2. Rør Cheasy Fraiche, maizena og presset hvidløg sammen og varm det op i en gryde. Tilsæt osten og rør rundt mens det simrer.

3. Tilsæt tun plukket i mindre stykker og persille og smag til med salt og peber.

4. Vend den afdryppede pasta i saucen og server. 

Pasta og Stærk Kødsauce med Chorizo

Når det er koldt udenfor elsker jeg den fornemmelse af varme indefra, jeg får når jeg spiser krydret mad. Det er definitionen på comfort food for mig. Det behøver hverken være fed eller usund på andre måder. Det skal være varmt og krydret.

De fleste kan lide pasta og kødsauce, men den traditionelle version kan let gå hen og blive lidt kedeligt, og så leder jeg normalt efter alternativer. Dette fandt jeg i Magasinet Mad!, og det er helt klart ikke sidste gang jeg går i krig med den. Den er temmelig krydret, så er nok ikke egnet til børn og svage sjæle, men det er rigtig lækker voksenmad på en helt almindelig hverdagsaften.

Pasta og Stærk Kødsauce med Chorizo til 2 personer

Ingredienser:

110 g. pasta

50 g. tørret chorizo

½ løg

1 fed hvidløg

1 gulerod, revet

2 tsk. olie

200 g. hakket oksekød

½ karton tomatpassata

½ glas hot tacosauce (ca. 100 g.)

1 tsk. oregano

½ spsk. sukker

salt og friskkværnet peber

20 g. fintrevet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Svits oksekød og chorizo i små tern i olien.

2. Tilsæt gulerod og hakket løg og hvidløg. Steg et par minutter.

3. Tilsæt passata, tacosauce, oregano, sukker, salt og peber og kog ved svag varme under låg 1½ time. Rør af og til og tilsæt lidt vand hvis det er ved at koge tør. 

4. Kog pastaen.

5. Smag til med salt og peber, vend pastaen i saucen og server med parmesanost på toppen. 

Kanelbollens Dag: Kanelsnurrer

Jubiii, det er kanelbollens dag! Nå ja, ok, det er ikke helt en dansk helligdag, men om ikke andet er det en svensk tradition at fejre denne dag, og i disse multikulturelle tider  må man jo være åben overfor andre nationers traditioner. Det er i hvert fald dagens undskyldning for at fejre Kanelbollens Dag med en omgang Kanelsnurrer :)

Opskriften stammer fra Claus Meyer, men er ændret markant, ikke så meget på ingredienserne, men på fremgangsmåden. Den oprindelige opskrift kræver udstyr jeg ikke ejer og tid jeg ikke har med et fuldtidsjob, men resultatet er blevet RIGTIG godt alligevel :)

Så hermed en opfordring til at alle bager kanelsnegle/boller/snurrer/brød på denne (svenske) traditionsrige dag.

Kanelsnurrer, 12 stk.

Ingredienser:

2½ dl. mælk

½ pk. gær

1 æg

ca. 500 g. mel

75 g. sukker

1½ tsk. salt

75 g. kold smør i små tern

65 g. blødt smør

65 g. sukker

1 spsk. kanel

Fremgangsmåde:

1. Rør gær ud i mælk og tilsæt æg, sukker og salt.

2. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt grundigt til en smidig dej.

3. Lav en fordybning i dejen, tilsæt smørret og ælt igen grundigt. Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt mere mel.

4. Lad dejen hæve lunt og tildækket 1-1½ time. 

5. Rul dejen ud til ca. 30x40 cm. 

6. Bland smør, sukker og kanel godt, smør det ud på dejen og fold en tredjedel ind over midten og derefter den anden tredjedel, så dejen ligger i tre lag. 

7. Rul dejen ud til ca. 30x30 cm og skær 12 strimler. 

8. Hver strimmel holdes mellem begge hænder og snoes et par gange. Den ene ende snoes 2 gange rundt om den modsatte hånds pege og langefinger og "stumpen" stoppes ned i midten. Snurren lægges i en muffinform i en muffinbageplade med enderne nedad.

9. Snurrerne hæver lunt og tildækket 30 min, pensles med æg og bager ca. 15 min ved 200 grader. 

Dejstrimler klar til at blive snoet til snurrer

Snurrerne klar til hævning

De færdige kanelsnurrer

Skolerugbrød

Som barn elskede jeg de der minirugbrød man kunne købe hos bageren og i skolens frugtbod (som det jo hed dengang hehe). Desuden har jeg jo min lille avertion mod flade rugbrødsmadder, og det her er en rigtig god løsning til at få det grove brød, uden at skulle smøre tørre madder.

De små rugbrød har jeg med i madpakken med f.eks. et æg, lidt tunsalat eller lignende og noget frugt og grønt, og så gnaver jeg ellers bare af det. Jeg smører det sjældent med pålæg. Det er dog også en mulighed at bruge dem som grove sandwichboller, eller f.eks. til en brunch.

Opskriften stammer fra kogenbogen "Det Sprøde Køkken", som for nylig blev solgt rigtig billigt i Føtex.

Skolerugbrød, 12 stk.

Ingredienser:

2½ dl. vand
25 g. gær
1 tsk. groft salt
2 spsk. flydende margarine (eller plantemargarine)
2 spsk. sirup
200 g. groft rugmel
250 g. mel

2 spsk. flydende margarine
2 spsk. sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i vandet og rør salt, margarine, sirup og rugmel i.

2. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen grundigt.

3. Del dejen i 12 og form til små aflange brød. Læg dem i minibrødforme eller på bagepapir. Lad dem hæve lunt og tildækket i 30 min.

4. Pensl med margarine og drys med sesamfrø.

5. Bag ca. 15 min ved 225 grader.

6. Lad dem afkøle på en bagerist og frys evt. de fleste når de er helt kolde.

Den færdigæltede dej

Brødene hæver i minibrød-formen

De færdigbagte brød

Pitabrød med Tun

Det her er endnu en madpakkefavorit. Jeg elsker pitabrød, og som med æggesalaten, som jeg postede for nogle dage siden, så er det vigtigt at pitabrødet først fyldes, når det skal spises. Jeg varmer og skærer pitabrødet op hjemmefra, og jeg medbringer tun, grøntsager og dressing i små plastikbøtter, så pitabrødet ikke bliver gennemblødt i løbet af formiddagen. Dressingen er ganske simpel, og den kan naturligvis krydres yderligere, men den smager bare fantastisk som den er, så kan anbefale at man prøver denne simple version.

Pitabrød med Tun, 1 stk.

Ingredienser:

1 pitabrød

1/4 dåse tun i vand

40 g. majs

½ dl. snittet icebergsalat

1/4 rød peberfrugt i strimler

½ dl. Cheasy Fraiche

½ dl. ketchup

salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Hæld vandet fra tunen og klargør grøntsagerne

2. Rør Cheasy Fraiche og ketchup sammen og smag til med salt og peber.

3. Gør pitabrødet vådt under hanen og rist det på brødristeren eller varm det i ovnen. 

4. Skær pitabrødet op, fordel dressingen deri og fyld det med grøntsager og tun. 

Fyld til pitabrødet

Steakburger med Sennep og Hytteost

Burger er en af de der retter, der bare egner sig bedre end andre på en søndag. Man behøver hverken have festet eller have tømmermænd for at have det sådan, og burgeren behøver faktisk heller ikke at være usund. Det er bare comfort-food, og det er hvad søndage er bygget til :)

Denne burger er overhovedet ikke usund, især ikke hvis man vælger en grov burgerbolle, så gå bare ombord. Der kan med fordel sorteres f.eks. kartoffelbåde og en grøn salat til.

Opskriften er fra Magasinet Mad!, og jeg har kun lavet ganske lidt om på den. Jeg skriver den som jeg har lavet den.

Steakburger med Sennep og Hytteost til 2 personer

Ingredienser:

1 tykstegssteak, ca. 150 g.

salt og friskkværnet peber

2 burgerboller, gerne grove

1 spsk. sennep

1 dl. hytteost

½ potte brøndkarse

1 spsk. hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Krydr steak'en med salt og peber og steg den 2-3 min på hver side.

2. Lad den hvile i 5 min og skær den i tynde skiver.

3. Varm burgerbollerne og flæk dem.

4. Smør alle fire halve med sennep og hytteost og drys persille på underbollerne.

5. Læg brøndkarse over persillen og læg steakskiver ovenpå.

6. Læg bollerne sammen og server, evt. med det valgte tilbehør. 

Burgerbolle smurt med sennep

Burgerbolle med sennep, hytteost og persille

Burger klar til at blive lagt sammen