Lasagne med Porre og Champignon

Jeg elsker lasagne, men en lasagne bliver meget nemt ret kalorieholdig, og derfor har jeg eksperimenteret lidt med den vegetariske slags. Hvis jeg kan erstatte kødet med grønsager, så er jeg godt på vej med et alternativ. Denne opskrift stammer fra Mad og Venner, men jeg har naturligvis ændret lidt i opskriften, så jeg skriver den, som jeg lavede den. Resultatet blev rigtig godt. Jeg føler slet ikke at der manglede noget, hverken kød eller andre ting, og smagen var meget lig min traditionelle lasagne. 

Lasagne med Porre og Champignon til 2 personer

Ingredienser: 

2 tsk. olie

2 porrer

250 g. champignon

½ løg

2 fed hvidløg

2 tsk. olie

½ karton tomatpassata

½ lille dåse tomatpure

1 dl. vand

1 tsk. timian

2 tsk. salt

Peber

100 g. lasagneplader

150 g. Cheasy hytteost

50 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Skær porrer i tynde ringe, champignon i skiver og hak hvidløg fint.

2. Steg hvidløg og porre i olie ca. 1 minut, tilsæt champignon og steg til vandet er fordampet. Sæt til side.

3. Svits hakket løg i olie og tilsæt passata, tomatpure, vand og timian. Varm grundigt igennem og smag til med salt og peber.

4. Hæld lidt tomatsauce i bunden af et ildfast fad. Læg lasagneplader over. Dæk med tomatsauce og grønsager og læg igen pastaplader ovenpå. Fortsæt sådan og slut med det sidste tomatsauce. Læg hytteost og revet ost øverste.

5. Gratiner 25 min ved 200 grader og lad lasagnen hvile 5 min inden den serveres.

ProPoints: 9 points per person

Varmrøget Ørredsalat

Noget af det bedste ved weekenden er, at jeg har tid til at lave en ordentlig frokost i stedet for hverdagens bolle med skinke, eller hvad jeg nu lige finder på at smide sammen i farten. Jeg havde en rest røget ørred i fryseren fra en julefrokost, og hos BBC Good Food fandt jeg denne opskrift som jeg kun har ændret ganske lidt. Hvis opskriften fordobles passer det med en almindelig pakke røget ørred, og så er der enten til 4 personer eller til to dage.

Varmrøget Ørredsalat til 2 personer

Ingredienser:

65 g. varmrøget ørred

½ tsk. knust peberrod

60 g. Cheasy Fraiche

½ tsk. citronsaft

friskkværnet peber

2 grovboller eller fire skiver groft brød

1/4 agurk

1 tomat

1 håndfuld brøndkarse

Fremgangsmåde:

1. Findel fisken i en skål og rør sammen med Cheasy Fraiche, peberrod, citronsaft og peber.

2. Rist brødet.

3. Læg agurkeskiver og brøndkarse på brødet, fordel fisken herover og læg tomatbåde øverst. 

ProPoints: 6 points per person

Pølsepande med Kartofler

Fredagsmad er hurtigmad og nem mad. Og dette er ingen undtagelse. Kartofler bagt i ovnen og vendt i en panderet med pølser og grønsager og spist med en røget paprikadip. Opskriften er fra Spis Bedre, men selvfølgelig ændret til mine behov, og jeg skriver opskriften, som jeg lavede den. 

Pølsepande med Kartofler til 2 personer

Ingredienser: 

4 nøglehulsmærkede hotdogpølser fra Langelænder

400 g. kartofler

1 tsk. salt

2 tsk. olie

1 peberfrugt

250 g. champignon

2 fed hvidløg

2 tsk. olie

2 spsk. hakket persille

1 dl. cheasy fraiche

1 tsk. røget paprika

½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Skær kartoflerne i både og vend dem i olie og salt. Bag dem i ovnen mindst 20 min ved 225 grader til de er gyldne og gennemstegte.

2. Skær champignon i skiver og svits til vandet er fordampet på en pande. Stil til side.

3. Skær hvidløg i tynde skiver, peberfrugt i strimler og pølser i mundrette stykker. Steg det hele i olie på en pande i ca. 5 min. 

4. Vend champignon, kartofler og persille i og varm kort.

5. Rør cheasy fraiche med røget paprika og salt og server som dip til retten. 

ProPoints: 12 points per person

Pasta med Rejer i Tomatflødesauce

For nylig købte jeg nogle kogebøger i Kvickly, som jeg længe har haft kig på. De hedder alle sammen noget med "Spis xxx" og koster normalt 49 kr. Jeg fik dem 20 kr., så endte jo med at købe 4, hvor kategorierne passede til min smag - bl.a. Spis Varmt og Spist Krydret. Denne ret er fra Spis Varmt, og det var en rigtig lækker aftensmad. Det undrede mig dog at der ikke var tilsat nogen form for krydderi ud over basilikum, så det har jeg selv gjort.

Pasta med Rejer i Tomatflødesauce til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta, jeg brugte penne

2 tsk. olie

2 fed hvidløg

200 g. rejer

250 g. tomater

1 spsk. strimlet basilikum

1 dl. hvidvin

1½ dl. madlavningsfløde 4 %

salt og peber

basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen.

2. Hak hvidløget fint og svits det 1-2 minutter i olie på en stor pande.

3. Skær tomaterne i tern og tilsæt sammen med basilikum. Steg 3-4 min. til tomaterne er bløde. 

4. Tilsæt vin og fløde, bring i kog og lad det simre 2 min. 

5. Blend saucen jævn, hæld tilbage på panden, varm op og smag til med salt og peber.

6. Tilsæt rejer og drænet pasta og server pyntet med basilikum og med en skål salat til.

ProPoints: 10 points per person

Tacogryde

En god varm gryderet er simpelthen livet efter en lang dag ude i kulde og regn. Og som de fleste nok efterhånden har opdage, så skal det gerne være den krydrede slags i mit hjem :) Og denne er ingen undtagelse. Opskriften stammer fra Knorr, men jeg har tilladt mig at fjerne krydderiblandingen og tilsætte mine egne krydderier, så opskriften nu er uden halvfabrikata. 

Fløde: Jeg erstatter stort set al fløde i madlavningen med Milda madlavningsfløde 4 %. Jeg sparer på den måde en masse mættet fedt og en masse kalorier. Helt ærligt, så synes jeg, at resultatet med denne fløde bliver lige så godt som med piskefløde. Den tykner sauce og giver den cremede og "fede" smag på lige fod med andre flødetyper. Desuden er den meget nemmere at håndtere end f.eks. kaffefløde, da den ikke skiller og ikke bliver tynd. Man kan selvfølgelig vælge et federe madlavningsflødealternativ, men jeg synes bestemt at denne giver et rigtig godt resultat.

Tacogryde til 2 personer

Ingredienser:

2 tsk. olie

250 g. oksesteak

1 fed hvidløg

½ løg

150 g. majs

½ karton tomatpassata

2 dl. vand

½ terning grøntsagsbouillon

1 peberfrugt

1½ dl. madlavningsfløde 4 %

1 tsk. sambal oelek

1 tsk. paprika

1 tsk. spidskommen

1/4 tsk. stødt koriander

1½ tsk. salt

peber

120 g. basmatiris

Fremgangsmåde:

1. Put ris i en gryde med vand og 1 tsk. salt. Bring i kog og kog 10 min. Hæld vandet fra og hæld risen tilbage i gryden. Læg låget på og lad den stå til tacogryden er færdig. 

2. Skær steak i tern og steg i olie i en gryde ca. 3 min. 

3. Hak løg og hvidløg og tilsæt til kødet med majs. Steg 2 min.

4. Tilsæt vand, passata, sambal oelek, paprika, spidskommen, koriander, salt og peber og kog ved svag varme uden låg i 10 min. 

5. Tilsæt madlavningsfløde og peberfrugt i strimler og kog 5 min. 

6. Smag til og server med ris.

ProPoints: 13 points per person

Spicy Linsesuppe med Sød Kartoffel

En varm krydret suppe er som skabt til en rigtig sjappet januardag, og denne suppe er ingen undtagelse. Fuld af gode sager og med masser af varme. Det er ren forkælelse. 

Spicy Linsesuppe med Sød Kartoffel til 2 personer

Ingredienser: 

Suppe:

50 g. røde linser

½ løg

1 fed hvidløg

2 tsk. olie

1 spsk. gul karrypasta

200 g. kartofler

250 g. sød kartoffel

6 dl. grønsagsbouillon

salt og peber

Tilbehør:

1 dl. Cheasy Fraiche eller sojayoghurt

½ tsk. tørret mynte

salt og peber

120 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Kog linserne 15 min.

2. Hak løg og hvidløg, skræl kartofler og sød kartoffel og skær begge i tern. 

3. Steg løget 8 min i olie i en gryde. 

4. Tilsæt hvidløg, karrypasta og kartoffeltern og steg ca. 5 min under omrøring. 

5. Hæld vandet fra linserne og tilsæt dem til kartoflerne sammen med bouillon. Kog 12-15 min. til kartoflerne er helt møre.

6. Rør Cheasy Fraiche med mynte, salt og peber.

7. Blend suppen i en blender eller i gryden med en stavblender, så den er jævn og cremet. Hæld den tilbage i gryden og varm den igennem. Smag til med salt og peber.

8. Server i skåle eller tallerkner toppet med Cheasy Fraiche og med brød til. 

ProPoints: 13 points per person

Pasta med Kylling, Edamamebønner og Gedeost

Jeg valgte denne pastaret til en hverdags-gæstemiddag, og den er en smule utradition i og med, at den ikke som sådan har en sauce. Men saften fra tomaterne, olien fra kyllingen og gedeosten danner en fin "sauce" om pastaen, og retten er derfor på ingen måde tør. Til gengæld er den lækkert frisk og velsmagende. Opskriften stammer fra magasinet Spis Bedre, men jeg skriver opskriften, som jeg lavede den. 

Edamamebønner: Edamame er det japanske navn for sojabønner, og de er blevet meget populære her i Danmark. Typisk købes bønnerne i bælg på frost, men jeg har fundet dem i Bilka uden bælg, hvilket kan anbefales, da det er langt nemmere. Prisen var 16 kr. for 400 gram, så man betaler et ubetydeligt beløb for at arbejdet er gjort for en. 

Pasta med Kylling, Edamamebønner og Gedeost til 2 personer

Ingredienser:

200 g. kyllingebryst

1 fed hvidløg

1 spsk. olie

½ tsk. salt

friskkværnet peber

120 g. pasta

250 g. cherrytomater

100 g. edamamebønner (vægt uden bælg)

50 g. gedeost i rulle

½ potte basilikum

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand. Kog edamamebønnerne med det sidste minut. 

2. Skær kyllingen i strimler og hak hvidløget fint. Steg kylling og hvidløg i olie på en pande til kyllingen netop er gennemstegt. Krydr med salt og peber. 

3. Skær tomaterne i kvarte, hak basilikummen groft og skær gedeosten i små tern. 

4. Hæld vandet fra pasta og edamamebønner og hæld det på panden sammen med tomater, gedeost og basilikum. Vend grundigt rundt og server. 

ProPoints: 12 point per person