Pasta med Rejer i Tomatflødesauce

For nylig købte jeg nogle kogebøger i Kvickly, som jeg længe har haft kig på. De hedder alle sammen noget med "Spis xxx" og koster normalt 49 kr. Jeg fik dem 20 kr., så endte jo med at købe 4, hvor kategorierne passede til min smag - bl.a. Spis Varmt og Spist Krydret. Denne ret er fra Spis Varmt, og det var en rigtig lækker aftensmad. Det undrede mig dog at der ikke var tilsat nogen form for krydderi ud over basilikum, så det har jeg selv gjort.

Pasta med Rejer i Tomatflødesauce til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta, jeg brugte penne

2 tsk. olie

2 fed hvidløg

200 g. rejer

250 g. tomater

1 spsk. strimlet basilikum

1 dl. hvidvin

1½ dl. madlavningsfløde 4 %

salt og peber

basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen.

2. Hak hvidløget fint og svits det 1-2 minutter i olie på en stor pande.

3. Skær tomaterne i tern og tilsæt sammen med basilikum. Steg 3-4 min. til tomaterne er bløde. 

4. Tilsæt vin og fløde, bring i kog og lad det simre 2 min. 

5. Blend saucen jævn, hæld tilbage på panden, varm op og smag til med salt og peber.

6. Tilsæt rejer og drænet pasta og server pyntet med basilikum og med en skål salat til.

ProPoints: 10 points per person

Tacogryde

En god varm gryderet er simpelthen livet efter en lang dag ude i kulde og regn. Og som de fleste nok efterhånden har opdage, så skal det gerne være den krydrede slags i mit hjem :) Og denne er ingen undtagelse. Opskriften stammer fra Knorr, men jeg har tilladt mig at fjerne krydderiblandingen og tilsætte mine egne krydderier, så opskriften nu er uden halvfabrikata. 

Fløde: Jeg erstatter stort set al fløde i madlavningen med Milda madlavningsfløde 4 %. Jeg sparer på den måde en masse mættet fedt og en masse kalorier. Helt ærligt, så synes jeg, at resultatet med denne fløde bliver lige så godt som med piskefløde. Den tykner sauce og giver den cremede og "fede" smag på lige fod med andre flødetyper. Desuden er den meget nemmere at håndtere end f.eks. kaffefløde, da den ikke skiller og ikke bliver tynd. Man kan selvfølgelig vælge et federe madlavningsflødealternativ, men jeg synes bestemt at denne giver et rigtig godt resultat.

Tacogryde til 2 personer

Ingredienser:

2 tsk. olie

250 g. oksesteak

1 fed hvidløg

½ løg

150 g. majs

½ karton tomatpassata

2 dl. vand

½ terning grøntsagsbouillon

1 peberfrugt

1½ dl. madlavningsfløde 4 %

1 tsk. sambal oelek

1 tsk. paprika

1 tsk. spidskommen

1/4 tsk. stødt koriander

1½ tsk. salt

peber

120 g. basmatiris

Fremgangsmåde:

1. Put ris i en gryde med vand og 1 tsk. salt. Bring i kog og kog 10 min. Hæld vandet fra og hæld risen tilbage i gryden. Læg låget på og lad den stå til tacogryden er færdig. 

2. Skær steak i tern og steg i olie i en gryde ca. 3 min. 

3. Hak løg og hvidløg og tilsæt til kødet med majs. Steg 2 min.

4. Tilsæt vand, passata, sambal oelek, paprika, spidskommen, koriander, salt og peber og kog ved svag varme uden låg i 10 min. 

5. Tilsæt madlavningsfløde og peberfrugt i strimler og kog 5 min. 

6. Smag til og server med ris.

ProPoints: 13 points per person

Spicy Linsesuppe med Sød Kartoffel

En varm krydret suppe er som skabt til en rigtig sjappet januardag, og denne suppe er ingen undtagelse. Fuld af gode sager og med masser af varme. Det er ren forkælelse. 

Spicy Linsesuppe med Sød Kartoffel til 2 personer

Ingredienser: 

Suppe:

50 g. røde linser

½ løg

1 fed hvidløg

2 tsk. olie

1 spsk. gul karrypasta

200 g. kartofler

250 g. sød kartoffel

6 dl. grønsagsbouillon

salt og peber

Tilbehør:

1 dl. Cheasy Fraiche eller sojayoghurt

½ tsk. tørret mynte

salt og peber

120 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Kog linserne 15 min.

2. Hak løg og hvidløg, skræl kartofler og sød kartoffel og skær begge i tern. 

3. Steg løget 8 min i olie i en gryde. 

4. Tilsæt hvidløg, karrypasta og kartoffeltern og steg ca. 5 min under omrøring. 

5. Hæld vandet fra linserne og tilsæt dem til kartoflerne sammen med bouillon. Kog 12-15 min. til kartoflerne er helt møre.

6. Rør Cheasy Fraiche med mynte, salt og peber.

7. Blend suppen i en blender eller i gryden med en stavblender, så den er jævn og cremet. Hæld den tilbage i gryden og varm den igennem. Smag til med salt og peber.

8. Server i skåle eller tallerkner toppet med Cheasy Fraiche og med brød til. 

ProPoints: 13 points per person

Pasta med Kylling, Edamamebønner og Gedeost

Jeg valgte denne pastaret til en hverdags-gæstemiddag, og den er en smule utradition i og med, at den ikke som sådan har en sauce. Men saften fra tomaterne, olien fra kyllingen og gedeosten danner en fin "sauce" om pastaen, og retten er derfor på ingen måde tør. Til gengæld er den lækkert frisk og velsmagende. Opskriften stammer fra magasinet Spis Bedre, men jeg skriver opskriften, som jeg lavede den. 

Edamamebønner: Edamame er det japanske navn for sojabønner, og de er blevet meget populære her i Danmark. Typisk købes bønnerne i bælg på frost, men jeg har fundet dem i Bilka uden bælg, hvilket kan anbefales, da det er langt nemmere. Prisen var 16 kr. for 400 gram, så man betaler et ubetydeligt beløb for at arbejdet er gjort for en. 

Pasta med Kylling, Edamamebønner og Gedeost til 2 personer

Ingredienser:

200 g. kyllingebryst

1 fed hvidløg

1 spsk. olie

½ tsk. salt

friskkværnet peber

120 g. pasta

250 g. cherrytomater

100 g. edamamebønner (vægt uden bælg)

50 g. gedeost i rulle

½ potte basilikum

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand. Kog edamamebønnerne med det sidste minut. 

2. Skær kyllingen i strimler og hak hvidløget fint. Steg kylling og hvidløg i olie på en pande til kyllingen netop er gennemstegt. Krydr med salt og peber. 

3. Skær tomaterne i kvarte, hak basilikummen groft og skær gedeosten i små tern. 

4. Hæld vandet fra pasta og edamamebønner og hæld det på panden sammen med tomater, gedeost og basilikum. Vend grundigt rundt og server. 

ProPoints: 12 point per person

Pasta med Pølse og Rucola i Fløde

Fredag aften er skabt til en lynhurtig pastaret, og i den omgang blev det en chilikrydret voksen-variant. Opskriften stammer fra BBC Good Food, og de ynder at lave kødboller af ferske pølser. Jeg anbefaler at man køber en krydret pølse eller grillmedister. Traditionel dansk medister giver ikke et helt så godt resultat, men kan bruges i mangel på bedre.

Pasta med Pølse og Rucola i Fløde til 2 personer

Ingredienser:

2 ferske pølser a 80 gram

2 tsk. olie

110 g. pasta

½ bakke rucola

1 tsk. sambal oelek

1½ dl. madlavningsfløde 4 %

salt

friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand.

2. Pres kødet ud af pølseskinnet i små kødboller og steg disse i olie 5-7 min ved god varme. 

3. Tilsæt fløde, sambal oelek og hakket rucola og varm igennem 1-2 min. Smag til med salt og peber.

4. Hæld vandet fra pastaen og vend den i saucen. 

5. Server med en skål salat.

ProPoints: 11 point per portion

Veggie Burger med Gulerod og Sesam

Jeg fandt opskriften på denne veganske burger hos BBC Good food, lavede den lidt om og MUMS! Den er virkelig lækker, og jeg følte mig på ingen måde "burgersnydt". Dog måtte jeg smide 1/4 af min burger ud, da "bøffen" var ALT for stor, så jeg har tilpasset opskriften herunder, så det hænger bedre sammen.

Tahin: Tahin er en sesamsmør ud fra samme princip som peanutbutter. Den er dog noget skarpere i smagen og egner sig ikke til at være eneste pålæg. Den er dog særdeles velegnet i madlavning. Tahin kan købes hos din lokale mellemøst grønthandler og jeg har set den i Bilka. 

Veggie Burger med Gulerod og Sesam til 2 personer

Ingredienser:

"Bøffer":

150 g. revet gulerod

½ dåse kikærter, afdryppede

½ løg, hakket

2 tsk. tahin

½ tsk. spidskommen

4 tsk. olie

20 g. rasp

1 tsk. citronsaft

1 spsk. sesamfrø

2 tsk. salt

friskkværnet peber

Dressing:

1 dl. Cheasy Fraiche eller soya yoghurt

½ tsk. citronsaft

1 tsk. tahin

Desuden:

2 store grove burgerboller (eller 4 små)

1 avocado

1/4 bakke rucola

½ rødløg i skiver

2 spsk. sød chilisauce

Fremgangsmåde:

1. Put 1/3 af gulerodden i en skål med løg, kikærter, tahin, spidskommen og 1 spsk. vand. Blend det grundigt med en stavblender.

2. Varm en tsk. olie på en pande og steg resten af guleroden ved middel varme i 5-10 min til den er mør. Bland i kikærtemassen sammen med citronsaft, sesamfrø og rasp. Krydr med salt og peber. 

3. Form to "bøffer" med samme diameter som burgerbollerne. Bruger du små burgerboller former du fire "bøffer". Steg i resten af olien ca. 5 min på hver side.

4. Rør dressingen sammen, varm bollerne og skær avocado i skiver. 

5. Flæk bollerne og smør dem med dressingen. Læg rucola på bundene, læg "bøffen" over og top med rødløg, avocado og sød chilisauce. Læg overen på og server.

ProPoints: 18 points per person 

Oksekødsalat med Avocado, Perlebyg og Sennepsdrssing

Sommer! Det var den fornemmelse jeg fik, da jeg spiste denne lækre sommerlige salat. Rucola, brøndkarse, avocado, rødløg, perlebyg, kød og en dejlig dressing. Salaten er både fin som en hovedret og som en fyldig frokost. Jeg har lavet salaten med en pakke roastbeef pålæg, men den vil kunne blive endnu bedre, hvis du i stedet vælger en friskstegt steak eller en rest af en hel roastbeef. 

Opskriften stammer fra Magasinet Mad!, men jeg har lavet om i mængderne og skriver opskriften, som jeg lavede den. 

Oksekødssalat med Avocado, Perlebyg og Sennepsdressing til 2 personer

Ingredienser:

Salat:

100 g. perlebyg

140 g. roastbeef i skiver (pålæg)

1 avocado

1 rødløg

½ bakke rucola

½ potte brøndkarse

Dressing:
1 dl. Cheasy Fraiche
1 spsk. sennep
1 tsk. citronsaft
½ tsk. flydende honning
salt
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Kog perlebyg i letsaltet vand i ca. 30 min, hæld vandet fra og afkøl i koldt vand. Lad det dryppe af.

2. Rør Cheasy Fraiche med sennep, citronsaft, honning, salt og peber. 

3. Anret rucola, brøndkarse, avocado i skiver, rødløg i skiver, perlebyg og roastbeef i strimler på to tallerkener. 

4. Fordel dressingen over salaten og server.

ProPoints: 11 points per person

Wok med Svinekød og Peberfrugter

Endnu en wok ret i min wok uge. Denne gang med svinekød, peberfrugter, forårsløg og nudler. Som med de fleste wok retter kan grønsagerne udskiftes med dine favoritter eller det du har til overs i køleskabet. Nudlerne kan også let udskiftes med andre typer nudler eller ris. 

Sambal oelek: Sambal oelek er indonesisk knust chili, og det kan købes i alle større supermarkeder (Føtex, Kvickly, Bilka osv.) og af og til også i de mindre. Et glas koster ca. 25 kr. og det kan holde sig i køleskabet i en mindre evighed. Jeg bruger sambal oelek i mange sammenhænge, da jeg så slipper for at snitte chili og have det på fingrene i timevis. Men du kan sagtens erstatte det med friskhakket chili. Erstatter du det med chilipulver bliver resultatet et andet, men det kan sagtens lade sig gøre. 1 tsk. sambal oelek er omtrendt lige så stærkt som ½ tsk. stødt chili. 

Wok med Svinekød og Peberfrugter til 2 personer

Ingredienser:

2 tsk. olie

200 g. svinekød i tern

1 tsk. sambal oelek

2 cm. frisk ingefær

1 grøn peberfrugt

1 rød peberfrugt

1 bdt. forårsløg

2 tsk. fiskesauce

4 tsk. soja

2 tsk. limesaft

½ dl. friskhakket koriander

160 g. nudler

Fremgangsmåde:

1. Snit ingefær fint. Skær peberfrugter i strimler og forårsløg i skiver.

2. Varm 1 tsk. olie op i en wok og steg svinekødet til det netop er gennemstegt. Tag kødet op.

3. Varm resten af olien i wokken og steg ingefær, forårsløg og sambal oelek ca. 1 min. Tilsæt peberfrugter og steg 3-4 min. 

4. Tilsæt kødet sammen med fiskesauce, soja og larm og varm godt igennem. 

5. Rør koriander i og server med kogte nudler. 

ProPoints: 12 points per person

Kylling i Sursød Sauce

Sidste uge stod lidt i wokkens tegn. I hvert fald købte jeg ind til hele tre wok-retter. Så frem med wokken og alle de spændende asiatiske varer. Hvor i asien denne ret sådan mere præcist bør lokaliseres vides ikke, og med min noget heftige udskiftning og tilsættelse af ingredienser hører den i hvert fald nok ikke til nogen steder i min version ;) Det sagt, så smager den godt. Retten er sød og syrlig uden at være spicy, så den kan let serveres for de mindre hårdføre krydderispisere - også børn. 

Kylling i Sursød Sauce til 2 personer

Ingredienser:

Wok:

250 g. kyllingebryst

1 spsk. olie

1 fed hvidløg

1 cm. ingefær

1 grøn peberfrugt

1 løg

2 gulerødder

4 forårsløg

2 tsk. sesamolie

½ dl. hakket koriander

Marinade:

1 tsk. soja

friskkværnet peber

1 tsk. salt

1 tsk. sesamolie

Sauce:

4 spsk. risvins- eller hvidvinseddike

2 spsk. sukker

1 tsk. soja

3 spsk. ketchup

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingen i strimler og rør marinaden sammen. Vend kyllingen i marinaden og lad den stå mindst 20 min. 

2. Bland ingredienserne til saucen i en lille gryde og varm op. Rør til sukkeret er smeltet og stil saucen til side.

3. Snit hvidløg og ingefær fint og snit peberfrugt, forårsløg og løg groft. Skær gulerodden i tynde skiver.

4. Varm olien i wokken og steg kyllingen med marinade til den er netop færdigstegt. Læg den på en tallerken.

5. Lynsteg hvidløg og ingefær i olien cirka 1 minut. 

6. Tilsæt grønsagerne og steg ca. 5 min.

7. Tilsæt kyllingen og saucen og varm igennem. Tilsæt sesamolie og koriander og vend kort rundt. Server med jasminris.

ProPoints: 8 points per person

Svensk Pølseret

Jeg er egentlig ikke så meget til de fleste danske klassikere, men svensk pølseret er bestemt en undtagelse, såfremt den er lavet "rigtigt". Og med rigtigt mener jeg, som jeg vil have den ;) Retten skal være cremet og kraftig i smagen. Jeg har flere gange prøvet at lave retten med mælk, som mange opskrifter dikterer, men det skiller ALTID og ender i store hvide og klamme klumper. Hvad jeg gør galt, det ved jeg ikke, men i hvert fald får I her min løsning, som jeg er helt sikker på også smager bedre end alt det mælkesjap ;)

Pølser: Jeg spiser helst ikke kød med over 10 % fedt, og pølser har i almindelighed omkring 25 %. Men heldigvis har Langelænder lanceret nøglehulsmærkede pølser, en grillpølse og en hotdogpølse. Begge med 9 % fedt og 150 kcal pr. 100 g. Jeg køber stort set altid hotdogpølsen (der er noget hyggeligt ved røde pølser), og der er 6 pølser i en pakke til 30 kr. på tilbud. Det passer med 3 portioner kød af 125 gram, og så er portionsprisen slet ikke så slem. Alternativt har Føtex Levevis pølser med cirka samme fedtprocent, men de smager ikke helt så godt. Langelænderpølserne smager af pølser, som vi kender dem. Man skal virkelig være en kender for at smage det mindre fedt. 

Svensk pølseret til 2 personer

Ingredienser:

1 løg

2 tsk. olie

250 g. pølser (jeg bruger Langelænder nøglehulsmærkede hotdogpølser)

1 dl. creme fine 4 %

2 tsk. paprika

3/4 dl. ketchup

500 g. kogte kartofler

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hak løgene fint og steg dem bløde i olie.

2. Skær pølserne i skiver på skrå og vend dem i løgene.

3. Tilsæt fløde, ketchup og paprika og bring i kog. Smag til med salt og peber.

4. Skær kartofler i skiver eller tern og vend forsigtigt i retten. Lad det simre ved lav varme til alt er gennemvarmt. Rør meget forsigtigt af og til. 

5. Server med en god salat. Jeg lavede en råkost af gulerod, æble og citronsaft. 

ProPoints: 11 point pr person

Gulerodssuppe med Rejer

Jeg har aldrig været super god til at spise alt det suppe, som er så godt på denne årstid, men jeg er ved at komme efter det. Denne gang forsøgte jeg mig med en asiatisk inspireret gulerodssuppe med rejer, og resultatet blev rigtig fint. De søde gulerødder og den søde kokosmælk stod i fin kontrast til chili og koriander på toppen. 

Gulerodssuppe med Rejer til 2 personer

Ingredienser:

Suppe:

1 løg

500 g. gulerødder

1 fed hvidløg

1 spsk. olie

1 lille dåse kokosmælk

½ liter grønsagsbouillon

1 cm frisk ingefær

1/4 appelsin

2 tsk. salt

Topping:

200 g. rejer

1 spsk. olie

½ rød chili

½ bdt. koriander

Desuden:

200 g. brød

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg og skræl gulerødderne og skær dem i tern. 

2. Steg grønsagerne i olie i en gryde ca. 5 min til de er blanke.

3. Tilsæt kokosmælk og bouillon, bring i kog og lad det simre 30 min  under låg.

4. Tilsæt fintrevet ingefær, appelsinsaft og salt og blend suppen glat. 

5. Snit chilien fint og hak koriander groft.

6. Steg rejerne et øjeblik i olie på en pande, tag af varmen og bland med chili og koriander. 

7. Server suppen i varme tallerkener eller skåle med rejer på toppen og med brød til. 

ProPoints: 11 points pr. person

Kartoffelæggekage med Bacon og Basilikum

Uanset hvor meget jeg holder af æggekage, så må jeg nok tilstå, at det ikke er en særlig fotogen ret. I hvert fald ikke når jeg vælger at fotografere den på tallerkenen. Men men, der er en grund til at jeg er så stor fan. Det smager godt, og det kan varieres i det uendelige! 

Bacon: Bacon er som udgangspunkt ikke nogen synderlig sund ingrediens. Men man kan hjælpe den lidt på vej, ved at stege den "rigtigt". Når jeg spiser bacon, så steger jeg det altid på panden til det er godt sprødt og så meget som muligt af fedtet er smeltet væk. Derefter lægger jeg det på køkkenrulle på en tallerken, lægger et stykke køkkenrulle henover det og trykker lidt ned. Det fedt der måtte hænge fast på bacon'en bliver så suget ud i køkkenrullen. Og man står tilbage med sprød og salt bacon, der på ingen måde smager sundt ;) Det er det heller ikke, men i mindre mængder kan det sagtens gå an. 

Kartoffelæggekage med Bacon og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

150 g. bacon i skiver

300 g. kogte kartofler (så faste som muligt)

1 hakket løg

2 tsk. olie

4 æg

2 spsk. hakket basilikum

25 g. revet parmesanost

salt 

friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Klip baconskiverne over i 3 stykker før du skiller dem fra hinanden. Steg dem som beskrevet ovenfor. 

2. Steg løg i olie til de er blanke. 

3. Pisk æggene sammen og krydr med salt og peber.

4. Fordel kartoflerne i et ildfast fad og drys bacon, løg, basilikum og parmesanost over. Hæld æggeblandingen over og sørg for, at den kommer godt ned mellem fyldet.

5. Bag æggekagen ca. 15 min ved 200 grader og server med en god salat.

ProPoints: 13 point pr. portion

Tunburger

Sund mad er januarmad, men det gør vel ikke noget, at den sunde mad er camoufleret som fastfood? Jeg fandt denne burger i et ugeblad, og den blev lynhurtigt en favorit. Den fint krydrede tunburger og den pikante dressing går super godt hånd i hånd, og  med en god salat har man lynhurtigt et sundt og nærende burgermåltid :)

Tunburger til 2 personer

Ingredienser:

Burger:

1 dåse tun i vand

1 tsk. sennep

40 g. rasp

revet skal af 1 citron

3 spsk. hakket persille

1 æg

1/4 løg, hakket

salt 

friskkværnet peber

2 tsk. olie

Dressing:

1 dl. Cheasy Fraiche

1 tsk. sennep

1 spsk. hakket løg

15 skiver agurkesalat i tern

2 spsk. hakket persille

salt

friskkværnet peber

Desuden:

2 store fuldkornsburgerboller

rucola

Fremgangsmåde:

1. Rør afdryppet tun sammen med resten af ingredienserne med undtagelse af olie.

2. Form 2 store flade bøffer og lad dem hvilke i køleskabet 10 min.

3. Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. 

4. Varm burgerbollerne.

5. Steg tunbøfferne i olie 4 min på hver side.

6. Smør underen i hver bolle med dressingen, læg rucola og tunbøf ovenpå og læg overen øverst. Server med en god salat. 

ProPoints: 11 point pr. burger

Gullash

Jeg har fået nyt kamera :D Enhver madbloggers aller bedste gave! Den opmærksomme læser har måske opdaget, at mine billeder er blevet af tiltagende dårligere kvalitet. Jeg tror simpelthen, det var lykkes mig at opbruge kameraets zoom funktion på et niveau, hvor det ikke længere kunne stille skarpt. Men det kan den nye sag!

Igår spiste jeg gullash. Den ungarske version med nok cayennepeber til, at der skal kartoffelmos med hver en bid :) Jeg tilsatte gulerødder, for at spæde  mængden op uden at tilsætte ekstra mængder kød, men det kan man jo gøre som man ønsker. Retten er temmelig krydret og prikker i munden, men ved at skære ned på cayennepeberet får man let en mildere version, hvis man ønsker det.

Gullash til 2 personer

Ingredienser:

Gullash:

250 g. oksestrimler

2 tsk. olie

2 løg

½ karton tomatpassata

salt

friskkværnet peber

1 tsk. cayennepeber

2 gulerødder

Kartoffelmos:

400 g. kartofler

4 fed hvidløg

1 dl. mælk

Pynt:

Lidt frisk timian

Fremgangsmåde:

1. Brun kødet i olie i en gryde.

2. Tilsæt hakket løg, passata, cayennepeber, salt og peber og lad retten simre 10 min. 

3. Skræl kartoflerne og skær dem i store tern. 

4. Kog dem i usaltet vand med pillede hvidløgsfed til de er godt møre.

5. Tilsæt gulerod i skiver til kødretten og lad den simre endnu 20 min. Smag til med salt og peber.

6. Hæld vandet fra kartoflerne og pisk dem til mos med en el-mikser. Pisk mælk i og smag til med salt.

7. Server gullashen med kartoffelmos, et drys persille og f.eks. en salat af revet gulerod og spidskål med rosiner og limesaft. 

ProPoints: 11 point pr. portion

Chokolademousse

Dessert er godt og nem dessert er dobbelt så godt. I hvert fald hvis den smager godt. Denne opskrift er fra magasinet Spis Bedre, og den er helt lige ud af landevejen, og så smager den oveni købet fantastisk af chokolade. Ved et uheld kom jeg til at bruge halvt lys og halvt mørk chokolade, men det gjorde bestemt ikke moussen værre. Husk at tage moussen ud af køleskabet en time før den skal serveres, da det giver den en bedre konsistens. 

Chokolademousse til 6 personer

Ingredienser: 

100 g. lys chokolade

125 g. mørk chokolade med højt kakaoindhold

6 pastauriserede æggehvider

6 pastauriserede æggeblommer

90 g. sukker

1 knsp. salt

2,5 dl. piskefløde

50 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle lidt af.

2. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.

3. Rør den smeltede chokolade i.

4. Pisk æggehviderne stive med salt. Husk at bruge helt rene piskere. Pisk 1/4 af skummet i chokolademassen. 

5. Vend resten af æggehvideskummet i massen, hæld i en serveringsskål eller portionsskåle og dæk med film. Står koldt mindst 2 timer og tages derefter ud 1 time før servering. 

6. Server med flødeskum og revet mørk chokolade. 

ProPoints: 12 point pr. portion

Lynhurtige Hvedeboller

Jeg kan godt lide at kunne servere noget lækkert og hjemmelavet, når jeg får gæster. Også når de melder deres ankomst ganske kort før de rent faktisk er her. Disse boller tager ca. 15 min at ælte og forme, og så skal de bare bage. Og de smager endda rigtig lækkert. Den manglende hævning betyder dog, at eventuelle rester bør fryses og varmes inden spisning. Opskriften er fra Amo, og i deres version lægges bollerne i hjerteform og pyntes med glasur. Jeg serverede bollerne smurt med smør. 

Lynhurtige Hvedeboller, 24 stk.

Ingredienser:

50 g. gær

2,5 dl. mælk

1 spsk. sukker

1 tsk. salt

1 æg

75 g. smør

500 g. mel

1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i mælken. 

2. Tilsæt sukker, salt, æg og smør. 

3. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt grundigt til dejen er glat og smidig.

4. Del dejen i 24 stykker, der trilles til boller og lægges på bagepapir på en bageplade.

5. Pensl med æg og bag ca. 15 min ved 220 grader. 

ProPoints: 3 point pr. bolle