Nordafrikansk Lammegryde med Kikærter

Ugens tema: Kikærter

Denne lammegryde stammer fra det nordlige Afrika, hvor Harissa krydderiblandingen er en af de meget brugte. Blandingen kan man normalt ikke købe i supermarkederne, men de fleste mellemøstlige grønthandlere har den. Den er temmelig krydret, så tilsæt evt. lidt ad gangen til smagen er passende. Når jeg køber lam til en gryderet som denne, køber jeg typisk lammekøllesteaks. Man får en del for pengene uden at skulle købe en hel lammekølle.

Jeg spiste kartoffelmos til retten, hvilket er temmelig utraditionelt men smager godt. Skal det være mere traditionelt spiser man couscous eller bulgur.

Nordafrikansk Lammegryde med Kikærter til 2 personer

Ingredienser:

250 g. afpudset lammekølle i tern

½ dåse hakkede tomater

1 dl. vand

1 tsk. harissa krydderiblanding

1 tsk. salt

½ dåse kikærter

2 spsk. hakket koriander

Fremgangsmåde:

1. Læg kødet i en gryde med tomater, vand, salt og krydderi. Bring i kog og kog ca. 1 time til kødet er mørt.

2. Skyld kikærterne og lad dem dryppe af. Lad dem blive varm i gryderetten de sidste 5 min. 

3. Server gryderetten med couscous, bulgur eller kartoffelmos og et drys koriander. 

Krydrede Falafler

Ugens tema: Kikærter

Jeg laver normalt falafler med ukogte kikærter - både fordi det er den traditionelle metode, men også fordi de bliver virkelig gode på den måde. Men i temaets navn kunne jeg godt tænke mig at forsøge mig med falafler med kikærter fra dåse. Det er ikke altid man lige har tænkt på at sætte kikærter i blød, og så er det nemmere med dem på dåse. Opskriften fungerer faktisk rigtig fint. Det er dog meget vigtigt at man steger falaflerne længe før man vender dem og er meget forsigtig. De bliver først rigtig faste, når de er færdige. 

Jeg spiste falaflerne i en wrap med salat, tomat, hummus og chilisauce. 

Krydrede Falafler til 2 personer

Ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

1 tsk. olie

1 dåse kikærter

1 tsk. spidskommen

1 tsk. koriander

1 potte persille (eller 1 spsk. fra frost)

1 æg

1 tsk. salt

peber

2 spsk. olie

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg fint og steg det 4-5 min i olie til det er blødt.

2. Put løg, skyllede kikærter, spidskommen, koriander, hakket persille, æg, salt og peber i en minihakker og blend til en jævn masse. Du kan også bruge en stavblender.

3. Form 6 falafler med en ske og læg på en pande med halvdelen af olien. Lad dem stege 5-6 minutter ved jævn varme.

4. Vend forsigtigt falaflerne med en paletkniv eller lignende og tilsæt resten af olien. Steg 5-6 min og server.

Karryris med Spinat og Kikærter

Ugens tema: Kikærter

Dagens opskrift er en indisk ris-ret. Jeg brugte retten som tilbehør til et stykke stegt kød, men den kan også spises som den er - evt. med flere kikærter. 

Karryris med Spinat og Kikærter til 2 personer som tilbehør

Ingredienser:

½ spsk. olie

2 fed hvidløg

1 spsk. indisk karrypasta (fås hos asiatiske købmænd)

100 g. basmatiris

2½ dl. grønsagsbouillon

½ dåse kikærter

1 tsk. salt

100 g. hel spinat (optøet)

20 g. cashewnødder

40 g. rosiner

Fremgangsmåde:

1. Hak hvidløg fint og steg i olie med karrypasta ½-1 minut.

2. Tilsæt ris, bouillon, kikærter og salt, bring i kog og kog under låg ca. 10 min til vandet er opsuget.

3. Tryk vandet af spinaten og rør den i risene med grofthakkede nødder. Varm kort igennem.

4. Rør rosinerne i og server.

Chili med Kylling og Kikærter - og nyt ugetema: Kikærter

Ugens tema: Kikærter

Kikærter er en af mine favoritingredienser. De er sunde, de smager godt, og de er virkelig nemme at bruge til et hav af forskellige retter. Jeg har valgt i denne uge udelukkende at lave mad med kikærter på dåse/karton, fordi de er nemme til hverdag. Så hvis du er en af dem der endnu ikke har opdaget de fantastiske kikærter, så er chancen her nu.

Ugens opskrifter består af 3 hovedretter, hvoraf 1 let kan laves vegetarisk, 1 tilbehør og 1 frokost/hovedret.

Ugens opskrifter:

Chili med kylling og kikærter

Karryris med spinat og kikærter

Krydrede falafler

Nordafrikansk lammegryde med kikærter

Peberlaks med kikærtemos

Dagens opskrift er en nem gryderet, med alt hvad det medfører af manglende fotogenitet. Ja, pæn er retten ikke, men den er super nem, super sund og virkelig velsmagende. Hvis man erstatter kyllingen med ½ dåse kikærter er den tilmed vegansk. Grøntsagerne kan udskiftes efter ønske.

Chili med Kylling og Kikærter til 2 personer

Ingredienser:

2 tsk. olie

1 løg

125 g. kyllingebryst

1 fed hvidløg

½ spsk. chilipulver

½ tsk. spidskommen

200 g. hakkede tomater/passata

2,25 dl. grønsagsbouillon

½ tsk. sukker

2 gulerødder

½ broccoli

100 g. bønner fra frost

½ dåse kikærter

salt

100 g. fuldkornsris

Fremgangsmåde:

1. Svits hakket løg ca. 5 min i olie til det er gyldent.

2. Tilsæt kyllingebryst i tern og steg til det er brunet på alle sider.

3. Tilsæt finthakket hvidløg, chili og spidskommen og steg kort.

4. Tilsæt tomat, bouillon, sukker og gulerødder i skiver og kog 10 min under låg. 

5. Tilsæt broccoli i buketter, bønner og kikærter og kog 5 min. 

6. Smag til med salt og jævn evt. saucen. Server med kogte ris. 

Græske Gulerødder

Ugens tema: Gulerødder

Denne opskrift runder ugens tema af og mandag er jeg klar med temaet Kikærter - den nemme slags på dåse. 

Denne tilbehørsret bliver bedst, hvis den laves dagen i forvejen, men den kan også laves et par timer før servering. Jeg elsker gulerødder, men de er godt nok lige et hak for kedelige hvis de altid bare koges eller rives. Derfor elsker jeg at finde opskrifter, hvor de marineres i interessante krydderier.

Græske Gulerødder til 2 personer

Ingredienser:

350 g. gulerødder

2 dl. hvidvin

½ spsk. honning

1 tsk. finthakket timian

tsk. finthakket persille

1 fed hvidløg

1/4 tsk. stødt koriander

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl gulerødderne og skær dem i lange stave.

2. Læg gulerødderne i en gryde med vin, honning, timian, persille, finthakket hvidløg og koriander. Krydr med salt og peber. Bring i kog og kog ca. 10 min til gulerødderne er møre.

3. Si væsken fra gulerødderne og læg dem i en serveringsskål. Hæld væsken tilbage i gryden og kog den ind til det halve. Hæld det over gulerødderne. 

4. Stil gulerødderne i køleskabet mindst 2 timer og gerne natten over. Drys med finthakket timian og server. 

Karbonader med Gulerødder i Sennepsfløde

Ugens tema: Gulerødder

Dette er den sidste opskrift i emnet om gulerødder, og jeg håber, at I er blevet inspireret til nogle nye måder at bruge gulerødder på. Billedet til denne opskrift er desværre ikke helt retfærdiggørende til den lækre opskrift, men gulerødderne i sennepsflødesauce er virkeligt lækre. Jeg spiste pasta til retten, men kartofler eller brød egner sig også fint.

Karbonader med Gulerødder i Sennepsflødesauce til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket svinekød

1 æg

1 spsk. mel

salt og peber

2 spsk. mel

1 spsk. olie

400 g. gulerødder

1 spsk. dijonsennep

3 dl. madlavningsfløde

½ bdt. basilikum

Fremgangsmåde:

1. Rør det hakkede kød med salt, peber og æg. Rør melet i og rør godt. Form til to karbonader og lad dem hvide. 

2. Skræl gulerødderne og skær dem i bjælker. Kog dem i letsaltet vand 8 min. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af.

3. Rør fløde og sennep sammen i en gryde og varm op. Lad det småkoge ca. 10 min.

4. Vend karbonaderne i mel og steg i olie ca. 5 min på hver side til de er gennemstegte.

5. Vend gulerødderne i flødesaucen sammen med finthakket basilikum, varm igennem og server til karbonaderne. 

Salat af Ristede Gulerødder, Appelsin og Feta

En sød og mild salat, der gør sig virkelig godt til især krydret mad. Jeg serverede salaten som en del af et bord med mange mindre retter, og den skaber et fint frisk pust i de mange tungere retter. 

Salat af Ristede Gulerødder, Appelsin og Feta, 2-3 personer

Ingredienser:

300 g. gulerødder

2 tsk. olivenolie

1 stor appelsin

2 tsk. æblecidereddike

1 spsk. græskarkerner

1/4 pakke feldsalat

100 g. feta

Fremgangsmåde:

1. Skræl gulerødderne og skær dem i halve på tværs. Skær hvert stykke i halve, kvarte eller flere dele alt efter tykkelse. Kog gulerødderne 4 min.

2. Rør 1 tsk. olie sammen med revet appelsinskal og krydr med salt og peber. Hæld vandet fra gulerødderne, vend dem i appelsinolien og læg dem i et ovnfast fad. Bag 20 min ved 200 grader. 

3. Skær appelsinen i halve på langs, fjern enderne og skrællen med en skarp kniv og skær filetterne fri, så hinderne sidder tilbage. Læg dem i en skål og pres resten af saften ned over dem. 

4. Tilsæt eddike, græskarkerner og 1 tsk. olie til appelsinerne og krydr med salt.

5. Vend gulerødderne med appelsinblandingen og feldsalat og hæld det hele i en pæn skål. Drys smuldret feta over. 

Gulerodssuppe med Spidskommen

Ugens tema: Gulerødder

En fyldig suppe, der nemt kan udgøre det for det aftensmåltid med et stykke godt brød til. Hvis der bruges kokosfløde er suppen vegansk. 

Gulerodssuppe med Spidskommen til 2 personer

Ingredienser:

1 spsk. olie

1 løg

2 fed hvidløg

350 g. gulerødder

8 dl. hønsebouillon

3/4 tsk. spidskommen

½ peberfrugt

125 g. kartofler

2 tsk. tomatpure

2 tsk. citronsaft

2 dl. madlavningsfløde

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg og steg det blødt i olie.

2. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Steg dem ca. 5 min sammen med løgene uden at de tager farve. 

3. Tilsæt bouillon, spidskommen, peberfrugt i tern, kartofler i tern, tomatpure og citronsaft. Kog ca. 30 min under låg.

4. Tag suppen af varmen og blend den med en stavblender. 

5. Sæt den tilbage på varmen og tilsæt madlavningsfløde. Varm igennem og smag til med salt og peber. 

Wrap med Gulerod og Hummus - og nyt ugetema: Gulerødder

Nyt ugetema: Gulerødder

Gulerødder spiser de fleste af os i lange baner hver eneste uge, men jeg tror også, at mange af os er slemme til altid at spise dem på samme måde. For mig er det revet eller bagt som tilbehør eller som gnavegulerod. Jeg vil derfor i denne uge komme med fem bud på, hvordan gulerødder kan indgå på en ny måde. I dag er det en frokost, som er virkelig fin i madpakken og super sund. Der vil derudover være to slags gulerødder som tilbehør til aftensmaden og to hovedretter, hvor gulerødderne spiller en stor rolle.

Ugens opskrifter:

Wrap med Gulerod og Hummus

Gulerodssuppe med Spidskommen

Salat af Ristsede Gulerødder, Appelsin og Feta

Karbonader med Gulerødder i Sennepsfløde

Græske Gulerødder

Wrap med Gulerod og Hummus til 2 personer

Ingredienser:

2 store tortillawraps, gerne fuldkorn

100 g. hummus - færdigkøbt eller hjemmelavet

3 store gulerødder

2 håndfulde rucola

Fremgangsmåde:

1. Smør tortillawraps med hummus.

2. Riv gulerødderne og fordel på wraps med rucola. Rul stramt sammen.

3. Pak hver wrap i husholdsningsfilm og skær skråt på midten. Server eller dæk skæringsfladen med film og pak i to madpakker.

Tortellini med Broccoli og Valnødder

Ugens tema: Tortellini

Dette er den sidste ret i temaet Tortellini, og det er en lynhurtig middagsret med masser af smag. På mandag starter næste tema, som er gulerødder. Fokus vil være på gulerødder som frokost, middagsret og som tilbehør. 

Tortellini med Broccoli og Valnødder til 2 personer

Ingredienser:

150 g. tortellini

250 g. broccoli

3 fed hvidløg

50 g. valnødder

1 spsk. olie

salt og peber

20 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Skær broccoli i små buketter og blancher dem 1-2 min i letsaltet vand. Hæld vandet fra.

2. Kog tortellini i saltet vand 2-3 min til de er møre. Hæld vandet fra.

3. Varm halvdelen af olien i en pande og steg finthakket hvidløg, hakkede valnødder og broccoli 4-5 min til hvidløget er gyldent.

4. Tilsæt tortellini og krydr med salt og peber. Vend resten af olien i og fordel i to tallerkener. Drys med parmesan. 

Tortellini med Cherrytomat og Persille

Ugens tema: Tortellini

Den her ret giver mad på bordet i løbet af ti minutter. Så bliver det simpelthen ikke nemmere, især ikke hvis du har lavet en ekstra stor skål salat dagen i forvejen. Og smagen er helt i top.

Tortellini med Cherrytomat og Persille til 2 personer

Ingredienser:

250 g. tortellini 

2 tsk. olie

250 g. cherrytomater

1 potte persille (eller 40 g. fra frost)

3 spsk. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Kog tortellini i saltet vand 2-3 min og hæld vandet fra. Gem lidt af vandet.

2. Halver tomaterne og steg dem et par minutter i olie på en pande. 

3. Tilsæt pasta, hakket persille, 2/3 af parmesanosten og lidt kogevand. Lad det koge kort.

4. Smag til med salt og peber og server drysset med resten af parmesanosten. 

Italiensk Tomatsuppe med Tortellini og Basilikum

Ugens tema: Tortellini

Tortellini behøver slet ikke serveres som en traditionel pastaret. Her indgår den i en lynhurtig suppe, der minder meget om en minestrone. Suppen er et komplet og mættende måltid, og man behøver ikke yderligere tilbehør.

Tomatsuppe med Tortellini og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

2 tsk. olie

2 gulerødder

1 løg

½ liter grønsagsbouillon

½ dåse hakkede tomater eller passata

2 fed hvidløg

120 g. ærter 

120 g. edamamebønner

150 g. tortellini (valgfrit fyld)

1 håndfuld frisk basilikum

20 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Varm olien i en gryde og steg finthakket løg og gulerødder i små tern ca. 5 min ved middel varme.

2. Tilsæt bouillon, hakkede tomater og finthakket hvidløg og kog under låg 5 min.

3. Tilsæt ærter og edamamebønner og kog videre 5 min. Smag til med salt og peber.

4. Tilsæt tortellini og kog et par minutter til den er mør. Rør basilikum i og server i dybe skåle drysset med parmesanost. 

Tortellini med Ricotta, Spinat og Bacon

Ugens tema: Tortellini

En virkelig nem hverdagsret der smager lidt af forkælelse.

Tortellini med Ricotta, Spinat og Bacon til 2 personer

Ingredienser:

250 g. tortellini (fyld efter smag)

100 g. bacontern

25 g. valnødder

1 citron

2 spsk. revet parmesan

2 tsk. olivenolie

salt og peber

100 g. babyspinat

2 spsk. ricotta

Fremgangsmåde:

1. Kog tortellini i saltet vand til den er mør. Hæld vandet fra.

2. Steg bacon på en tør pande til det er næsten sprødt. Tilsæt valnødder og steg med til sidst.

3. Riv skallen af halvdelen af citronen og pres saften af det hele. Bland dem med olivenolie og halvdelen af parmesanosten. Krydr med salt og peber.

4. Skyld spinaten og lad den dryppe lidt af.

5. Bland tortellini med bacon, nødder, spinat, ricotta og oliedressingen. Server i to dybe tallerkener drysset med resten af parmesanosten. 

Tortellini med Pesto, Broccoli og Tomater - og nyt ugetema: Tortellini

Ugens tema: Tortellini

Frisk tortellini er efterhånden tilgængeligt i alle supermarkeder, og de fleste steder har de det endda i en prisvenlig variant. Jeg har ofte spist tortellini som en del af en pastaret med f.eks. kylling og en flødesauce eller tomatsauce, men der er et utal af muligheder med de fyldte pasta'er. Om man vælger den kødfyldte eller vegetariske er op til en selv - begge dele fungerer i de retter jeg har valgt til denne uge. 

Ugens opskrifter vil primært være hovedretter, da det nu endda er der tortellini primært hører hjemme, men retten i dag er et bud på, hvordan tortellini kan indgå i madpakken og retterne i morgen og søndag kan bruges både som hovedret og som tilbehør alt efter smag. På torsdag indgår tortellini i en suppe. 

Tortellini med Pesto, Broccoli og Tomater til 3 madpakker

Ingredienser:

250 g. frisk tortellini

140 g. broccoli

180 g. ærter

250 g. cherrytomater, så små som muligt

60 g. grøn pesto

20 g. ristede pinjekerner

1 spsk. hvid balsamico

Fremgangsmåde:

1. Skær broccoli i små buketter og læg dem i en gryde med vand og 1 tsk. salt. Bring i kog og kog ca. 2 min. 

2. Tilsæt tortellini og ærter og bring i kog igen. Kog til tortellinien er mør. 

3. Hæld vandet fra og køl med det samme i koldt vand. Dræn vandet helt fra.

4. Bland broccoli, tortellini, ærter, cherrytomater, pesto, pinjekerner og balsamico godt. Fordel i 3 plastbøtter. 

Fisk i Æggecitronsauce

Denne opskrift bliver afslutningen på mit ugetema om citron. Mandag starter jeg op med et nyt ugetema, og denne gang bliver det Tortellini.

Denne lækre fiskeret stammer fra Grækenland. Citron og fisk passer bare rigtig godt sammen, og sammen med dild i den cremede æggesauce bliver det virkelig en forkælelsesret - uden fløde og den slags. Saucen er ikke svær at lave, så længe man er lidt påpasselig. Den skiller hvis den kommer i kog. 

Jeg bruger pangasius i denne opskrift, da det er en af mine favorit fisk, når det kommer til de hvide fisk. Den fås MSC-mærket i Føtex til en meget rimelig pris. 

Ugens tema: Citron

Fisk i Æggecitronsauce til 2 personer

Ingredienser:

300 g. hvid fisk (torsk, rødspætte, pangasius el. lign)

1 lille løg

4 spsk. citronsaft

1 dl. vand

salt og peber

2 æg

1 spsk. finthakket dild

Fremgangsmåde:

1. Læg fisken i bunden af en gryde og fordel løg i tyndeskiver, citronsaft og vand derover. Krydr med salt og peber. Bring i kog og lad det simre ved meget lav varme til fisken er gennemkogt (8-15 min alt efter tykkelsen på fisken).

2. Tag fisken op ad vandet sammen med løget. Hold det varmt under stanniol.

3. Pisk æggene sammen og pisk vandet i lidt ad gangen. Hæld saucen tilbage i gryden og varm den langsomt op ved lav varme under konstant piskning til den tykner. Den må ikke koge, da den så skiller.

4. Når saucen er tyknet tilsættes dild og den smages til med salt og peber. Server fisken med sauce og ris eller kartofler. 

Citron Granita

Weekenden er desserttid og lige nu skinner solen tilmed.

Granita er en isdessert der typisk ikke indeholder andet end frugt eller frugtsaft, vand og sukker. Den er derfor forholdsvis lav i kalorier og virkelig lækker på en hed sommerdag. Og så er det ikke særlig svært at lave. Det kræver en foodprocessor.

Ugens tema: Citron

Citron Granita til 4 personer

Ingredienser:

3 usprøjtede citroner

150 g. sukker

6 dl. vand

Fremgangsmåde:

1. Riv skallen af citronerne fint. 

2. Skræl citronerne og kasser skrællen. Skær bådene i halve. 

3. Læg citroner, citronskal, sukker og vand i en foodprocessor og blend grundigt.

4. Hæld i en si og pres så meget saft igennem som muligt. 

5. Hæld massen i fryseposer eller en stor plastbøtte, så laget af saft er lavt, og frys til næste dag.

6. Knæk massen i mindre stykker og blend til en glat ismasse. Frys i en plastbøtte i mindst et par timer. 

7. Tag granitaen ud af fryseren 15 min før severing. 

Kylling med Citron og Hvidløg

Denne ret er en super nem og meget hurtig måde at tilberede kylling - fuld af smag! Kyllingen kan spises som den er med brød til, i pitabrød, i en tortilla, som alternativt fyld på brændende kærlighed, blandet med pasta eller ris osv. Der er ikke mange grænser. Jeg spiste den med brød og salat en dag, hvor jeg kom sent hjem.

Ugens tema: Citron

Kylling med Citron og Hvidløg til 2 personer

Ingredienser:

250 g. kyllingebryst

2 tsk. olie

1 lille løg

4 fed hvidløg

1 usprøjtet citron

½ potte persille

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingen i meget tynde skiver, hak løg og hvidlløg fint, riv skallen af halvdelen af citronen, pres saften af hele citronen og hak persille groft.

2. Steg løg 3-4 min i olie til det bliver klart. Tilsæt hvidløg og steg ca. 30 sekunder.

3. Tilsæt kyllingen og steg til kyllingen bruner. 

4. Tilsæt citronskal og saft og kog ind til saften er næsten væk. Tag panden af varmen.

5. Rør persille i og smag til med salt og peber.

Pasta med Svinemørbrad i Citron og Honning

En ganske simpel pastaret der smager rigtig dejligt af sødme og citron. Især lyse kødtyper som fisk, kylling og svinekød er rigtig gode sammen med citron. Pastaen er i mit tilfælde mest et tilbehør, men den kan sagtens vendes med kødet, så den også får smag af citron og honning.

Ugens tema: Citron

Pasta med Svinemørbrad i Citron og Honning til 2 personer

Ingredienser:

250 g. svinemørbrad

1 spsk. hvedemel

salt og peber

1 spsk. olie

10 g. pinjekerner

revet skal af 1/4 citron

saft af ½ citron

½ spsk. flydende honning

½ potte persille

100 g. pasta

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Skær svinemørbrad i tern eller tynde halve skiver. Bland mel og krydderier og vend kødet heri.

3. Steg kødet i olie 5-6 min til det er brunt og gennemstegt. Tag det af panden.

4. Steg pinjekernerne kort til de er brune og tilsæt citronskal, citronsaft og honning. Kog kort så saucen tykner en smule. 

5. Tilsæt grofthakket persille og kødet og vend kort rundt. Server med pasta og en lækker salat. 

Citronkartofler - og nyt ugetema: Citron

Nyt tema: Citron

Citron er uden tvivl mit absolutte favoritkrydderi. I den salte mad, i kager, desserter osv. Hvis der er citron i, så er jeg fan! Og derfor skal vi naturligvis have en uge med mad der hver eneste dag smager af masser af blød og skarp citron. Jeg glæder mig allerede. Vi starter med en gang kartofler som tilbehør, så er der tre hovedretter med henholdsvis svinekød, kylling og fisk - alle tre kødtyper der egner sig virkelig godt til citron. Og til sidst en lækker og meget kaloriefattig is-dessert.

Ugens opskrifter:

Citronkartofler

Pasta med Citronstegt Svinemørbrad

Kylling med Citron og Hvidløg

Fisk i Æggecitronsauce

Citrongranita

Ugens første opskrift ser ikke ud  af meget. Det ligner bare helt almindelige brasede kartofler. Men det er en meget nem måde at pifte kartoflerne op på, og det er et forsøg værd. De smager virkelig lækkert og giver ekstra karakter til retten. I opskriften koger jeg kartoflerne først, men hvis du har en rest kogte kartofler kan de sagtens bruges.

Citronkartofler til 2 personer

Ingredienser:

400 g. små kartofler

2 tsk. smør eller olie 

½ spsk. fintrevet citronskal

1 spsk. citronsaft

1 spsk. finthakket purløg

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand. 

2. Bland smør eller olie med citronskal, citronsaft og purløg. Krydr med salt og peber.

3. Hæld blandingen i en lille gryde og varm op. Tilsæt kartoflerne og steg dem nogle minutter til skrælden er sprød og citronsaften er næsten helt fordampet. 

4. Server til f.eks. kylling eller svinekød.