Kyllingebryst og Indiske Citronkartofler i ét Fad

På en travl aften er det smart, at maden kan passe sig selv i ovnen, mens man har hænderne fri til at lave alt muligt andet, og hvis der så tilmed ikke er ret meget opvask, så kan det jo ikke blive nemmere. 

Jeg fandt denne opskrift i en af mine mange Jamie Oliver kogebøger. Super nemt og super velsmagende. Kartoflerne er lækkert krydrede, uden at være stærke, og kyllingen fint tilberedt. Opskriften bestod af et kyllingebryst med skind, men for at holde kalorierne nede brugte jeg et helt almindeligt kyllingebryst uden skind og ben, og det fungerede fint. Jeg er slet ikke klar over, om man overhovedet kan købe kyllingebryster med skind i danmark, men hvis du finder det, så kan det sagtens bruges i stedet for.

Kyllingebryst og Indiske Citronkartofler i ét Fad til 2 personer

Ingredienser:

2 kyllingebrystfileter

450 g. kartofler

2 tsk. gurkemeje

1 tsk. spidskommen

1 citron

½ bdt. koriander

½ rød peber

50 g. frisk ingefær

2 tsk. olie

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Læg dem i en gryde med letsaltet vand, bring i kog og kog dem 5 min. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dryppe godt af i et dørslag.

2. Riv skallen på citronen og bland med gurkemeje, spidskommen, grofthakket koriander, peberfrugt i små tern og ingefær i tændstiktynde bjælker.

3. Tilsæt kartofler, olie, salt og peber. 

4. Læg kyllingen ned til kartoflerne, vend grundigt rundt og tag kyllingen op. 

5. Fordel kartoffelblandingen i et ildfast fad, en foliebakke eller et dobbelt lag staniol.

6. Skær 6 skiver af citronen og læg dem over kartoflerne. Læg kyllingen herover.

7. Steg i ovnen 30 min ved 200 grader. Server.

Pastitsio

Pastitsio er en græsk ret, og i bund og grund er det en græsk lasagnette. I det græske køkken indgår krydderier som allehånde og kanel - krydderier der oftest får julestemningen op i os danskere, og derfor er græsk mad særligt velegnet på denne årstid. Der spreder sig en liflig duft, når retten står og koger eller bager. 

Pastitsio er en rigtig simreret med alt hvad det medfører af højt fedtindhold og mangel på grønsager. Jeg har valgt ikke at tilsætte grønsager til retten, da det vil ændre smagen for meget - i stedet kan man spise en salat til. Men jeg har dog ændret på fedtindholdet. I disse tider tæller jeg kalorier, og det var derfor vigtigt for mig at få retten ned omkring 500 kalorier pr. person. Det gjorde jeg ved at revidere ostesaucen en hel del - naturligvis uden at smagen lider nød ;)

Pastitsio til 2 personer

Ingredienser:

Kødsauce:

2 tsk. olie

1 løg

200 g. hakket oksekød 5 %

2 fed hvidløg

200 g. tomatpassata

1 tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt muskatnød

3/4 tsk. stødt allehånde

salt og peber

Ostesauce:

3 dl. minimælk

lys saucejævner eller maizena

60 g. salattern 5 %

1 æggeblomme

salt og peber

100 g. pasta

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg groft og svits det kort i olie.

2. Svits oksekødet med til det er brunet.

3. Tilsæt passata, kanel, muskat og allehånde, bring i kog og smag til med salt og peber. Lad kødsaucen simre under låg 30-40 min. 

4. Kog pastaen i saltet vand. Lad den dryppe af.

5. Bring mælken i kog i en gryde og jævn med saucejævner eller maizena. Smag til med salt og peber. 

6. Tag af varmen og rør mosede salattern og æggeblomme i.

7. Fordel pastaen så halvdelen røres i kødsaucen og halvdelen i ostesaucen. 

8. Læg kødsaucen nederst i et smurt ildfast fad og hæld ostesaucen over. 

9. Gratiner 45 min ved 175 grader. Server med en salat - gerne en tomatsalat.

Fyldte Peberfrugter med Orange Ris

Kender I de der dage, hvor maden bare ikke lige helt lykkes? Ok, sådan en havde jeg, da jeg lavede denne ret. Den opmærksomme læser vil lægge mærke til, at fyldet på peberfrugten er blevet "en smule" branket - og at de i intentionen gule ris ligner revne gulerødder. Nåh, ja, det smagte i det mindste fint. Jeg vil dog anbefale at man husker at slukke for luftvarmen - hvilket jeg glemte. Farven på risen viste sig at passe godt til peberfrugteren, så hvorfor ikke? 

Fyldte Peberfrugter med Orange Ris til 2 personer

Ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

200 g. hakket oksekød 5 %

2 tsk. olie

75 g. champignon

½ peberfrugt

1 knsp. cayennepeber

½ tsk. sambal oelek

salt og peber

2 spsk. hakket persille

20 g. revet parmesan

2 store grønne peberfrugter

100 g. basmatiris

1 tsk. gurkemeje (eller mindre hvis du ønsker gul ris)

Fremgangsmåde:

1. Svits hakket løg og hvidløg i olie et par minutter.

2. Tilsæt kødet og svits til det er brunt. 

3. Tilsæt champignon i skiver, peberfrugt i tern, cayennepeber og sambal oelek og smag til med salt og peber.

4. Rør den revne parmesanost og persille i og fordel i de grønne peberfrugter skåret i halve på langs. Læg dem i et smurt ildfast fad.

5. Gratiner 30 min ved 175 grader.

6. Læg risen i en gryde med gurkemeje og vand. Bring i kog og kog 10 min ved lav varme.

7. Hæld vandet fra og lad risen hvile under låg 10 min.

8. Anret ris og to halve peberfrugter på hver tallerken og server med en skål salat.

Helsebixen

Dette er et sponsoreret indlæg.

For et stykke tid siden fik jeg et tilbud om at prøve www.helsebixen.dk Tilbudet bestod i, at jeg kunne vælge varer for 200 kr. og teste dem derhjemme. 

Helsebixen er en onlinebutik med et stort udvalg indenfor kosttilskud, personlig pleje, homøopati, naturlægemidler, fødevarer, husholdningsartikler og meget andet. 

Jeg er hverken særlig helse-agtig eller økologisk, men det viste sig hurtigt, at det ikke betød det store. For helsebixen er en guldgrube af varer, som jeg tidligere har haft svært ved at få fat i, bl.a. sjove karrypasta'er og mindre kendte bønnevarianter. Det var derfor ikke særlig svært at finde nogle varer jeg gerne villle prøve - udfordringen kom i at skære ned bagefter hehe. 

Jeg endte med en bestilling der indeholdt smørbønner, sorte bønner, Puy-linser, Madras karrypasta og en lækker plade chokolade. Varerne kom få dage efter, at jeg havde sendt min bestilling til helsebixen, og de blev leveret ved døren. Ved første øjekast var pakken ikke særlig godt pakket. Poserne med bønner stak lidt ud i hjørnerne, og jeg var lidt bekymret for glasset med karrypasta. Det viste sig dog heldigvis, at det var forsvarligt pakket i bølgepap. 

Jeg har prøvet alle varerne af, og vil her fortælle lidt om dem. 

Vivani praline chokolade

Jeg ELSKER chokolade, så jeg var ikke i tvivl om, at jeg ville prøve en af de mange chokoladevarianter, som helsebixen sælger. Og den var også virkelig lækker og cremet, og smagte af luksus og kvalitet. 

Sorte Bønner

De sorte bønner er virkelig lette at have med at gøre. De forblev faste efter iblødsætning og kogning, og de gjorde sig virkelig godt i en lidt anderledes caesarsalat. Virkeligt velsmagende, og jeg er glad for at jeg bestilte den store pose.

Urtekram Grønne Linser

Denne type linser (delikatesselinser/Puy linser) koger ikke ud, og de er derfor nemme at have med at gøre og smager virkelig godt. Det gode ved linser er, at de ikke skal udblødes. De skal blot koge 15 min, så de er ikke mere besværlige end ris og pasta. Linserne var virkelig gode og smagte præcis som de skulle i en lækker pastasalat. 

Urtekram Butter Beans

Butterbeans er noget større end andre typer bønner, og man skal være opmærksom under kogningen, da de let får for meget og bliver tørre. Men koger man dem rigtigt får de en cremet og smøragtig konsistens (deraf navnet). Jeg prøvede dem i en lækker fransk gryderet med kylling. 

Madras Curry Paste

I Danmark kender vi bedst de østasiatiske karrypasta'er men der findes mange andre varianter, og især de indiske kan gøre madlavningen virkelig meget nemmere. Jeg prøvede denne karrypasta i en Mulligatawny, og den var virkelig god. Kendetegnende for de fleste gode karrypasta'er er, at de er ret stærke og dermed drøje i bruge. Det gælder også denne karrypasta, så der skal ikke for meget i. Helt klart en vare jeg vil købe igen en anden gang.

Alt i alt har min oplevelse med helsebixen været virkelig god. Og selv om priserne ikke ligefrem er lave, så er de heller ikke højere end supermarkedernes priser på økologiske varer. Jeg havde nok ikke fundet vej derind, hvis ikke jeg havde fået det fine tilbud, som jeg fik, og det er helt sikkert, at jeg ikke har været der sidste gang. Så uanset om man går op i helse og økologi eller ej, så er der helt sikkert varer derinde, som man med fordel kan købe online, og som man måske endda har svært ved at finde andre steder. Og når service og forsendelse tilmed er i top, så er det en klar anbefaling herfra.  

Pastasalat med Puy Linser og Fetacreme

Linser er en lidt misforstået råvare her i Danmark, og det synes jeg er rigtig synd. Linser kan, hvis de bruges rigtigt, være virkeligt lækre, og de er super sunde oven i købet. Der er lidt firkantet to typer linser. De faste og de der koger ud. De faste er gode til salater og gryderetter, og de der koger ud er gode til især supper. Puy Linser er faste grønne linser, og virkelig gode at have til at fylde op i en salat. Mine er fra Helsebixen, men de kan købes i de fleste supermarkeder.

Pastasalat med Puy Linser og Fetacreme til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta

60 g. puy linser

2 tomater

4 tsk. olivenolie

1 fed hvidløg

½ tsk. akaciehonning

1 tsk. sambal oelek

salt og peber

½ dl. hakket basilikum

½ dl. hakket mynte

75 g. salattern 5 %

75. Cheasy Fraiche

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand. Kog linserne i letsaltet vand ca. 15 min. Hæld vandet fra begge og køl af i koldt vand.

2. Skær tomaterne i tern og put i en skål  med linserne. 

3. Rør olie sammen med presset hvidløg, honning og sambal oelek og smag til med salt og peber. Rør sammen med tomater, linser, krydderurter og pasta.

4. Mos salattern og rør sammen med Cheasy Fraiche. 

5. Server salaten i skåle med fetacreme på toppen. 

Kyllingegryde med Hvidvin og Smørbønner

En fransk inspireret gryderet med masser af smag til trods for, at den er både fedt- og kaloriefattig. Jeg spiste retten som den var, men hvis man ønsker lidt mere fylde, kan man servere et stykke godt, groft brød til.

Smørbønner fandt jeg i Helsebixen, men de kan også købes hos tyrkiske købmænd og enkelte supermarkeder.

Kyllingegryde med hvidvin og Smørbønner til 2 personer

Ingredienser:

100 g. smørbønner

200 g. kyllingebryst

1 lille løg

2 fed hvidløg

2 tsk. olie

½ tsk. tørret oregano

1½ spsk. koncentreret tomatpure

2½ dl. hønsebouillon

200 g. tomatpassata

1½ dl. hvidvin

250 g. champignon

125 g. grønne bønner (gerne fra frost)

½ potte frisk timian

Fremgangsmåde:

1. Læg bønner i blød i mindst 12 og gerne 24 timer. Skyld dem og kog dem i rent vand 60-75 min til de er møre. Lad dem dryppe af.

2. Svits hakket løg og hvidløg i olie et par minutter.

3. Skær kyllingen i store tern og svits med et par minutter.

4. Tilsæt oregano, tomatpure, bouillon, passata og hvidvin og kog ca. 20 min .

5. Rens champignon og skær dem i skiver. Svits dem på en tør pande til de er faldet sammen og vandet fordampet.

6. Tilsæt champignon, grønne bønner og smørbønner til gryderetten og kog yderligere 5 min. 

7. Smag til med salt og peber og rør timianblade i.

Jægerbrød

Det blev igen tid til at fylde fryseren med lækre grovboller, og denne gang faldt valget på Amo's Jægerbrød. Hvis man ønsker at bage hele brød, så formes dejen bare til tre brød, som bager 40 min. Men jeg foretrækker boller, da jeg hver morgen har en bolle med, som jeg spiser i bussen på vej til job. 

Jægerbrød, 24 boller

Ingredienser:

1 pk. gær

4 dl. vand

1 flaske hvidtøl

25 g. oliemargarine (eller olie)

1 spsk. salt

300 g. rugmel

ca. 1 kg. hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i lunkent vand.

2. Tilsæt hvidtøl, oliemgarine, salt og rugmel og rør godt.

3. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt til konsistensen er rigtig og ælt godt.

4. Dejen hæver lunt og tildækket 1-1½ time. 

5. Ælt dejen godt igennem, del den i 24 og form til boller, der sættes på bagepapir på to bageplader.

6. Hæver lunt og tildækket 30 min. 

7. Bag en plade ad gangen ca. 10 min ved 225 grader. 

Rød Tzatziki

Sidst jeg besøgte min mor lavede vi denne tzatziki. Min mor bryder sig ikke om agurker, og da hun havde set denne tzatziki i TV valgte vi at lave den. Opskriften fandt vi på go.tv2.dk. Tzatzikien smagte virkelig godt. Der var sødme fra rødbederne og skarphed fra hvidløg og spidskommen. Virkelig lækker som tilbehør til en god steak og bagte rodfrugter.

Rød Tzatziki til 2 personer

Ingredienser:

4 mellemstore rødbeder

2 tsk. citronsaft

1 fed hvidløg

1 knsp. spidskommen

2 dl. Cheasy Fraiche

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl rødbederne og riv dem groft.

2. Tilsæt citronsaft, presset hvidløg, spidskommen og Cheasy Fraiche. Rør godt.

3. Smag til med salt og peber.

Caesarsalat med et Twist

Caesarsalat er en helt fantastisk cafeklassiker, men til tider kræver alle gode ting lidt forandring - det kan jo være de bliver endnu bedre.

Jeg fandt opskriften på denne salat i et nummer af magasinet Spis Bedre, og faldt straks for den lidt besynderlige version af en klassiker -  og det med rette. Det var en ganske fantastisk smagsoplevelse, som jeg bestem ikke har lavet for sidste gang.

Retten indeholder sorte bønner. De fås ikke altid i supermarkederne, men www.helsebixen.dk har dem, og de kan muligvis købes i helsekostbutikker og tyrkiske købmænd.

Salaten indeholder også sardiner, og dem fandt jeg til en meget lav pris i Føtex sammen med den øvrige fiskekonserves. Resten af dåsens indhold frøs jeg ned i en plastbøtte til en anden god gang Caesarsalat.

Caesarsalat med et Twist til 2 personer

Ingredienser:

Salat:

100 g. sorte bønner

½ avocado

100 g. røget laks

1 romainesalat

½ bakke feldsalat

Dressing:

1 sardin fra dåse

½ æggeblomme, evt. pastauriseret

1 fed hvidløg

4 tsk. rapsolie

½ dl. Cheasy Fraiche

1 tsk. sennep

1/4 tsk. worcestershiresauce

1/4 tsk. salt

peber

50 g. ciabattabrød

20 g. parmesanost

Fremgangsmåde:

1. Bønnerne lægges i en plastbøtte og overhældes med vand. Udbløder til dagen efter.

2. Skyld bønnerne grundigt og kog dem i rent vand med lidt salt ca. 30 min. Hæld vandt fra og afkøl.

3. Mos sardinen og rør sammen med æggeblomme, hvidløg, olie, Cheasy Fraiche, sennep, worcestershiresauce, salt og peber.

4. Skær brødet i tern og fordel på bagepapir. Bag i ovnen ved 225 grader 1-2 min til brødet er sprødt.

5. Snit romainesalaten groft og skær avocadoen i tern. 

6. Vend romainesalat, feldsalat og bønner med dressingen. Vend avocado og laks i tern forsigtigt i.

7. Fordel salaten på to tallerkerner. 

8. Pynt med brød og høvlet parmesanost og server.

Kålsalat med Ananas og Mynte

Jeg lavede denne salat som tilbehør til en omgang pølser og kartoffelsalat, men den kan serveres til nærmest alting. Sød, salt og syrlig - grov og sund. Og så er den super nem at lave.

Kålsalat med Ananas og Mynte til 2 personer

Ingredienser:

300 g. savoykål (eller hvidkål)

½ tsk. salt

4 skiver ananas (1 lille dåse)

1 spsk. hakket mynte

1 dl. Cheasy Fraiche

1 tsk. citronsaft

1 tsk. sukker

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Snit kålen fint og vend den med salt. Lad den trække 10 min. 

2. Rør Cheasy Fraiche med citronsaft, sukker, salt og peber.

3. Skær ananas i små tern og bland med mynte, kål og dressing. Lad gerne salaten trække 30 min før servering.

Mulligatawny

Mulligatawny er en stærkt krydret indisk suppe, der traditionelt indeholder kylling, tomat og rodfrugter. Denne version er med oksekød, men ellers er den temmelig traditionel. Grønsagerne kan sagtens varieres efter, hvad du lige har i køleskabet. Suppen er temmelig stærk og egner sig ikke til børn og andre sarte sjæle.

Karrypastaen er en Madras Karrypasta. Den er ikke sådan lige at få fat i i supermarkederne, men den sælges i www.helsebixen.dk og muligvis hos asiatiske købmænd. Den kan erstattes af andre indiske karrypastaer, men benyttes en af supermarkedernes østasiatiske varianter vil suppen miste sin indiske smag.

Opskriften er Jamie Olivers.

Mulligatawny til 2 personer

Ingredienser:

2 tsk. olie

200 g. hakket oksekød 5 %

½ rødløg

4 gulerødder

1 rød peber

2 fed hvidløg

2 cm ingefær

1 rød chili

½ bdt. koriander

2 tsk. Madras karrypasta

1 knsp. garam masala

2 tsk. tomatpure

2 tsk. worcestershiresauce

8 dl. oksebouillon

salt og peber

100 g. basmatiris

Fremgangsmåde:

1. Hak rødløget  og skær gulerødder og peberfrugt i små tern. Hak hvidløg og ingefær fint. Hak koriander groft.

2. Svits oksekødet i olie i en stor gryde ca. 5 min. 

3. Tilsæt rødløg, gulerod, hvidløg, peberfrugt, ingefær og koriander og steg ca. 5 min mere.

4. Tilsæt karrypasta, garam masala, tomatpure, worcestershiresauce og oksebouillon, bring i kog, læg låg på og kog 30 min ved svag varme.

5. Hæld risen i en gryde med ½ tsk. salt og overhæld med vand. Bring i kog og kog 10 min. Hæld vandet fra og lad risen hvile i gryden mindst 10 min.

6. Smag suppen til med salt og peber og rør risen i. Server i skåle. 

Cæsar Wrap

Som I nok har opdaget, er jeg ret glad for wraps til frokost. Denne version har ikke så meget fyld som de tit har haft, og det gør den noget nemmere at rulle sammen og spise. Så kan grønsagerne spises ved siden af i stedet for. 

I grove træk indeholder wrappen de samme ingredienser som en Cæsarsalat, og der er en grund til at den salat er så populær - smagssammensætningen er nemlig rigtig god.

Cæsar Wrap til 2 personer

Ingredienser:

2 store tortillawraps

100 g. stegt/kogt kylling

25 g. mayonnaise light

25 g. revet parmesan

50 g. snittet iceberg

1/4 tsk. worcestershire- eller HP sauce

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Rør kylling, mayonnaise, parmesan, salat, worcestershiresauce, salt og peber sammen og rul det ind i de to wraps.

2. Server med det samme eller pak i husholdningsfilm til madpakken. 

Cremet Steak og Champignon med Stegt Savoykål

Steak er fantastisk næsten udelukkende hvordan det spises, og denne version er ingen undtagelse. Steak, Champignon og cremet sennepssauce er en lækker kombination, og det tager kun ganske kort tid at tilberede. 

Det samme gælder denne noget utraditionelle måde at servere kål på. Jeg fandt opskriften i Jamie Olivers kogebog, og jeg må medgive ham, at det er et virkelig lækkert alternativ til både rå og kogt kål. Kålen er tilsat worcestershiresauce, som kan købes i de fleste supermarkeder, og det giver den en lækker salt og krydret smag. 

Jeg spiste ovnristede kartofler til retten, men frisk pasta vil også gøre sig godt til.

Cremet Steak og Champignon med Stegt Savoykål til 2 personer

Ingredienser:

Cremet steak:

250 g. oksesteak

2 tsk. olie

1 rødløg

200 g. champignon

2 tsk. sennep

1½ dl. Cheasy Fraiche

1 tsk. mel

salt og peber

Stegt Savoykål:

300 g. savoykål

2 tsk. olie

½ dl. worcestershiresauce

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Snit savoykålen i tynde strimler, hak rødløget fint, skær champignon i skiver og skær oksesteak i strimler.

2. Steg rødløg i olie ca. 8 min ved middel varme til de er bløde.

3. Tilsæt oksekød og brun kort ved høj varme. 

4. Tilsæt champignon og steg til champignonerne er faldet sammen og gyldne.

5. Steg savoykålen i olie ved ret høj varme under omrøring i ca. 4 min. 

6. Tilsæt worcestershiresauce og lad det simre ca. 4 min til kålen er faldet sammen.

7. Rør mel i Cheasy Fraiche og rør det i kødretten med sennep og smag til med salt og peber.

8. Smag kålen til med salt og peber og server med kartofler eller pasta til kødretten. 

Cremet Pasta med Røget Laks og Champignon

Jeg er stor fan af lynhurtig mad, der smager af forkælelse, og denne pastaret er af den slags. 

Cremet Pasta med Røget Laks og Champignon til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta

2 tsk. olie

250 g. champignon

100 g. røget laks

2 spsk. hakket persille

1 dl. Cheasy Fraiche

1 tsk. mel

1 tsk. citronsaft

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand til den er færdig og dryp af.

2. Skær champignonerne i skiver og steg dem i olie ca. 8 min til de er gyldne. 

3. Rør mel i Cheasy Fraiche og rør det i champignonerne med laks i tern, persille og citronsaft. Smag til med salt og peber.

4. Vend pastaen i og server med en god skål salat.

Stroganoff med Hakket Kød

Bøf Stroganoff smager fantastisk, men det kan godt blive lidt dyrt at spise oksesteak alt for tit. Derfor er her en billigere og supernem version, der stadig smager af forkælet gryderet, når den serveres med en god kartoffelmos. I den originale opskrift var tilsat bacon, hvilket jeg valgte at tage ud. I stedet brugte jeg en røget paprika.

Stroganoff med Hakket Kød til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket oksekød 5 %

2 tsk. olie

salt og peber

1 løg

150 g. champignon

2 tsk. røget paprika

1 spsk. tomatpure

2,5 dl. oksebouillon

2 fed hvidløg

3 spsk. Cheasy Fraiche

1 tsk. mel

500 g. kartoffel

½-1 dl. mælk

1 tsk. salt

Persille

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem 20 min i usaltet vand.

2. Brun kødet i olie og krydr med salt og peber. 

3. Tilsæt hakket løg og champignon i skiver og steg 3-5 min.

4. Tilsæt paprika, tomatpure og oksebouillon. Lad retten simre 15 min. 

5. Mos kartoflerne med en elmikser og tilsæt salt og mælk til konsistensen er rigtig.

6. Tag Stroganoffen af varmen og rør presset hvidløg og Cheasy Fraiche rørt med mel i. Server med kartoffelmos og persilledrys. 

Pariserbøf med et Twist

Pariserbøffen er en rigtig dansk klassiker, med alt hvad det medfører af stegemargarine, fedt kød og mangel på grønsager, og ja, den smager godt! Derfor var jeg ikke i tvivl da jeg så noget i denne retning i et gammelt nummer af Magasinet Mad! En sundere og bedre version af pariserbøffen, der egner sig til en helt almindelig mandag aften.

Pariserbøf med et Twist til to personer

Ingredienser:

200 g. hakket oksekød 5 %

2 tsk. olie

salt og peber

½ spsk. revet peberrod

1/4 rødløg

500 g. rødbede

1 dl. Cheasy Fraiche

1 spsk. sennep

½ tsk. honning

½ tsk. citronsaft

salt og peber

1/4 potte purløg

150 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i ½-1 time alt efter størrelse. Køl dem straks af i koldt vand.

2. Gnid skindet af rødbederne og skær dem i tern. 

3. Rør Cheasy Fraiche med sennep, honning og citronsaft og smag til med salt og peber. 

4. For kødet til 2 bøffer, krydr med salt og peber og steg i olie.

5. Anret rødbederne på to tallerkener og fordel sennepscremen derover. Drys med klippet purløg.

6. Anret bøfferne ved siden af rødbedesalaten og drys hakket rødløg og peberrod herover. 

7. Server med groft brød.