Salat af Bagte Rødbeder og Feta

For efterhånden længe siden fandt jeg denne opskrift inde hos de søde piger på Plat de Jour, og den så bare så lækker ud, at jeg måtte gemme den. Og nu er den tilmed blevet prøvet af - med stor succes. Originalopskriften finder du her.

Salaten består af bagte rødbeder drysset med gode sager som feta, græskarkerner og persille. Simpelt og godt.

Salat af Bagte Rødbeder og Feta til 2 personer

Ingredienser:

400 g. rødbede

1 tsk. olivenolie

1 spsk. citronsaft

2 tsk. akaciehonning

salt og peber

20 g. græskarkerner

salt

40 g. salattern 5 %

½ håndfuld grofthakket persille

Fremgangsmåde:

1. Skræl rødbederne og skær dem i mundrette stykker.

2. Rør olie, citronsaft, honning, salt og peber sammen og vend rødbederne heri.

3. Læg rødbederne i et ildfast fad og bag dem 30-45 min ved 200 grader til de er møre. Lad dem køle lidt af.

4. Rist græskarkernerne med salt på en tør pande.

5. Drys græskarkerner, smuldret salattern og persille over rødbederne og server. 

Kyllingekødboller i Tomatsauce

Denne ret var en del af et tapasbord, men kan lige så vel spises til aftensmad med kogte ris eller pasta. 

Kødbollerne er krydret med bacon og masser af krydderier, og de smager virkelig kraftigt igennem. Det samme gælder tomatsaucen, så det er ikke den flade fornemmelse, som mange tror, at hakket kylling giver. Jeg serverede kødbollerne med en tandstik i, lige til at putte i munden (af et par gange).

Kyllingekødboller i Tomatsauce til 6 personers tapas

Ingredienser:

Kødboller:

300 g. hakket kylling 5 %

50 g. bacon i tern

2 fed hvidløg

2 løg

1 tsk. paprika

1 tsk. tørret rosmarin

1 spsk. finthakket persille

2 æg

6 spsk. rasp

salt og peber

2 spsk. olie

Tomatsauce:

50 g. bacon i tern

1 spsk. olie

2 løg

4 fed hvidløg

800 g. tomatpassata

3 spsk. hakket persille

2 tsk. paprika

1 tsk. sukker

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Rør hakket kylling med bacon, finthakket hvidløg, finthakket løg, paprika, rosmarin, persille, æg, rasp, salt og peber. Hviler på køl 1 time.

2. Svits bacon til saucen i olie. Tilsæt finthakket løg og hvidløg og steg nogle minutter.

3. Tilsæt passata, persille, paprika, sukker, salt og peber. Varmes op og simrer 10 min.

4. Form farsen til 18 kødboller og steg dem i olie på alle sider til de er gennemstegte.

5. Læg kødbollerne i saucen og vend rundt.

6. Tag kødbollerne op med sauce på og sæt en tandstik i hver.

Handies med Kylling, Spinat og Pesto

Lækkert og supernemt, det er kodeordet til den gode madpakke. I Amo's små kogebøger fandt jeg en opskrift på "Handies". Boller med fyld, som er lige til at tage ud af fryseren og med på skolen. Virkelig nemt! Jeg har ændret en del i opskriften på dejen, da den var MEGET fed i den oprindelige opskrift. 

Handies med Kylling, Spinat og Pesto, 10 stk.

Ingredienser:

50 g. gær

3,75 dl. minimælk

25 g. oliemargarine

1 tsk. salt

200 g. fuldkornshvedemel

600 g. mel

200 g. kyllingebryst

1 tsk. oliemargarine

salt og peber

75 g. grøn pesto

150 g. frosset hakket spinat

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i mælk og tilsæt oliemargarine, salt og fuldkornshvedemel.

2. Tilsæt mel lidt ad gangen og ælt godt. Hæver tildækket og lunt 1 time.

3. Tø spinaten op og pres så meget vand ud som du kan. Rør sammen med pesto.

4. Steg kyllingen i oliemargarine og krydr med salt og peber. Skær i skiver.

5. Ælt dejen igennem og del i to. Rul ud til lange plader der hver deles i fem.

6. Fordel først spinatblandingen på dejpladerne og derefter kyllingen. 

7. Fold siderne en smule ind over fyldet og læg begge enderne ind over, så de ligger ovenpå hinanden over fyldet. Vend dem på hovedet og læg på bagepapir. Hæver 15 min lunt og tildækket.

8. Pensl med æg og bag ca. 15 min ved 225 grader. Opbevar på køl i et par dage og ellers i fryseren.

Frikadeller med Gulerod og en Lækker Kålsalat

Normalt er jeg ikke særlig kulhydratforskrækket. Jeg spiser ikke bare løs af dem, men skærer dem heller ikke ud af min kost, da jeg mener, at de er en vital del af denne og at kroppen ikke på nogen  måde har godt af at undvære kulhydraterne.

Denne ret kan dog sagtens spises uden andet tilbehør. Frikadellerne er fulde af gulerødder, så portionen giver mange, og salaten er i rigelig mængde og fuld af gode sager, der mætter både krop og sjæl. 

Hvis du ønsker det kan du servere pasta eller stegte kartofler til retten.

Frikadeller med Gulerod og Lækker Kålsalat til 2 personer

Ingredienser:

Frikadeller:

1 løg

200 g. hakket svinekød 5 %

1 fed hvidløg

½ æg

½ dl. vand

1½ spsk. mel

salt og peber

75 g. groftrevne gulerødder

2 tsk. oliemargarine

Kålsalat:

300 g. spidskål

1 tsk. sukker

½ tsk. groft salt

50 g. tørrede abrikoser

1 æble

25 g. mandler

25 g. rosiner

Dressing:

½ bdt. persille

1 dl. Cheasy Fraiche

½ spsk. mayonnaise

½ spsk. sød sennep

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hak løget fint og rør det med kød, finthakket hvidløg, æg, mel og vand. Krydr med salt og peber.

2. Rør gulerødderne i farsen og lad den hvile på køl 30 min.

3. Snit spidskål fint og bland med sukker og salt. Vrid kålen godt i hænderne.

4. Rør Cheasy Fraiche med mayonnaise, sød sennep, hakket persille, salt og peber. 

5. Skær æblet i tern og hak mandler og abrikoser. Bland i kålen med rosiner.

6. Vend dressingen i salaten.

7. Form farsen til 8 frikadeller og steg i oliemargarine. Server med kålsalat.

Sandwich med Barbecuekylling

Fornyelse i madpakken. Denne gang i form af en sandwich fyldt helt simpelt med salat, stegt kylling og en lækker og nem barbecuedressing. 

Når jeg køber sandwichbrød køber jeg altid Kohberg Rugsandwich. Virkelig lækkert og groft brød med masser af mæthed, og så smager det fantastisk. Hvis du hellere vil have en sandwichbolle, så bytter du bare ud.

Sandwich med Barbecuekylling til 2 personer

Ingredienser:

½ ring ananas fra dåse

1 spsk. barbecuesauce (jeg brugte Kraft Original)

50 g. friskost light

salt

75 g. stegt kylling

salatblade

4 skiver sandwichbrød

Fremgangsmåde:

1. Skær ananas i meget små tern og rør med barbecuesauce og friskost. Smag til med salt.

2. Smør alle brødskiver med friskosten og læg salat og kylling på to af dem. Læg de to øvrige skiver brød over og skær i trekanter.

Appelsinmarmelade med Mandler

Når jeg skal på besøg, kan jeg godt lide at have noget hjemmelavet med i stedet for den traditionelle blomst. Denne jul havde jeg denne og en anden marmelade med. Jeg fandt fine små marmeladeglas og silkebånd i Søstrene Grenes, og det blev nogle fine gaver.

Jeg endte med at blende denne marmelade, da jeg ikke syntes den rigtig kogte ud. Om du gør det, er op til dig, men jeg er ikke den store fan af frugtklumper, så for mig fungerede det fint. Smagen er super fin - ikke så skarp som traditionel appelsinmarmelade og krydret med vanille og lækre mandelstykker.

Appelsinmarmelade med Mandler, 3 små glas

Ingredienser:

1 kg. appelsiner

½ dl. vand

400 g. sukker

1 vanillestang

100 g. hakkede mandler

Atamon

Fremgangsmåde:

1. Riv skallen på halvdelen af appelsinerne.

2. Skræl appelsinerne og fjern de hvide hinder. Skær i tern. 

3. Læg appelsintern, appelsinskal, vand, vanillekorn og den tomme vanillestang i en gryde, bring i kog og kog 30-45 min under låg. Blend evt. marmeladen efter 30 min, hvis du ønsker det.

4. Når konsistensen er rigtig tilsættes mandler og koger med ca. 5 min. 

5. Lad marmeladen køle i gryden 15 min. Tilsæt 1 tsk. Atamon.

6. Skyld marmeladeglas i Atamon og hæld marmeladen i glassene. Luk dem og stil dem koldt.

Vandbakkels Kagemand

I forbindelse med min fødselsdag skulle jeg have kage med til mine kolleger, og jeg synes det kunne være hyggeligt, hvis det havde et lidt barnligt præg, så jeg valgte en kagemand (som dog bare var en kagefirkant) med glasur og masser af slik. Det kan alle lide!

Vandbakkels Kagemand, 20 stykker

Ingredienser:

150 g. smør

3 dl. vand

2 tsk. sukker

150 g. mel

4 æg

300 g. flormelis

2 spsk. kakao

vand

100 g. små stykker slik

Fremgangsmåde:

1. Kom vand, smør og sukker i en gryde og kog op til smørret er smeltet. Tag af varmen.

2. Hæld melet i og pisk med det samme med en elmikser på højeste trin indtil dejen slipper gryden. Afkøler 15 min.

3. Pisk æggene i et ad gangen. Pisk grundigt mellem hvert æg.

4. Smør dejen ud på bagepapir i den form du ønsker. Bag 20-25 min ved 200 grader. Det er vigtigt at du IKKE åbner ovnen under bagningen, da kagen så falder sammen. 

5. Lad kagen køle helt af før du laver en glasur af flormelis, kakao og vand og smører den ud over kagen. Pynt med slik. 

Kyllingegryde med Pasta, Whiskey og Grønt

Jeg fandt denne opskrift i en opskriftmappe fra Bähncke, hvilket jo betyder, at den indeholder en eller anden form for halvfabrikata - i dette tilfælde færdig whiskeysauce. Jeg har før lavet retter med færdig whiskeysauce, og det er bestemt ikke at kimse ad. Den sauce kan rette op på mange retter. Denne ret er en hel simpel pastaret med kylling og grøntsager - som piftes kraftigt op af whiskeysaucen. Og den er faktisk det eneste faste holdepunkt. Hvis du ønsker at udelade pastaen eller erstatte den med kartofler eller ris som tilbehør, så gør du det. Hvis du har andre grøntsager i køleskabet, så bruger du dem. Hvis du hellere vil have svinekød i tern, oksekød i tern, kalkun eller laks, så bruger du det. Der er frit slag.

Kyllingegryde med Pasta, Whiskey og Grønt til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta

1 løg

200 g. kyllingebryst

2 tsk. olie

½ broccoli

200 g. cherrytomater

1½ dl. whiskeysauce (jeg brugte Grand Menu - det er min favorit)

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen og hæld vandet fra.

2. Hak løget fint, skær kylling i strimler, skær broccoli i buketter og skær cherrytomater i halve eller kvarte.

3. Steg løg og kylling i olie ved jævn varme et par min.

4. Tilsæt broccoli og steg ca. 5 min.

5. Tilsæt whiskeysauce og varm igennem et par minutter. Tilsæt tomaterne det sidste minut.

6. Smag til med salt og peber og vend pastaen i. Server.

Indisk Vegetargryde med Kikærter

Jeg fandt denne indiske veganer-lækkerbisken i et gaaammelt nummer af Woman og den måtte jeg bare prøve. Den er fuld af grøntsager, og du kan i princippet bruge hvad du lige har. Opskriften sagde aubergine, men det er ikke lige min livret, så jeg brugte squash i stedet. Der er desuden kikærter i retten, som giver en god mæthed. Jeg udbløder og koger oftest selv mine kikærter, da de så ikke bliver melede som dem på dåse.

Indisk Vegetargryde med Kikærter til 2 personer

Ingredienser:

100 g. kikærter

½ squash

1 løg

1 rød peber

1½ spsk. tomatpure

1½ spsk. indisk karrypasta (f.eks. tikka masala eller madras)

2 tsk. olie

165 ml. kokosmælk light (1 lille dåse)

2 tsk. citronsaft

1½ dl. hønsebouillon

100 g. basmatiris

Fremgangsmåde:

1. Udblød kikærterne i vand mindst 8 timer, gerne natten over.

2. Skyld kikærterne og kog dem 30 min i saltet vand. Hæld vandet fra.

3. Kog risene 10 min i saltet vand. Hæld vandet fra og lad risen trække under låg 10 min.

4. Skær squash i tern, hak løget fint og skær peberfrugt i tern. 

5. Svits løg og peberfrugt i olie 3-4 min. 

6. Tilsæt squash og steg kort.

7. Tilsæt karrypasta, tomatpure, citronsaft, bouillon og kikærter. Kog ca. 10 min uden låg. 

8. Smag til med salt og jævn evt. med lidt maizena, hvis saucen er tynd. Server med ris

Crunchy Coleslaw

Denne opskrift stammer fra Føtex' Mood madmagasin. Det er i bund og grund en coleslaw med flere og anderledes grønsager en traditionelt. Og du kan bruge lige præcis det du har. Opskriften sagde gulerod, rødkål, selleri, rødbede og spidskål. Mit køleskab sagde gulerød, rødbede, broccolistilk og glaskål. Husk at ALT bliver rødt, når du vælger rødbede. Havde jeg ikke valgt den havde farvespillet været lidt mere spændende.

Crunchy Coleslaw til 2 personer

Ingredienser:

400 g. revne eller fintsnittede grøntsager (f.eks. gulerod, kål, rødbede, selleri, peberfrugt)

20 g. grofthakkede hasselnødder

1 dl. Cheasy Fraiche

2 spsk. citronsaft

1 tsk. akaciehonning

½ tsk. sesamolie

10 g. sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. Rør Cheasy Fraiche med citronsaft, akaciehonning, sesamolie og sesamfrø.

2. Snit/riv grøntsagerne, vend dem sammen og vend dressingen i. Server til f.eks. kød, kylling, fisk eller tærte.

Sticky Chicken med Kinesiske Nudler

Det her er en opskrift fra min nye favoritkogebog Save with Jamie. En rigtig lækkerbisken med sød, sprød og saftig kylling, spicy nudler og masser af grønt. Helt klart en ret jeg vil lave igen.

Krydderiblandingen "five spice" kan man ikke altid få i supermarkedet. Men den fås af og til i Tigers ret store krydderiudvalg og ellers hos mange tyrkiske grønthandlere.

Jeg har modificeret opskriften lidt for at presse kalorieindholdet under 500.

Sticky Chicken med Kinesiske Nudler til 2 personer

Ingredienser:

200 g. kyllingebryst

1 spsk. kinesisk five spice

1 tsk. salt

2 tsk. olie

½ spsk. akaciehonning

2 ringe ananas på dåse

1 spsk. sojasauce

½ spsk. æblecidereddike

1 tsk. maizena

125 g. nudler

2 fed hvidløg

½ løg

2 gulerødder

1 rød chili

1/4 kinakål

2 tsk. olie

1/4 bdt. koriander

½ lime

Fremgangsmåde:

1. Vend kyllingen i en blanding af five spice og salt og lad den ligge 15 min. 

2. Skær løg, hvidløg og gulerod i tynde skriver, hak chili fint og snit kinakålen. 

3. Steg kyllingen i olie 5-6 min på hver side til den er gennemstegt. Tilsæt honning og steg yderligere 1 min. Tag kyllingen af varmen. 

4. Kog nudlerne i saltet vand og dræn dem. Gem lidt af kogevandet.

5. Opvarm olie i en wok eller stor pande og steg hvidløg, løg, chili, gulerod og kinakål 2-3 min. 

6. Tilsæt ananas i små tern inkl. saften der hænger ved, sojasauce og maizena udrørt i eddike. Vend godt og tilsæt evt. lidt vand fra nudlerne. 

7. Fordel nudlerne på to tallerkener og læg kylling i skiver øverst. Drys med grofthakket koriander og pres lidt limesaft ud over.

Fyldt Kyllingebryst med Ærtesalat

Nem mad behøver ikke at være kedelig mad. Det samme gælder i øvrigt sund mad. Jeg er som så mange andre på kur her i januar, så størstedelen af mine aftensmåltider ligger på 500 kalorier eller under. Når man skærer ned på fedt og mængder er det super vigtigt, at smagen er god. ellers bliver det simpelthen for kedeligt.

I denne ret har jeg fyldt et helt almindeligt kyllingebryst med en blanding af feta og krydderurter og ærtesalaten er skarpt krydret med  citron og hvidløg. Hvis man ønsker en mindre fedtfattig ret bruger man bare fuldfed creme fraiche og feta.

Jeg spiste brød og en salat af rucola, tomat og agurk til retten.

Fyldt Kyllingebryst med Ærtesalat til 2 personer

Ingredienser:

2 kyllingefileter a ca. 100 g.

75 g. salattern 3 %

½ håndfuld hakkede krydderurter (jeg brugte persille og basilikum)

salt og peber

150 g. ærter

1 dl. Cheasy Fraiche

1 fed hvidløg

saft af 1/4 citron

½ tsk. sukker

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær en dyb lomme i hver kyllingefilet.

2. Mos salattern og bland med krydderurter. Fyld i kyllingen og luk med en kødnul. Krydr med salt og peber.

3. Steg kyllingen på en grillpande 4-5 min på hver side.

4. Tø ærterne op og lad dem dryppe godt af.

5. Rør Cheasy Fraiche med presset hvidløg, citronsaft, sukker, salt og peber og rør ærterne i.

6. Server kyllingefileterne med ærtesalat og f.eks. brød og en grøn salat.

Roastbeef med Kartoffelsalat

Mange gange vil en rest roastbeef nok ende som rigtig lækkert pålæg, men sådan en rest kan sagtens bruges til endnu en lækker omgang aftensmad. Det man skal huske er, at roastbeef ikke er særlig egnet til genopvarmning, og da det smager helt fantastisk koldt, så er der ingen grund til ikke at spise det sådan.

Denne ret er derfor baseret på en rest kold roastbeef, men kan naturligvis også laves med en friskstegt roastbeef. En rest kogte kartofler letter arbejdet med kartoffelsalaten. 

Jeg spiste ærter til retten, men en grøn salat vil gøre sig godt. Er roastbeef'en varm kan ovnbagte rodfrugter også spises til.

Roastbeef med Kartoffelsalat til 2 personer

Ingredienser:

400 g. kogte kartofler

2 dl. Cheasy Fraiche

½ spsk. sukker

saft af 1/4 citron

2 skalotteløg el. ½ lille løg

½ bdt. purløg

2 tomater

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne, hvis du ikke har en rest. Lad dem køle helt af og pil dem.

2. Rør Cheasy Fraiche med sukker, citronsaft, finthakket løg, klippet purløg, salt og peber.

3. Skær kartoflerne i tern og vend i Cheasy Fraiche. 

4. Vend tomater i tern i. Hvis kartoffelsalaten ikke skal serveres med det samme fjernes kernerne fra tomaterne inden de skæres i tern.

5. Server roastbeef i tynde skiver med kartoffelsalat og f.eks. ærter eller en grøn salat.

En rest roastbeef på ca. 200 gram

Napoleonshatte

Jeg har aldrig før bagt napoleonshatte, og til min fødselsdag, hvor jeg gerne skulle kunne hygge med gæsterne det meste af tiden i stedet for at stå i køkkenet, valgte jeg at bage dem her dagen i forvejen. Og gud hvor er det dog nemt. Det er så ligetil at alle kan gøre det, og det tager kun ganske kort tid (når man ser bort fra dejens køletid).

Jeg puttede ren marcipan i napoleonshattene, men traditionelt er der kransekagemasse i. Jeg synes personligt at marcipan smager meget lækrere, men det er helt op til en selv. 

Napoleonshatte, 30 stk.

Ingredienser:

300 g. mel

200 g. koldt smør

100 g. sukker

1 æg

300 g. marcipan

200 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Bland mel og sukker og smuldr smørret heri. Saml dejen med ægget og ælt kort til en glat dej. Læg i køleskabet mindst ½ time.

2. Tril marcipanen til 30 kugler.

3. Rul dejen ud og udstik cirkler på ca. 6 cm. Læg en kugle marcipan på hver og fold dejen op om. Tryk lidt fast.

4. Læg hattene på bagepapir på to bageplader og bag ca. 10 min ved 200 grader. Lad dem køle helt af.

5. Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden af hattene heri. Stil dem på bagepapir og sæt dem koldt til chokoladen er stivnet. Opbevares i lufttæt beholder og køligt. 

Burger med Marineret And, Lynsyltet Kål og Agurkerelish

Det her er mit første forsøg ud i de lidt mere alternative burgere. Jeg fandt opskriften i det seneste nummer af Magasinet Mad!, og det så absolut lækkert ud. Det er det faktisk også, men da anden er lidt svær at tykke i, vil det være en god ide at lave flere små burgere med mindre fyld, som til gengæld er nemmere at spise med kniv og gaffel. Jeg har derfor skrevet opskriften sådan. 

Anden er marineret i en tør-rub, og jeg valgte at gøre det dagen i forvejen, men det kan også gøres om morgenen, eller nogle timer i forvejen. Grønsagerne skal også laves nogle timer i forvejen. 

Burger med Marineret And, Lynsyltet Kål og Agurkerelish til 2 personer

Ingredienser:

And:

1 andebryst

1 tsk. stødt koriander

1 tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt spidskommen

½ tsk. salt

Lynsyltet kål:

150 g. frisk rødkål

1 tsk. salt

1 spsk. citronsaft

Agurkerelish:

½ agurk

1 skalotteløg

1 tsk. salt

1 spsk. æbleeddike

1 spsk. akaciehonning

½ spsk. sød chilisauce

4 små burgerboller

20 g. mayonnaise light

20 g. østerssauce

Fremgangsmåde:

1. Snit fedtsiden på andebrystet i skrå tern.

2. Bland koriander, kanel, spidskommen og salt og vend andebrystet i det. Lad det marinere mindst to timer og gerne natten over.

3. Snit rødkålen fint og vend med salt og citronsaft. Trækker mindst 1 time. 

4. Høvl agurken i tynde strimler med en tyndskræller eller lignende og hak skalotteløget fint.

5. Bland eddike, honning, chilisauce og salt og vend i agurken. Trækker mindst 45 min. 

6. Steg andebrystet 5 min på skindsiden og derefter 10 min på den anden side. Det er ikke nødvendigt med fedtstof. Pas på ikke at have varmen for  højt, da anden så brænder på.

7. Rist bollerne og smør dem med mayonnaise rørt med østerssauce. Fyld med syltet kål, and i skiver og agurkerelish. 

Grillet Sandwich med Serrano og Mozzarella

Nogle gange skal det gå virkelig stærkt med aftensmaden, og så gør det ikke noget, at det ikke er det traditionelle varme måltid. Det må gerne ligne fastfood - så længe det er sundere og smager bedre. 

Jeg fandt denne opskrift i det nyeste nummer af Magasinet Mad! og tænkte straks, at det måtte prøves. I får opskriften, som jeg lavede den.

Grillet Sandwich med Serrano og Mozzarella til 2 personer

Ingredienser:

2 sandwichboller a 75 gram

2 tomater

125 g. mozzarella

1 håndfuld basilikum

60 g. serranoskinke

salt og peber

1 romainesalat

4 tomater

½ rødløg

2 tsk. koldpresset olie

2 tsk. frugteddike (jeg brugte hindbær)

Fremgangsmåde:

1. Flæk bollerne og fyld dem med tomat i skiver, mozzarella i skiver, basilikumblade og serranoskinke. Krydr med salt og peber.

2. Varm en grillpande og steg bollerne ved middel varme i nogle minutter. Pas på de ikke brænder for meget på.

3. Snit romainsalat, skær tomater i tern og hak rødløget. Anret på to tallerkener og dryp med olie og eddike. 

4. Server panini sammen med salaten på to tallerkener. 

Shepherds Pie med masser af Grønt

Så er vi igen ved en af de retter, der smager ganske fortrinligt, men er meget ufotogen. Jeg er overhovedet ikke i stand til at fotografere en shepherds pie hehe, men heldigvis er det ikke det eneste der tæller. Det kan dog afhjælpe problemet, hvis du bruger et fad, der er stort nok.

Denne version har et lavt fedtindhold, masser af smag, og er fuld af grønsager. Og det er oplagt at bruge de grønsager i køleskabet, som trænger til det. Jeg brugte champignon, peberfrugt, rødkål og glaskål.

Et lille tip. Når jeg har nogle grønsager i køleskabet, som er ved at nå sidste holdbarhed (det kan være halv-brune champignons, peberfrugter der begynder at rynke, tørre porrer og forårsløg) så snitter jeg det ret fint og smider det i fryseren. Champignon steger jeg først på panden. Disse grønsager kan tages op af fryseren og smides i kødsauce og andre retter, og så undgår man madspild og arbejdstid. Super nemt. 

Shepherds Pie med masser af Grønt til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket oksekød 5 %

1 løg

2 fed hvidløg

2 tsk. olie

400 g. grøntsager, gerne fra frost

2 spsk. mel

2 dl. oksebouillon

2 spsk. koncentreret tomatpure

1/4 tsk. tørret rosmarin

1/4 tsk. tørret timian

2 tsk. worcestershiresauce

salt og peber

400 g. kartofler

½ dl. mælk

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem i usaltet vand ca. 20 min. 

2. Svits oksekød i olie til det er brunt.

3. Tilsæt finthakket løg og hvidløg og steg et par min. 

4. Tilsæt fintsnittede grøntsager og steg kort.

5. Tilsæt mel og rør godt rundt. Tilsæt bouillon, tomatpure, timian og rosmarin og lad retten simre ca. 15 min under låg. Tilsæt evt. lidt vand.

6. Tilsæt worcestershiresauce og smag til med salt og peber. Fordel i bunden af et ildfast fad. Fadet behøver ikke smøres.

7. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med en elpisker. Tilsæt mælk lidt efter lidt til konsistensen er en fast mos. Fordel over kødsaucen. 

8. Gratiner pie'en ved 200 grader i 20 min og server.