Lammekoteletter med Rosmarin og Portvin

På et tidspunkt købte jeg lammekoteletter til spotpris, og dem har jeg i mellemtiden glemt alt om, men de dukkede op under en fryseroprydning for nylig, så i lørdags stod der lammekotelet på menuen. 

Jeg fandt denne Nigella Lawson opskrift, som er uhyre enkel, men smagte rigtig godt. Jeg serverede hasselbach kartofler og en skål salat til lammet og saucen. 

Lammekoteletter med Rosmarin og Portvin til 2 personer

Ingredienser:

2 store eller 4 små lammekoteletter

1 tsk. olivenolie

2 tsk. Worcestershiresauce

salt og peber

2 tsk. smør

½ tsk. tørret rosmarin

1 fed hvidløg

2 spsk. rød portvin

Fremgangsmåde:

1. Rør olivenolie og Worcestershiresauce sammen og krydr med salt og peber. Pensl det på koteletterne.

2. Steg lammekoteletterne 2-5 min på hver side afhængig af tykkelse. Hold dem varme i stanniol.

3. Smelt smørret i stegefedtet på panden og tilsæt rosmarin og finthakket hvidløg. Steg et øjeblik.

4. Tilsæt portvin og kog en smule ind. Server koteletterne overhældt med sauce og med f.eks. hasselbach kartofler og salat.

Pastagratin med Skinke og Champignon

Denne ret er produceret næsten udelukkende på rester fra fryseren. Skinken er fra en hel skinke jeg engang stegte i ovnen, og både champignon og forårsløg lå snittet i fryseren. Når jeg har grøntsager som nærmer sig sidste holdbarhed, og som jeg ikke kan nå at bruge, så snitter jeg dem og smider dem i fryseren. De kan nemlig sagtens bruges en anden god gang. Skinken kan sagtens erstattes af almindelige skinketern fra supermarkedet. Retten er en pastaret med ostesauce, som er gratineret kort i ovnen for at få en bagt overflade. Den kan sagtens serveres direkte fra gryden, hvis man er i tidsnød.

Pastagratin med Skinke og Champignon til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta

200 g. champignon

2 tsk. flydende margarine

4 forårsløg

10 g. mel

2 dl. mælk

75 g. revet ost 13 %

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen.

2. Skær champignon i kvarte og steg dem på en tør pande til vandet er løbet fra og fordampet.

3. Smelt margarine i en gryde og steg forårsløg i skiver 2-3 min. heri.

4. Rør mel ud i løgene og tilsæt mælk lidt efter lidt under omrøring. Kog saucen igennem et par min. og smag til med salt og peber.

5. Rør ost ud i saucen og rør champignon, skinketern og drænet pasta i. 

6. Hæld retten i et ildfast fad og bag 15 min ved 200 grader. Server.

Kødboller i Persillesauce

Denne ret er lidt en fusion mellem to danske retter - boller i karry og persillesaucen, som vi spiser til en masse andre ting. Men det er faktisk rigtig lækkert i denne kombination og retten kan klart anbefales. Kødbollerne er krydret med allehånde, hvilket dufter lidt spøjst under tilberedningen, men det smager virkelig godt i det færdige resultat.

Kødboller i Persillesauce til 2 personer

Ingredienser:

Kødboller:

200 g. hakket svinekød 5 %

1 tsk. groft salt

peber

1/4 tsk. stødt allehånde

2 spsk. rasp

1 æg

½ dl. mælk

Persillesauce:

1 spsk. flydende margarine

1½ spsk. mel

3 dl. kogevand fra kødbollerne

½ bdt. persille

½ spsk. æblecidereddike

salt og peber

100 g. paraboiled ris

400 g. gulerødder

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet sejt med salt og rør derefter peber, allehånde, rasp og æg i. Tilsæt mælk til farsen har en passende konsistens og sæt den på køl i 30 min.

2. Skræl gulerødderne og skær dem skiver. Kog dem i letsaltet vand til de er møre og stadig har lidt bid. Hold dem varme.

3. Kog risene i letsaltet vand 20 min.

4. Form kødboller og kog dem ad flere gange i letsaltet vand til de kommer op til overfladen. Hold dem varme.

5. Rør mel ud i margarine og tilsæt lidt af kogevandet. Bring i kog under piskning og tilsæt hele tiden mere vand indtil al vandet er brugt. Kog 2-3 min. Jævn evt. med maizena hvis saucen er for tynd. 

6. Tilsæt hakket persille og smag til  med salt, peber og eddike. 

7. Kom kødboller og gulerødder i saucen og varm igennem ca. 1 min. Server med ris.

5-kornsboller

Den anden dag fandt jeg en pose 5-kornsblanding i min bagekasse. Ja, jeg har sådan en kasse med alt det jeg bruger, når jeg bager brød, og normalt er der faktisk ikke sådan noget som 5-kornsblanding, da jeg har det den indeholder i seperate poser. Men nu havde jeg den her, så jeg tænkte at den skulle bruges på nogle gode morgenmadsboller.

Du kan selv blande en 5-kornsblanding af f.eks. sesamfrø, hørfrø, solsikkefrø, knækkede hvedekerner, knækkede rugkerner elle:

r havregryn.

Bollerne er ret store, og ønsker du mindre boller bager du blot 24.

5-kornsboller, 16 stk.

Ingredienser:

350 g. 5-kornsblanding

6 dl. mælk (evt. sojamælk)

50 g. gær

2 spsk. olie

2 tsk. salt

2 tsk. sukker

ca. 500 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Bland mælk og 5-kornsblanding i en gryde og bring i kog under omrøring. Kog 1-2 min og hæld i en stor skål. Lad det køle på køkkenbordet 1-2 timer til det er lillefingervarmt.

2. Rør gæren ud i mælkeblandingen og tilsæt olie, salt og sukker.

3. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt grundigt. Hæver lunt og tildækket 1 time.

4. Ælt dejen igennem og form til 16 boller, der sættes på en bageplade. Hæver lunt og tildækket 30 min.

5. Bag bollerne 10-15 min ved 200 grader og køl dem af på en rist.

Toad in the Hole

Denne ret er en rigtig familieklassiker i england - noget der minder om deres svar på spaghetti og kødsauce. En rigtig fredsags-klassiker. Det kan lyde lidt mærkeligt at bage pølser ind i en dej, men det er virkelig et forsøg værd, da det smager helt fantastisk.

I bund og grund er det stegte løg og pølser i en pandekagedej, som er krydret med sennep og timian. Denne version er fedtfattig, men man vælger selvfølgelig selv hvilken slags pølser man ønsker at bruge. Medister lignende pølser er også velegnede, ligesom cocktailpølser kan bruges, de skal så bare ikke skæres i minde stykker. Jeg serverede retten med en god salat, ketchup og HP sauce.

Toad in the Hole til 2 personer

Ingredienser:

½ rødløg

4 nøglehulsmærkede Langelænder hotdogpølser

1 tsk. olie

70 g. mel

1 æg

2 dl. mælk

2 tsk. sennep

frisk timian (eller ½ tsk. tørret)

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær løget i tykke både og skil lagene fra hinanden. Skær pølserne i mindre stykker. Bland begge med olie og læg i et ildfast fad. Stil i ovnen 20 min ved 200 grader.

2. Hæld mel i en skål og slå ægget ud oveni. Tilsæt mælk lidt ad gangen under piskning til al mælken er tilsat og dejen og glat. 

3. Rør sennep og timian i og smag til med salt og peber. Hæld dejen over pølser og løg og stil tilbage i ovnen ca. 30 min til dejen er hævet op og gylden overalt. Server med ketchup, HP sauce og salat.

Fyldte Portobellosvampe

Portobellosvampe er en af de ingredienser, som jeg holder virkelig meget af. Desværre er de ofte lidt dyre, men så er det med at få dem købt ind, når de er på tilbud. Denne ret består næsten udelukkende af grøntsager, men friske krydderurter og en enkelt skive ost gør det virkelig lækkert, så det slet ikke smager så slanke-agtigt. Jeg spiste en stor grovbolle til retten. 

Fyldte Portobellosvampe til 2 personer

Ingredienser:

4 store portobellosvampe

Fyld:

1 rød peber

2 skalotteløg

2 gulerødder

2 tsk. olie

frisk timian

salt og peber

1 tsk. citronsaft

4 skiver ost 13 %

Salat:

2 tomater

1/4 iceberg

1 håndfuld basilikumblade

1 tsk. olivenolie evt. med citron

200 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Tag foden ud af svampene og læg dem med bunden i vejret i et smurt ildfast fad.

2. Hak løget fint og skær peberfrugt og gulerødder i små tern. Steg i olie ca. 5 min.

3. Tilsæt timianblade og citronsaft og smag til med salt og peber. Fyld i svampene.

4. Læg en skive ost over hver svamp og sæt i ovnen 15 min ved 175 grader.

5. Snit iceberg salat og anret på to tallerkener. Læg grofthakkede basilikumblade og tomatbåde over og dryp med olie. 

6. Anret svampene på tallerkenerne og server med brød.

Røget Hellefisk med Avocadosalat

Mad på 10 min, som smager af forkælelse - det er der bare brug for nogle dage. Jeg er som nyligt normaliseret skolelærer nogle dage temmelig sent hjemme, og så er det vigtigt for mig, at jeg enten kan varme en rest eller kan smide et lækkert måltid sammen på max 15 min - gerne mindre. Denne ret består af brød med lækker røget hellefisk og en avocadosalat fuld af forkælelse. 

Røget Hellefisk med Avocadosalat til 2 personer

Ingredienser:

200 g. groft brød

125 g. røget hellefisk

4 salatblade

2 små eller 1 stor avocado

4 radiser

1 stor snackpeber eller 1 rød peber

1 spsk. citronsaft

2 spsk. klippet purløg

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær avocado i tern og læg i en skål. Vend med citronsaft.

2. Skær peberfrugt i små tern og radiser i skiver. Vend i avocadoen sammen med purløg og smag til med salt og peber.

3. Anret brødet på 2 tallekerner og læg salatblade og hellefisk ovenpå. Top salaten øverst og server. 

Sweet and Sour Kalkun med Appelsin

Jeg kan godt lide en traditionel Sweet and Sour lavet med eddike og ananas, men i dette tilfælde har jeg prøve en lidt anden version, som også blev god. Saucen er baseret på sojasauce og appelsin og det giver en lækker frisk smag. Grøntsagerne kan varieres efter hvad du har.

Sweet and Sour Kalkun med Appelsin til 2 personer

Ingredienser:

200 g. kalkunbryst i strimler

2 tsk. olie

salt og peber

2 tsk. olie

200 g. champignon

2 fed hvidløg

150 g. sukkerærter

2 store gulerødder

1 rød peber

100 g. ærter

½ bakke bønnespirer

1 appelsin

3 spsk. sojasauce

1 tsk. flydende honning

2 tsk. maizena

100 g. basmatiris

Fremgangsmåde:

1. Steg kalkun i olie til det er mørt og tag op ad wokken. Krydr med salt og peber.

2. Kog risene i letsaltet vand 10 min. Hæld vandet fra og lad risene stå 10 min under låg.

3. Skær champignon i kvarte og gulerødder i skiver. Steg det i olie 10 min.

4.  Hak hvidløg fint, skær peberfrugt i tern og skær sukkerærter igennem på langs. 

5. Tilsæt til wokken og steg 5 min. 

6. Riv skallen og pres saften af appelsinen. Rør begge sammen med sojasauce, honning og maizena. 

7. Rør spirer, ærter og kalkun i wokken og varm igennem 2-3 min. 

8. Rør saucen i retten og varm igennem til saucen er tyknet. Server med ris.

Wrap med Fiskefrikadeller og Sennepsdressing

Nogle dage er der bare ikke tid til andet end lynhurtig aftensmad, men det betyder ikke at menuen absolut skal være rugbrødsmadder. Denne ret kan være på bordet på 15 min, og så smager den tilmed rigtig lækker. Hvis man ikke bryder sig om færdigkøbt fars, så kan man selvfølgelig lave sin egen, men jeg plejer at købe min fars i Føtex, og den er virkelig god - både torskefarsen og den med laks. Server med en skål salat.

Wrap med Fiskefrikadeller og Sennepsdressing til 2 personer

Ingredienser:

2 store eller 4 små wraps

200 g. færdigrørt fiskefars

2 tsk. flydende margarine

1/4 icebergsalat

2 tomater

1 dl. Cheasy Fraiche

1 spsk. sennep

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Form aflange fiskefrikadeller og steg dem i oliemargarine.

2. varm wraps pakket ind i stanniol i ovnen.

3. Rør Cheasy Fraiche sammen med sennep og smag til med salt og peber.

4. Skær tomaterne i halve skiver og riv salaten i mindre stykker.

5. Smør wraps med dressingen og fordel salat, tomater og fiskefrikadeller derpå. Rul sammen og server med en skål salat.

Kinesisk Suppe med Hakket Svinekød og Ris

En enkelt regnvejrsdag og så er det blevet sæson for supper. I hvert fald i mit hjem. Det er måske lige tidligt nok, da det jo stadig er sommervarmt udenfor, men supper kan efter min mening spises året rundt. 

Denne suppe er mættende og velsmagende - og fuld af grøntsager. De kan naturligvis skiftes ud efter smag. Suppen er asiatisk krydret men ikke spicy, så alle kan være med. 

Kinesisk Suppe med Hakket Svinekød og Ris til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket svinekød 5 %

1 spsk. olie

1 porre

2 gulerødder

250 g. champignon

2 fed hvidløg

100 g. paraboiled ris

1 liter hønsebouillon

2 spsk. sojasauce

1 spsk. citronsaft

salt

2 tomater

1 dl. ærter

1/4 icebergsalat

Fremgangsmåde:

1. Skær porre i skiver, gulerødder i små tern, champignon i skiver og hak hvidløget fint.

2. Svits kødet i olie i en gryde.

3. Tilsæt porre, gulerødder, champignon og hvidløg og svits et par minutter. 

4. Tilsæt ris og bouillon og lad suppen koge 20 min. under låg.

5. Tilsæt citronsaft og sojasauce og smag til med salt eller mere sojasauce.

6. Fjern kernerne fra tomaterne og skær i små tern. Snit iceberg fint.

7. Fordel iceberg, tomat og ærter i to store skåle og hæld suppen over. Server.

Kyllingeboller i Spicy Karry

Boller i karry er og bliver en af mine mange livretter, men den kan til tider godt tåle en lille modernisering, så den ikke er helt så mormor-agtigt, og det er netop det denne version kan. Bollerne er lavet af hakket kyllingekød og saucen er spicy med et hint af hvidløg og ingefær. 

Kyllingeboller i Spicy Karry til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket kylling 5 %

1 æg

3 spsk. rasp

1 løg

2 fed hvidløg

½ liter hønsebouillon

2 tsk. olie

10 g. ingefær

2 tsk. karry

2 spsk. mel

2 tsk. koncentreret tomatpure

salt og peber

100 g. paraboiled ris

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet med 1 tsk. salt.

2. Rør æg, rasp, ½ hakket løg og 1 hakket fed hvidløg i.

3. Kog risene.

4. Bring hønsebouillon i kog i en lille gryde. Form farsen til boller og kog dem 8 min i bouillonen. Tag dem op og mål 4 dl. af bouillonen af.

5. Steg det andet halve hakkede løg og det andet fed hakket hvidløg i olie.

6. Tilsæt hakket ingefær og karry og steg kort. 

7. Tilsæt mel, tomatpure og lidt bouillon. Pisk grundigt og pisk resten af bouillonen i lidt efter lidt. Lad saucen koge 10 min under låg.

8. Smag til med salt og peber og vend bollerne i. Server med ris og en skål salat.

Grove Sandwichboller med Surdej

Jeg har aldrig lavet en surdej før nu, men det er jo oppe i tiden og giver virkelig lækkert brød, så jeg tænkte, at nu var det tiden at prøve. Og det er jo i virkeligheden ikke hverken svært eller særlig tidskrævende - heller ikke hvis man laver surdejen fra bunden hver gang. Jeg bagte disse meget grove sandwichboller, som virkelig smager af noget. Bollerne har en fin størrelse, og de passer derfor godt som en frokostsandwich, der kan fyldes med hvad som helst. De kan selvfølgelig også spises til morgenmad som en god og solid start på dagen.

Grove Sandwichboller med Surdej, 16 stk.

Ingredienser:

Dag 1:
2 dl. lunkent vand
5 g. gær
1 dl. rugmel
1 dl. grahamsmel

Dag 2:
2 dl. lunkent vand
1 dl. rugmel
1 dl. grahamsmel

Dag 3:
10 g. gær
5 dl. vand
150 g. grahamsmel
150 g. rugmel
50 g. solsikkefrø
50 g. hørfrø
50 g. sesamfrø
1 spsk. salt
1 spsk. sirup
1 spsk. kakao
ca. 500 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Dag 1: Rør gæren ud i vandet og rør de to slags mel i. Læg låg på og lad det stå på køkkenbordet til næste dag.

2. Dag 2: Rør vand og de to slags mel i dejen og læg igen låg på. Lad det stå på køkkenbordet til næste dag.

3. Dag 3: Hæld 400 g. surdej op i en stor skål og tilsæt vand. Rør gæren ud heri.

4. Tilsæt grahamsmel, rugmel, solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø, salt, sirup og kakao og rør godt.

5. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen grundigt. Lad den hæve lunt og tildækket 2 timer.

6. Ælt dejen igennem og del i 16. Form til runde eller aflange boller og læg på bagepapir på 2 bageplader. Hæver tildækket i 2 timer.

7. Bag 15-20 min ved 200 grader og lad bollerne afkøle på en rist.

8. Hvis du ønsker at gemme surdejen til en omgang boller mere, så tilsætter du 2 dl. vand, 1 dl. rugmel og 1 dl. grahamsmel og opbevarer surdejen i køleskabet til næste bagning.

Pizza med Kartoffel, Chorizo og Basilikum

Jeg får aldrig nok af pizzaer, men de skal nødvendigvis være varierede. En af mine absolutte favoritter er kartoffelpizzaen som en pizza bianco - uden tomatsauce. Jeg lægger osten direkte på pizzabunden og kartoflerne i tynde skiver lige over. Jeg forkoger dem så jeg er sikker på, at de er møre. Øverst kan man lægge, hvad man ønsker. Jeg har brugt chorizo, men det kunne også være en lækker italiensk skinke, almindelige skinkestrimler, tynde skiver champignon, artiskokhjerter, eller hvad du nu lige synes. Jeg serverede en skål salat til pizzaen.

Pizza med Kartoffel, Chorizo og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

1 fuldkorn pizzadej (eller en hjemmelavet)

200 g. kartoffel

100 g. revet ost 13 %

70 g. chorizo (tynde skiver)

20 blade basilikum

Fremgangsmåde:

1. Tag pizzadejen ud af posen og rul den ud. Læg den på komfuret mens ovnen varmer op. Lad bagepladen være i ovnen.

2. Skræl kartoflerne og skær dem i helt tynde skiver (1 mm). Kog dem et par min i letsaltet vand og lad dem dryppe af.

3. Fordel osten på pizzabunden og læg kartoffelskiverne taglagt derover. Læg chorizo øverst.

4. Læg pizzaen på den varme bageplade og bag 5-10 min ved 250 grader nederst i ovnen. Hold godt øje med den. Pizzaen er færdig når pølsen syder og bunden er gylden i kanten.

5. Skær i trekanter og server med salat.

Pitabrød med Karrystegt Rødspætte og Persilledressing

Jeg elsker pitabrød, og det er mit indtryk, at pitabrød er en favorit i mange hjem rundt omkring i Danmark. Men det kan være svært at variere fyldet ud over 80'er favoritterne: Skinke og tun. Jeg har selv prøvet at lave dem med krydrede oksekødboller, og det er også virkelig lækkert, men denne ret er helt klart også en ny favorit.

Den sprødstegte fisk og lidt pikante dressing gør sig virkelig godt i pitabrød med salat, og er man ikke til karry kan den sagtens bare udelades i paneringen. Grønsagerne kan varieres i det uendelige og opskriften stammer fra et af forårets numre af magasinet Mad!

Pitabrød med Karrystegt Rødspætte og Persilledressing til 2 personer

Ingredienser:

Fisk:

300 g. rødspættefilet

3 spsk. grahamsmel

1 spsk. karry

1 tsk. salt

olie til stegning

Dressing:

2 dl. Cheasy Fraiche

2 tsk. sød sennep

3 cornichoner

1 skalotteløg

1/4 dl. finthakket persille

saft af ½ citron

salt og peber

Derudover:

4 små fuldkornspitabrød

½ agurk

1/4 icebergsalat

2 store gulerødder

1½ dl. majs

Fremgangsmåde:

1. Rør Cheasy Fraiche med sennep, finthakkede cornichoner, finthakket skalotteløg, persille og citronsaft. Smag til med salt og peber.

2. Snit salaten og skær agurk i tynde skiver. Riv gulerødderne groft. Server det hver for sig i små skåle.

3. Bland grahamsmel karry og salt. Skær rødspætten i mindre stykker og vend dem i melblandingen. Steg dem i olie 1-2 min på hver side til de er lækre og sprøde.

4. Fugt pitabrødene med vand og varm dem i ovnen eller på brødristeren. Server med fisk, grønt og dressing så man selv kan fylde sine brød. 

Sautéskiver med Citron og Dild

Svinemørbrad kan spises på et utal af måder, men ofte ender jeg tit med at lave den hel, i hvert fald hvis det er til gæster. Det er yderst sjældent at jeg skærer mørbraden i sautéskiver, og det er egentlig synd, for kødet bliver enormt lækkert på denne måde.

I denne ret er kødet kombineret med porre og gulerødder i en flødesauce med citron og dild og serveret med pasta. Retten kan også serveres med kartofler eller brød, hvis man ønsker det, ligesom grønsagerne kan erstattes af det man har. 

Sautéskiver med Citron og Dild til 2 personer

Ingredienser:

250 g. svinemørbrad

2 tsk. flydende margarine

salt og peber

2 små porrer

2 store gulerødder

2 dl. hønsebouillion

2½ dl. madlavningsfløde 5 %

1 usprøjtet citron

1 bdt. dild

100 g. pasta

Fremgangsmåde:

1. Skær porrer og gulerødder i skiver. Skær kødet i 1 cm tykke skiver og krydr det med salt og peber.

2. Steg kødet kort på begge sider i en stegegryde. Tag det op og hold det varmt i stanniol.

3. Steg porre og gulerødder kort og tilsæt bouillon, fintrevet citronskal og 2 spsk. citronsaft. Bring i kog.

4. Tilsæt fløde og lad retten simre under låg til grønsagerne er møre.

5. Kog pastaen.

6. Vend dild i saucen og smag til med salt og peber. Læg kødet heri og varm igennem 1-2 min.

7. Server kød og grønsagssauce på pastaen i dybe tallekerner. 

Kartoffelgratin med Kylling og Broccoli

Når man kan tilberedes i et enkelt fad letter det rigtig meget opvasken. Især hvis fadet skal i ovnen, så man kan ordne skåle, knive osv. imens der gratineres/bages. Det kan denne ret. Det er i bund og grund en omgang flødekartofler tilsat kylling og broccoli, og den kan varieres i det uendelige.

Kartoffelgratin med Kylling og Broccoli til 2 personer

Ingredienser:

400 g. kartofler

200 g. kyllingebryst

200 g. broccoli (evt. fra frost)

1 spsk. olie

1 fed hvidløg

1 tsk. tørret oregano

2 æg

2 dl. madlavningsfløde 5 %

salt og peber

25 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand 20 min. 

2. Skær kyllingen i skiver og del broccoli i buketter.

3. og broccolien i letsaltet vand 5 min.

4. Stegt kylling i olie på en pande til det er mørt. Tag det af panden og steg finthakket hvidløg et øjeblik i olien. Tag også det op. 

5. Hæld vandet fra kartoflerne og overhæld dem med koldt vand så de køles lidt af. Skær dem i skiver.

6. Læg kartofler, kylling og broccoli i striber i et ildfast fad.

7. Pisk æg, fløde og oregano sammen og smag til med salt og peber. Hæld over kartoffelretten. 

8. Drys parmesan over og gratiner 40 min ved 175 grader. Dæk evt. med folie efter 20 min. Server med en skål salat.

Irsk Fiskepie

Jeg er altid på udkig efter nye spændende måder at spise fisk på, og denne er bestemt en ny favorit. Den minder om en shepherds pie med fisk i stedet for oksekød. 

Irsk Fiskepie til 2 personer

Ingredienser:

Fisk:

350 g. rødspættefilet

1 porre

1 citron

stødt muskatnød

1 laurbærblad

3 dl. mælk

Sauce:

Resten af porren

1 spsk. flydende margarine

1 spsk. mel

2 dl. kogt mælk fra fisken

1 spsk. finthakket persille

salt og peber

Kartoffelmos:

400 g. kartofler

½ dl. mælk

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Læg fiskefiletterne i en gryde med ½ porre (den hvide del) i tykke skiver, strimler af citronskræld fra 1/4 citron, muskatnød, lauerbærblad og mælk. Bring i kog og lad det koge 5-6 min til fisken er mør. 

2. Tag fisken op og læg den på en tallerken. Si mælken og gem den. 

3. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem 15 min.

4. Snit resten af porren fint og steg i flydende margarine 10 min til det er mørt. 

5. Drys mel i porren og rør rundt. Tilsæt mælken lidt efter lidt til en tyk sauce. Kog ca. 1 min.

6. Smag til med salt og peber og tilsæt persille og fisk i mindre stykker. 

7. Hæld fisken i et smurt ildfast fad.

8. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med mælken. Smag til med salt og peber og fordel over fisken.

9. Gratiner retten 20 min ved 200 grader og server.

Grønsagstærte med Skinke

Jeg er virkelig stor fan af tærte, men har førhen ikke spist det ret ofte, da det er svært at holde kalorieniveauet nede. Jeg har før eksperimenteret med fedtfattige bunde - med mere eller mindre held - og her er endnu et forsøg på dette. Og det er faktisk gået rigtig godt. Bunden er god og sprød uden at blive alt for hård, og så er der grahamsmel i. Så det bliver nok en af de bunde der går igen.

Fyldet er velkendt med porre, broccoli og skinke, og det kan naturligvis varieres i det uendelige.

Grønsagstærte med Skinke til 4 personer

Ingredienser:

Tærtebund:

150 g. hvedemel

50 g. grahamsmel

½ tsk. salt

2 spsk. Cheasy Fraiche

1/4 dl. rapsolie

ca. 3/4 dl. vand

Fyld:

3 store porrer

100 g. broccolibuketter

200 g. skinkestrimler

3 æg

1 dl. mælk

1 lille håndfuld frisk timian (eller 1 tsk. tørret)

salt og peber

100 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Ælt ingredienserne til dejen sammen og rul den ud. Beklæd en stor smurt tærteform med den. Bag 10 min.

2. Skær porrer i tynde ringe og damp dem i vand ca. 10 min. Damp broccoli med de sidste 5 min. 

3. Pisk æg, mælk og timian sammen og krydr med salt og peber. Rør skinke og grøntsager i og fordel på tærtebunden. 

4. Drys ost på toppen og bag tærten 30 min ved 200 grader. Server evt. med en skål salat.