Spinatpandekager med Skinke og Ost og Rødbedesalat

Det her er rigtig fredagsmad, som er lynhurtig at lave, ganske uformel, børnevenlig og som smager af weekend og forkælelse. Pandekagerne kan nemt laves i en større mængde og enten fryses eller varmes dagen efter. 

Jeg lavede en rødbedesalat til pandekagerne, og den tager lidt tid, hvis man ikke har en rest kogte rødbeder. Den kan skiftes ud med en skål almindelig salat. Du får opskriften på Rødbedesalaten nederst på siden. 

Spinatpandekager med Skinke og Ost til 2 personer

Ingredienser:

100 g. mel

2 dl. mælk

2 æg

1 tsk. salt

150 g. hel spinat, optøet

1 spsk. oliemargarine

150 g. røget skinke

100 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Pisk mel, mælk, æg og salt sammen.  

2. Pres væden fra spinaten og rør den i dejen. 

3. Bag 6 pandekager i oliemargarine.

4. Fordel ost og skinke på halvdelen af hver af de 6 pandekager og fold midt på to gange, så pandekagerne har form som en kvart cirkel. Læg dem i et ildfast fad.

5. Sæt pandekagerne i en 200 grader varm ovn 5-8 min til osten er smeltet. 

Rødbedesalat til 2 personer

Ingredienser:

500 g. rødbeder

saft af ½ citron

½ tsk. sukker

1 tsk. olie

1 skalotteløg

2 spsk. hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne 30-60 min alt efter størrelse til de er møre. Lad dem køle af.

2. Gnid skindet af og skær rødbederne i tern.

3. Rør citronsaft, sukker, olie og finthakket skalotteløg sammen og vend i rødbederne med persille. Server til pandekagerne. 

Chiang Mai Thaicurry og Agurkesalat med Østerssauce

Denne thailandske curry er enormt smagfuld uden at være meget stærk. Saucen er indkogt bouillon, fiskesauce og sojasauce, og når det koges ind får det en kraft salt smag, der går virkelig godt med karrypastaens styrke. Jeg brugte en karrypasta fra supermarkedet, og så kan man sagtens give den et par spiseskefulde. Bruger man derimod en karrypasta fra sin lokale etniske købmand, så skal man holde noget mere igen - 1 tsk. vil nok være rigeligt til to, med mindre man er til rigelig stærk mad.

Retten indeholder ikke ret meget grønt, og jeg fandt derfor en meget let agurkesalat i Aarstidernes Livretter, som passede fortrinligt til curryen.

Chiang Mai Thaicurry og Agurkesalat med Østerssauce til 2 personer

Ingredienser:

Chaing Mai:

250 g. svinekød i strimler - jeg brugte to svinekoteletter

1½ spsk. olie

2 spsk. rød karrypasta - f.eks. Santa Maria

4 dl. hønsebouillon

5 kaffir limeblade

2 spsk. fiskesauce

1 spsk. sojasauce

maizena

2 forårsløg

1 bdt. koriander

100 g. jaminris

Agurkesalat:

1 agurk

2 forårsløg

1 spsk. østerssauce

1 tsk. citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Kog ris i letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra og lad risene trække yderligere 10 min.

2. Varm olien op i en wok og steg karrypastaen 2 min.

3. Tilsæt kødet og steg 2-3 min til det er brunet på alle sider.

4. Tilsæt hønsebouillon, limeblade, fiskesauce og sojasauce og kog ved god varme 20 min. 

5. Snit forårsløg og koriander fint og stil til side.

6. Skyld agurken og skær den i smalle stave. Snit forårsløgene fint.

7. Bland agurk og forårsløg med østerssauce og citronsaft og fordel i to skåle. 

8. Tag limebladene op ad Chiang Mai'en og jævn den med maizena udrørt i lidt vand. Retten må gerne blive lige så tyk som en gammeldags brun sauce.

9. Server Chaing Mai ovenpå risene og drysset med forårsløg og koriander. Server agurkesalaten til. 

Røget Laks med Ricotta

Jeg elsker ricottaost, så da jeg fandt denne ide måtte den bare afprøves. Det er i bund og grund bare røget laks rullet udenom en creme af ricotta, men det smager bare super godt med et godt stykke brød.

Røget Laks med Ricotta, 6 stykker

Ingredienser:

125 g. røget laks

250 g. ricotta

1 potte dild

½ rødløg

1/4 potte kørvel

salt og peber

salatblade

Fremgangsmåde:

1. Rør ricotta med klippet dild, finthakket rødløg og hakket kørvel. Smag til med salt og peber.

2. Læg laksestykkerne som en lille plade på bagepapir og fordel ricottaen i en stribe midt på.

3. Fold laksen op om ricottaen, pak bagepapiret om laksen og sæt den på køl 2 timer.

4. Skær i seks skiver med en meget skarp kniv og anret på salatblade. 

Chop Suey med Kylling og Rejer

I dag er endnu et indlæg fra Claus Meyers Almanak, denne gang en lækker Chop Suey. Chop Suey er oprindelig en amerikansk ret inspireret af det kinesiske køkken og tilpasset de lokale råvarer. Den er derfor ikke rigtig kinesisk, men det ændrer ikke på, at den smager rigtig godt. Smagen er mild og retten er ikke særlig krydret, så det er en god måde at servere noget eksotisk for mennesker, der ikke er vant til at spise den mere autentiske af slagsen.

Chop Suey med Kylling og Rejer til 2 personer

Ingredienser:

200 g. kyllingebryst

1 spsk. olie

2 spsk. østerssauce

1 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

4 forårsløg

1 bakke bønnespirer

100 g. champignon

1½ dl. hønsebouillon

½ spsk. maizena

100 g. store rejer, optøede

1 spsk. citronsaft

salt og peber

100 g. jasminris

Fremgangsmåde:

1. Kog risene 10 min i letsaltet vand, hæld vandet fra og lad dem stå under låg og trække mens du laver resten.

2. Skær kylling i strimler, hak hvidløg fint, skær peberfrugt i tynde strimler og forårsløg og champignon i tynde skiver.

3. Varm en wok godt op og hæld olien i. Lynsteg kylling til den netop er gennemstegt, læg op i en skål og rør sammen med østerssauce. Lad det stå.

4. Lynsteg hvidløg, forårsløg, peberfrugt, bønnespirer og champignon 2-3 min. 

5. Tilsæt hønsebouillon og kog 2 min.

6. Rør  maizena ud i lidt vand, hæld det i retten og kog 2 min.

7. Hæld kylling og østerssauce i retten og smag til med salt, peber og citronsaft.

8. Vend rejer i retten og server med ris. 

Stegt Laks og Marineret Kartoffelsalat med Kørvel og Skalotteløg

Jeg har noteret denne ret som både en hovedret med fisk og et tilbehør, da det primært er kartoffelsalaten, som der er en opskrift på. Laksen var det kød jeg valgte at spise til, og den kan skiftes ud med alt muligt andet.

Kartoffelsalaten er fra Claus Meyers Almanak, og den er helt klart en ny favorit hos mig. Claus Meyer laver den med skvalderkål, men det vokser der ikke super meget af ude på parkeringspladsen foran min lejlighed, så det blev skiftet ud med kørvel, som Claus Meyer anbefalede. Har du en have med den lidet elskede skvalderkål, så kan kørvel skiftes ud med dette.

Stegt Laks og Kartoffelsalat med Kørvel og Skalotteløg til 2 personer

Ingredienser:

2 stykker laks

2 tsk. olie

salt og peber

400 g. kartofler

salt

1½ spsk. æblecidereddike

½ spsk. akaciehonning

1 spsk. rapsolie

salt og peber

2 små eller 1 stort skalotteløg

1 håndfuld kørvel

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette tern. Kog dem i letsaltet vand til de netop er møre.

2. Steg laksen i olie på alle sider til den netop er mør. Krydr med salt og peber.

3. Rør æblecidereddike med honning og rapsolie og smag til med salt og peber.

4. Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem med eddikeblandingen. Lad blandingen stå til kartoflerne har suget dressingen. Rør jævnligt rundt i det. Det tager ca. 5 min.

5. Hak skalotteløg fint og hak kørvel groft. Vend det i kartoflerne og server til laks eller noget andet kød.

Deviled Eggs

Deviled eggs, eller djævleæg som de kaldes på dansk, er en rigtig forårsklassiker på frokostbordet. Det er en nem og hurtig måde at gøre de almindelige kogte æg lidt mere spændende, og styrken reguleres nemt med tabasco. Jeg kan godt lide at de har noget bid, men det er jo et spørgsmål om smag og behag.

Deviled eggs, 6 stk.

Ingredienser:

3 æg

1 tsk. sennep

1/4 tsk. salt

peber

et par dråber tabasco

2 spsk. mayonnaise light

1 spsk. hakket persille

salatblade

1 tomat

Fremgangsmåde:

1. Kog æggene så de er helt hårdkogte og køl dem helt af. 

2. Skær æggene over på tværs og tag blommen ud med en teske. Læg de halve hvider på salatblade på et fad.

3. Mos blommerne grundigt med en gaffel og rør med sennep, salt, peber, mayonnaise og persille. Smag til med tabasco.

4. Fordel blommemassen i hviderne med en ske eller en sprøjtepose og dekorer fadet med tomatbåde inden servering. 

Pasta med Varmrøget Laks og Flødesauce

Denne ret er vaskeægte fastfood - især hvis du vælger at bruge en frisk pasta, f.eks. båndpasta (gerne grøn) eller tortellini. Retten er super simpel - pasta, fisk og sauce, og bør suppleres med en god skål salat. 

Pasta med Varmrøget Laks og Flødesauce til 2 personer

Ingredienser:

150 g. pasta

1 dl. hvidvin

1 dl. madlavningsfløde 4 %

2 spsk. revet parmesan

salt og peber

125-150 g. varmrøget laks

30 g. pinjekerner

1/4 bdt. persille

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen og hæld vandet fra. Lad den dryppe af.

2. Rist pinjekernerner på en tør pande.

3. Bring hvidvin i kog og lad det simre 1 minut.

4. Tilsæt madlavningsfløde, bring i kog og smag til med salt og peber.

5. Rør parmesan, laks i mindre stykker og pasta i retten.

6. Server retten i to dybe tallerkener drysset med pinjekerner og hakket persille og med en skål salat til.

Canneloni med Oksekød, Spinat og Ostesauce

Så blev det igen tid til en tur i Almanakken, og denne gang var det i forbindelse med min ugentlige spise-sammen-med-veninde aften. Vi mødes hver onsdag og spiser sammen, mad som vi skiftes til at lave. Det er meget forskelligt, hvad vi finder på at lave, og denne gang blev det en gang Canneloni fra Almanakken.

Opskriften opfordrer til at man selv laver sin pasta, men jeg sprang dette trin over og brugte friske lasagneplader i stedet. Det fungerede super fint.

Cannelloni med Oksekød, Spinat og Ostesauce til 2 personer

Ingredienser:

200 g. friske eller 6 tørrede lasagneplader

1 løg

3 fed hvidløg

200 g. hakket oksekød 5 %

2 tsk. olie

200 g. frosset, hel spinat - optøet

salt og peber

20 g. flydende margarine

30 g. mel

5 dl. mælk

salt og peber

muskat

30 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Kog pastapladerne til de netop er færdige, hæld vandet fra og køl dem straks af i koldt vand. Lad dem dryppe helt af. Hvis du bruger friske plader, og de er meget store, så skær dem til så de passer i størrelsen.

2. Hak løg og hvidløg fint og steg det et par minutter i olie.

3. Tilsæt kød og steg til det hele er brunet. 

4. Tilsæt spinat, varm igennem og smag til med salt og peber.

5. Varm margarinen op og pisk melet i. Tilsæt mælk lidt efter lidt under piskning til det hele er kommet i. Bring i kog og lad saucen simre nogle minutter.

6. Smag til  med salt, peber og muskat.

7. Rør parmesanost i saucen - gem 1/3.

8. Fordel kødfyldet på lasagnepladerne, rul dem sammen og læg dem i et smurt ildfast fad.

9. Hæld ostesaucen over rullerne og drys det sidste parmesanost på.

10. Gratiner 20 min ved 200 grader og server med en skål salat. 

Kartoffelsuppe

Denne kartoffelsuppe er helt simpel og uden nogen som helst form for hurlumhej. Den er fra Claus Meyers Almanak, og ifølge opskriften skal den laves med ramsløg, men da jeg ikke kunne få fat i det brugte jeg purløg. Ønsker du ramsløg i stedet, så skift purløg ud med 10 ramsløgblade. 

Suppen kan tilsættes fisk, skaldyr, rogn eller bacon, hvis du ønsker der.

Kartoffelsuppe til 2 personer

Ingredienser:

2 bagekartofler

6½ dl. vand

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

2 tsk. rapsolie

2/3 lille potte persille

2/3 lille potte purløg

salt og peber

150 g. godt brød

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Læg dem i en gryde og hæld vandet over. Bring i kog og kog til kartoflerne er møre.

2. Hak skalotteløg og hvidløg fint og steg det i olie et par minutter i en gryde. 

3. Tilsæt hakket persille og purløg og steg ½ minut mere.

4. Hæld de møre kartofler og kogevand over løg og urter og kog 2 min.

5. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber.

6. Kog suppen igennem  og server den med et drys purløg og groft brød. 

Fiskeburger med Coleslaw

Jeg synes, at det nogle gange kan være svært at lave torsk på en spændende måde. Det kan lige gå i foliepakker med lækre grøntsager og en klat smør, men én måde er simpelthen ikke nok. Derfor var jeg ikke i tvivl, da jeg fandt opskriften på denne burger - det skulle prøves. 

Burgeren kan sagtens laves med andre typer fisk - f.eks. laks. Samtidig kan den krydrede smag skrues op og  ned efter smag ved at sænke eller øge mængden af tabasco i coleslaw og Cajun krydderi på fisken. Min cajun spice mix er ret spicy, men kan erstattes af noget mildere - f.eks. mexicansk. Min cajun blanding er købt i butikskæden "Normal", som desværre stadig kun er få steder i landet. Kan du ikke finde noget i den retning, så brug en taco- eller fajita krydderiblanding. 

Fiskeburger med Coleslaw til 2 personer

Ingredienser:

1/4 spidskål

2 store gulerødder

1 dl. Cheasy Fraiche

2 tsk. sennep

1 spsk. æblecidereddike

1 spsk. sukker

tabasco

salt og peber

250 g. torskefilet

2 tsk. Cajun Spice Mix

2 tsk. olie

2 store fuldkornsburgerboller

Grønne salatblade

Fremgangsmåde:

1. Snit spidskål fint og hæld det i en skål med en stor tsk. groft salt. Bland og lad det trække 10 min.

2. Skyld kålen og lad den dryppe godt af.

3. Riv gulerødderne groft.

4. Rør Cheasy Fraiche sammen med sennep, eddike og sukker og smag til med tabasco, salt og peber.

5. Torsken krydres på alle flader med cajunkrydderi og steges 3-4 min på hver side i olie til den er netop gennemstegt.

6. Spidskål, gulerødder og dressing vendes sammen. 

7. Burgerbollerne varmes, flækkes og fyldes med salatblade, fisk i flager og coleslaw. 

Brownie med Chokolade og Lakrids

Det er jo så moderne med al den lakrids, og nu er det min tur til at hoppe med på lakridskagemoden. I denne første omgang er et en helt traditionel chokoladebrownie, som er tilsat lakridssirup og -pulver. Lakridssmagen er mild og rigtig lækker - især med en klat syrlig creme fraiche.

Brownie med Chokolade og Lakrids, 12 stykker

Ingredienser:

125 g. smør

100 g. mørk chokolade

2 æg

150 g. sukker

2 tsk. vanillesukker

100 g.  mel

3 spsk. kakao

30 g. lakridssirup

3 tsk. rålakridspulver

½ tsk. bagepulver

100 g. hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Smelt smør og chokolade over vandbad og lad det køle lidt af.

2. Pisk æg, sukker og vanillesukker grundigt.

3. Vend smør og chokoladeblandingen i æggemassen.

4. Bland mel, kakao og bagepulver og vend det i dejen med lakridssirup og -pulver.

5. Vend hakket chokolade i dejen.

6. Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir 20 x 25 cm. og bag kagen 15-20 min ved 175 grader. Den må ikke gennembages helt. 

7. Køl af, gerne til dagen efter, og server med creme fraiche eller is. 

Butternut Squash Suppe

Super nem og sund aftensmad, som hele familien kan lide. Butternut Squash giver suppen en lækker sødme, der afballanceres med citronsaft. Suppen kan tilsættes kylling eller fisk, hvis du ønsker kød i. 

Butternut Squash Suppe til 2 personer

Ingredienser:

1 løg

1 fed hvidløg

1 spsk. olie

350 g. butternut squash i tern (uden skal)

salt og peber

½ liter hønsebouillon

½ spsk. citronsaft

25 g. græskarkerner

salt

150 g. brød

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg. Svits det i olie til det bliver blankt.

2. Tilsæt butternut squash, krydr med salt og peber og steg 3-5 min.

3. Tilsæt bouillon, bring i kog og kog 20 min. 

4. Rist græskarkerner på en tør pande til de popper og drys med salt.

5. Blend suppen helt jævn med en stavblender og varm den igennem. Smag til med salt, peber og citronsaft.

6. Server med brød

Gratinerede Kartofler med Timian

Det kan gøre meget for selv et simpelt måltid, at tilbehøret varieres. Vi kender alle kartoflerne kogte, stegt, bagte og som flødekartofler. Men der er mange andre måder, at servere de lækre kartofler på. I denne opskrift krydres og  gratineres halve kogte kartofler kort i ovnen. Jeg spiste dem til en stegt kalkunschnitzel og en skål salat, men de passer til det meste. Opskriften stammer fra Claus Meyer's Almanak.

Gratinerede Kartofler med Timian til 2 personer

Ingredienser:

400 g. små kartofler

30 g. revet parmesan

1 tsk. tørret timian

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Vask kartoflerne og kog dem i letsaltet vand til de netop er møre.

2. Skær kartoflerne i halve og stil dem med skærefladen opad i et ildfast fad.

3. Drys osten på kartoffelfladerne og drys med timian, salt og peber.

4. Gratiner kartoflerne 4-5 min under grillen ved 250 grader og server.

Lynstegt Oksekød med Nudler og Peanuts

Jeg købte for nylig en ny kogebog under et bogudsalg, og den har vist sig at være ganske fortrinlig. Den hedder Hurtig Krydret Mad, og indeholder masser af opskrifter fra hele verden, kun med en fællesnævner: Krydderier. 

Denne ret stammer fra gadekøkkenerne i Laos, og er virkeligt lækker aromatisk og spicy, og så tager den kun 15 min at lave, så maden er på bordet i løbet af nul komma fem.

Lynstegt Oksekød med Nudler og Peanuts til 2 personer

Ingredienser:

125 g. nudler

2 fed hvidløg

2,5 cm. frisk ingefær

1 rød chili

250 g. oksesteak, jeg brugte tykstegsfilet

1 spsk. olie

1 tsk. risvinseddike

1 spsk. sojasauce

3 spsk. østerssauce

2 peberfrugter (1 rød og 1 grøn)

1 håndfuld frisk mynte

50 g. peanuts

Fremgangsmåde:

1. Hak hvidløg, ingefær og chili fint. Skær oksesteaks  og peberfrugt i strimler. Hak mynte groft.

2. Kog nudlerne i letsaltet vand og hæld vandet fra.

3. Varm en wok op til den er rygende varm og hæld olien på. Lynsteg oksekødet et par minutter.

4. Tilsæt hvidløg, ingefær og chili og steg ca. 1 min.

5. Tilsæt peberfrugter og steg 2 minutter.

6. Tilsæt risvinseddike, sojasauce og østerssauce og steg ca. 1 min. 

7. Vend nudler, mynte og peanuts i og server i skåle. Spis med pinde. 

Rejesalat med Æg på Rugbrød

Nogle gange må en helt almindelig hverdagsmadpakke godt smage lidt af luksus, og her i foråret kan jeg godt lide, når det smager lidt af påske - og dermed snarlig sommer.

Derfor har jeg i denne uge et par dage, hvor der er rejesalat med æg på rugbrødsmaden. Som altid er salaten pakket i en lille plastbøtte og smøres på brødet, når det skal spises. Så bliver det ikke splattet og ulækkert. Ud over brød og rejesalat indeholder min madpakke et stort stykke agurk og et æble.

Rejesalat med Æg på Rugbrød til 2 personer

Ingredienser:

200 g. rejer (optøede)

2 æg

½ potte dild

1 tsk. citronsaft

½ dl. Cheasy Fraiche

½ tsk. salt

peber

4 skiver rugbrød

Fremgangsmåde:

1. Kog æggene og køl dem helt af. Lad rejerne dryppe helt af.

2. Rør Cheasy Fraiche med citronsaft, klippet dild, salt og peber. 

3. Hak æggene og rør dem i Cheasy Fraiche sammen med rejerne.

4. Fordel salaten på rugbrød på to tallerkener eller pak det i to plastbøtter med to skiver rugbrød til hver. 

Sennepskrydret Hakkebøf med Marinerede Bønner

En hakkebøf behøver ikke bare være en hakkebøf. Denne version er krydret med ganske almindelig sennep, og derefter vendt i en blanding af rasp, krydderier og knuste sennepskorn. Det giver en virkelig lækker skorpe. Bønnerne er ligeledes marineret i en sennepsdressing, som også er tilsat appelsin. Jeg lavede ovnstegte kartofler med barbecuekrydderi til, men det er helt op til dig selv, hvad tilbehøret skal være.

Sennepskrydret Hakkebøf med Marinerede Bønner til 2 personer

Ingredienser:

Hakkebøffer:

200 g. hakket oksekød 5 %

½ tsk. sennep

½ tsk. sennepskorn

2 spsk. rasp

salt og peber

1 spsk. flydende margarine

Bønner:

400 g. grønne bønner

½ appelsin

½ tsk. sennep

1 tsk. hvidvinseddike

2 tsk. olivenolie

salt og peber

1 tsk. sennepsfrø 

1 tsk. sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. Kog bønnerne 3-4 min i letsaltet vand og køl dem straks af i koldt vand. Lad dem dryppe godt af.

2. Ælt kødet med sennep og form til to hakkebøffer.

3. Knus sennepsfrø og bland med rasp, salt og peber.

4. Vend bøfferne i sennepsrasp og steg dem i flydende margarine.

5. Riv skallen og pres saften af appelsinen.

6. Rør appelsinsaft med sennep, hvidvinseddike, olivenolie, salt og peber og vend i bønnerne.

7. Anret en bøf og bønner på to tallerkener med det ønskede tilbehør og drys sesamfrø og sennepskorn over bønnerne.

Karrykoteletter i Fad

Jeg elsker simremad i ét fad - især når der kommer gæster på en hverdagsaften. Mens fadet er i ovnen kan man lige rydde op i køkkenet, vaske op og dække bord. Denne ret er en lidt anderledes variant af de traditionelle koteletter i fad. Smagen er tilsat karry og der er bunkevis af grøntsager i saucen som bliver virkelig mættende. Grønsagerne kan varieres i det uendelig og styrken på karryen bestemmer du selv.

Karrykoteletter i Fad til 2 personer

Ingredienser:

2 store svinekoteletter

1 spsk. karry

2 tsk. rapsolie

salt og peber

2 løg

2 fed hvidløg

10 gram ingefær

1 grøn peberfrugt

3 gulerødder

1 æble

2 tsk. olie

1 spsk. karry

salt og peber

200 g. tomatpassata

1½ dl. grønsagsbouillon

1 dl. madlavningsfløde 4 %

100 g. jasminris

Fremgangsmåde:

1. Fjern synligt fedt på koteletterne og skær dem i to stykker på langs, så du får fire aflange stykker kød. Vend dem i karry og brun dem i olie. Læg dem i et ildfast fad.

2. Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren. Skær peberfrugt i små tern. Skræl og riv gulerødder og æbler groft. 

3. Svits løg i olie et par minutter.

4. Tilsæt hvidløg, ingefær, peberfrugt, gulerødder og æbler og steg ca. 5 min. Krydr med karry, salt og peber.

5. Rør passata i og bring i kog. Hæld over kødet.

6. Hæld bouillon og fløde på panden og bring i kog. Hæld over grøntsagerne og vend en smule rundt i retten.

7. Bag retten 30 min ved 225 grader.

8. Kog risene og server med koteletfadet.

Cremet Tunsalat med Forårsløg

Så blev det igen tid til at spice madpakken lidt op. Denne gang med en ganske simpel tunsalat. Jeg havde tunsalaten med i en lille plastboks og smurte mine rugbrødsmadder på jobbet. Portionen passer til i alt 4 skiver rugbrød, hvor man ikke sparer på tunsalaten. 

Cremet Tunsalat med Forårsløg til 2 personer

Ingredienser:

1 dåse tun i vand

2 forårsløg

2 spsk. Cheasy Fraiche 

1 tsk. sennep

½ spsk. citronsaft

2 spsk. finthakket persille

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hæld vandet fra tunen og pluk den i stykker med en gaffel.

2. Hak forårsløg fint og rør det i tunen med Cheasy Fraiche, sennep, citronsaft og persille. Smag til med salt og peber.

3. Server med rugbrød eller pak i to små plastbøtter til madpakken.