Indisk Suppe med Sød Kartoffel

:

Jeg bruger denne weekend på de helt store juleforberedelser. Der bliver pyntet op, lavet juledekorationer og bagt småkager i lange baner - dem kan I glæde jer til på bloggen senere på ugen. Efter en lang dag, hvor der er jule for fulde gardiner, er det godt med en nem og lækker omgang aftensmad, og valget faldt på en indisk sød kartoffelsuppe med lækkert brød til. 

Indisk Suppe med Sød Kartoffel til 2 personer

Ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

2 cm. ingefær

2 søde kartofler

2 tsk. olie

½ spsk. karrypasta (madras eller tikka masala)

½ liter hønsebouillon

½ dåse kokosmælk

1 spsk. fiskesauce

1 spsk. limesaft

150 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Hak løg, hvidløg og ingefær. Skær søde kartofler i tern på ca. 1 x 1 cm.

2. Svits løg og hvidløg i olie 2-3 min.

3. Tilsæt ingefær og karrypasta og svits kort.

4. Tilsæt søde kartofler, bouillon, kokosmælk, fiskesauce og limesaft, bring i kog og kog ca. 15 min ved svag varme.

5. Blend suppen med en stavblender og server med brød.

Chokoladekage med Portions-Pynt

Det er blevet tid til juleklippedag på skolen, og i år skal jeg være hele dagen i min egen klasse (nej, det er desværre ikke en selvfølge). Jeg ville derfor tage en kage med, som vi kunne hygge med til en film over middag, når klassen var pænt pyntet. Valget faldt på en chokolade-skærekage. På opskriften var der et billede af kagen, hvor de havde pyntet hvert styk kage individuelt. Det synes jeg var lidt sjovt, så jeg pyntede mine stykker med forskellig slags krymmel, kokosmel, frysetørret jordbær og nøddekrokant. 

Chokoladekage med Portions-Pynt, 30 stykker

Ingredienser:

400 g. smør

400 g. sukker

6 æg

4 dl. fløde 9 %

200 g. mørk chokolade

4 tsk. bagepulver

350 g. mel

200 g. flormelis

4 spsk. kakao

vand

krymmel, kokosmel, frysetørrede bær og nødder

Fremgangsmåde:

1. Varm fløden op og smelt chokoladen deri. Lad den køle lidt.

2. Pisk smør og sukker godt sammen.

3. Pisk æggene i et ad gangen.

4. Pisk flødeblandingen i.

5. Bland mel og bagepulver og vend det i dejen. 

6. Hæld dejen i en bradepande med bagepapir og bag 20-25 min ved 175 grader. Køl af.

7. Rør flormelis, kakao og vand sammen til glasuren har en passende konsistens og smør den på kagen. Drys med forskelligt krymmel i 30 bunker. 

Lynstegt Svinemørbrad med Savojkål og Østerssauce

De danske kåltyper, som er i sæson lige nu, kan sagtens kombineres med asiens smagsnoter. I denne ret, som er fra det nyeste nummer af Mad!, har jeg lynstegt svinemørbrad, løg og savojkål og overhældt det med østerssauce. Et lækkert alternativ til den tunge, danske vintermad.

Lynstegt Svinemørbrad med Savojkål og Østerssauce til 2 personer

Ingredienser:

250 g. svinemørbrad

1 spsk. olie

2 fed hvidløg

2 løg

1/4 savoykål

2 tsk. sukker

1½ dl. østerssauce

1 dl. vand

2 tsk. limesaft

100 g. ris

1 håndfuld frisk koriander

50 g. ristede cashewnødder

sojasauce

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i letsaltet vand 10 min. Hæld vandet fra og lad risene trække under låg til retten er færdig.

2. Skær kødet i strimler, løget i tynde både, hak hvidløget og skær savojkål i strimler.

3. Varm olien i en wok og steg kødet til det er godt brunt.

4. Tilsæt løg, hvidløg, kål og sukker og steg til kålen falder sammen. 

5. Tilsæt vand og østerssauce og lad retten simre 2 min.

6. Smag til med limesaft og server med ris og drysset med hakket koriander, nødder og et dryp sojasauce. 

Spinatpandekager med Oksekød

Jeg elsker pandekager i alle mulige afskygninger, og jeg er altid på jagt efter en opskrift, hvor de kan laves uden at gå på kompromis med sundheden. Pandekagerne her er tilsat hakket spinat og fyldet er lavet af hakket oksekød. Serveres de med en grov gulerodssalat er de et rigtig fint, sundt og børnevenligt aftensmåltid.

Spinatpandekager med Oksekød til 2 personer

Ingredienser:

Pandekager:

2 æg

80 g. mel

½ tsk. salt

2 dl. mælk

80 g. frosset hakket spinat

olie til stegning

Oksekød:

1 lille løg

2 fed hvidløg

200 g. hakket oksekød

2 tsk. olie

½ ds. hakkede tomater

1 dl. vand

1 spsk. tomatpure

1 tsk. karry

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Steg oksekød i olie 3-4 min til det er brunt.

2. Tilsæt finthakket løg og hvidløg og steg et minut mere.

3. Tilsæt hakkede tomater, vand, tomatpure og karry og lad retten simre mens pandekagerne laves.

4. Rør mel og salt sammen og pisk mælken i. Pisk æggene i og rør optøet spinat i. 

5. Steg 4-6 pandekager af dejen.

6. Smag kødsaucen til med salt og peber og fyld den i pandekagerne. Server med en grov gulerodssalat. 

Tun- og Kikærtebøffer

Disse tun- og kikærtebøffer er et alternativ til hakkebøffen og bøffen i burgeren. De er lavet af tun og kikærter på dåse og er lynhurtige at lave, så de er gode til en omgang superhurtig sund mad. Jeg spiste bøfferne med ris og stegt savoykål, men alternativt laves de flade og lægges i en burgerbolle med dressingen, en god chilisauce, salat og tomat. 

Tun- og Kikærtebøffer til 2 personer

Ingredienser:

1 dåse kikærter

1 dåse tun i vand

½ lille løg

1 fed hvidløg

1 spsk. citronsaft

½ tsk. spidskommen

½ tsk. stødt chili

½ bdt. koriander

salt og peber

Olie til stegning

1 dl. creme fraiche

½ bdt. koriander

Fremgangsmåde:

1. Skyld kikærterne og lad dem dryppe af. Læg dem i en minihakker og hak dem kort. De skal ikke blendes til mos.

2. Dræn tunen og rør med kikærter, finthakket løg, finthakket hvidløg, citronsaft, spidskommen, chili og finthakket koriander. Krydr med salt og peber.

3. Form til 6 bøffer og steg i olie 3-4 min på hver side. 

4. Hak koriander og rør i creme fraiche. Server til bøfferne. 

Kylling Tonato

Vitello Tonato er en traditionel italiensk ret bestående af koldt kalvekød overhældt med en tunsauce. Det er den ret, der har inspireret denne nemme hverdagsret, hvor kalvekødet er erstattet af kyllingebryst, og tilbehøret består af lækkert brød og en salat. 

Da kødet skal serveres koldt kan retten med fordel laves til flere dage. Brødet er en af mine nye favoritter fra Netto - det købes i pakker med 4 stykker brød der skal færdigbages - grovt og luftigt. 

Kylling Tonato til 2 personer

Ingredienser:

250 g. kyllingebryst

1 liter hønsebouillon

1 dåse tun i vand

1 dl. creme fraiche

1 spsk. citronsaft

1 sardinfilet (fra dåse)

salt og peber

frisk basilikum

150 g. groft brød

salat

Fremgangsmåde:

1. Læg kyllingebrysterne i kogende  bouillon og lad dem simre under låg i 12 min. Lad dem køle godt af - gerne til næste dag i køleskabet.

2. Dræn tunen og blend med creme fraiche, citronsaft og sardin. Smag til med salt og peber.

3. Skær kyllingen i tynde skiver og læg den taglagt på to tallerkener. Hæld tunsauce over og drys med hakket basilikum. Server med salat og brød.

Lakselasagne

Jeg elsker lakselasagne, men det er egentlig for sjældent, at jeg får det lavet. Men nu skulle det være. Denne version er ret traditionel - laks, spinat, tomat, bechamelsauce og lasagneplader. 

Lakselasagne til 2 personer

Ingredienser:

250 g. frosset hel spinat

2½ dl. mælk

1 spsk. maizena

50 g. revet ost

1/4 tsk. muskat

salt og peber

200 g. laks uden skind

2 tomater

100 g. lasagneplader

Fremgangsmåde:

1. Tø spinat op i en gryde og tilsæt 2 dl. mælk. Bring i kog.

2. Rør maizena ud i resten af mælken og tilsæt den. Kog kort igennem, rør halvdelen af osten i og smag til med salt, peber og muskat. 

3. Skær laksen i store tern og tomaterne i skiver.

4. Læg lidt spinatsauce i bunden af et ildfast fad og lasagneplader over. Læg sauce, laks og tomater over og fortsæt til alt er brugt. 

5. Hæld resten af saucen over det øverste lag pasta og drys med resten af osten. 

6. Gratiner 30 min ved 200 grader og server.

Wrap med Bønnemos og Grillede Grøntsager

Vegansk mad kan være rigtig mange ting. Det vigtige at holde sig for øje er, at man sørger for at få prorteiner ind i måltidet - f.eks. gennem bønner, linser, kikærter eller tofu. Jeg har valgt bønnerne i dette tilfælde. Jeg valgte peberfrugt og squash som grøntsager, men alt muligt andet kan også bruges, så længe det egner sig til at blive grillet - f.eks. tomat og aubergine.

Wrap med Bønnemos og Grillede Grøntsager til 2 personer

Ingredienser:

2 store tortillawraps

2 røde peberfrugter

1 squash

olivenolie

salt og peber

1 dåse hvide bønner 

1 spsk. olivenolie

1 spsk. citronsaft

1 tsk. sennep

2 spsk. vand

1 håndfuld basilikum

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær squash i skiver og peberfrugter i ottendedele. Pensl med olivenolie og steg på en grillpande 3 min på hver side. Krydr med salt og peber.

2. Varm tortillawraps i stanniol i ovnen ved 150 grader.

3. Dræn bønner og skyld dem godt. Put dem i en skål med olivenolie, citronsaft, sennep, vand, grofthakket basilikum, salt og peber. Blend grundigt.

4. Smør halvdelen af hver wrap med bønnemos og fordel grøntsagerne over. Fold sammen og server.

Pandekager med Tunfyld

Det her er en rigtig hverdagsret, der tager ganske kort tid at lave og smager af forkælelse til trods for at den er ganske lav i kalorieindhold. Pandekagerne er fyldt med en blanding af tun, gulerødder og creme fraiche. Jeg bruger altid Cheasy fraiche, men du kan vælge den version du synes. Når fyldet laves virker det som en meget stor mængde gulerod i forhold til tunen, men tunen smager godt igennem, så det smager ikke som om forholdet mellem de to er som det er. Retten er ganske mættende, så der behøver ikke andet tilbehør end en salat.

Pandekager med Tunfyld til 2 personer

Ingredienser:

2 æg

2½ dl. mælk

60 g. mel

½ tsk. salt

2 tsk. flydende margarine

1 dåse tun i vand

1 dl. creme fraiche

200 g. groftrevne gulerødder.

1 potte dild

salt og peber

4 store salatblade

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg, mælk, mel og salt sammen og lad dejen hvile mens fyldet laves.

2. Dræn tunen og findel den med en gaffel. Rør sammen med creme fraiche, gulerødder og klippet dild. Smag til med salt og peber. Fyldet må gerne krydres godt.

3. Steg fire pandekager i margarine på en stor pande. 

4. Læg salatblade på pandekagerne og fordel fyldet derpå. Rul sammen og server med en god salat. 

Burger med Svinekød og Pikant Mayonnaise

Jeg kan godt lide at vende de traditionelle klassikere helt på hovedet. De fleste kan lide en burger med oksekød, ost osv, men der er mange andre muligheder. I denne burger har jeg en svinekødsbøf - en karbonade om I vil, lækker krydret mayonnaise, salat og rå æble. En helt anden smagskombination end traditionelt, men rigtig lækker. 

Burgeren kan serveres med en god salat og evt. kartoffelbåde.

Burger med Svinekød og Pikant Mayonnaise til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket svinekød

salt og peber

2 tsk. olie

½ dl. mayonnaise

½ tsk. sennep

1 tsk. citronsaft

1 tsk. stærk chilisauce

salt og peber

2 store burgerboller

salat

½ æble

Fremgangsmåde:

1. Rør mayonnaise med sennep, citronsaft, chilisauce, salt og peber.

2. Form to store, meget flade bøffer af kødet, krydr med salt og peber og steg i olie til de er gennemstegt.

3. Varm burgerbollerne og smør dem med mayonnaise. Læg salat, burgerbolle og rå æble i tynde skiver på underen og læg overen på. Server.

Fiskefilet med Hjemmelavet Remoulade

Jeg kan ikke lide remoulade! Og det er så en sandhed med modifikationer - for jeg kan ikke lide den remoulade man køber i supermarkedet. Men den jeg selv laver er jeg helt vild med. Jeg skal ikke gøre mig klog på, hvad forskellen er, men her får I i hvert fald min egen remoulade. Jeg har tilmed skåret så meget ned på fedtet, at den kan spises med god samvittighed. 

Jeg spiste min fiskefilet med kartofler og salat, men den kan også spises mere traditionelt på brød.

Fiskefilet med Hjemmelavet Remoulade til 2 personer

Ingredienser:

2 rødspættefileter

1 æg

½ dl. rasp

salt og peber

1 spsk. smør eller flydende margarine

1 dl. creme fraiche

1 tsk. sennep

50 g. syltede agurker

1 spsk. kapersbær

½ løg

1 spsk. finthakket persille

salt og peber

½ citron

Fremgangsmåde:

1. Rør creme fraiche sammen med sennep, finthakkede syltede agurker, finthakkede kapersbær, finthakket løg og persille. Smag til med salt og peber.

2. Bland rasp, salt og peber i en dyb tallerken. Pisk ægget sammen i en anden dyb tallerken.

3. Tør fisken godt med køkkenrulle og vend den først i æg og så i rasp. Steg nogle minutter på hver side i smør eller margarine. Pas på fiskene ikke brænder på. 

4. Server fisk med remoulade og kartofler eller brød. 

Ricottafyldte Kalkunruller i Italiensk Tomatsauce

Denne kalkunret er ikke særlig fotogen, men det sagt, så er den som så mange andre ufotogene retter - særdeles velsmagende. Kalkunen bliver meget mør, og salvien i fyld og sauce giver et virkelig godt pift. Jeg spiste stegt gnocchi og salat til rullerne, men de kan også serveres med pasta. 

Ricottafyldte Kalkunruller i Italiensk Tomatsauce til 2 personer

Ingredienser:

250 g. kalkunbryst

½ bdt. persille

½ bdt. salvie

125 g. ricotta

salt og peber

40 g. revet parmesan

tynde grillspyd eller tandstikker

1 løg

1 fed hvidløg

1 ds. hakkede tomater

1 spsk. olie

1 spsk. tomatpure

3/4 dl. hvidvin

1 knsp. sukker

½ bdt. salvie

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hak persille og salvie godt og rør det i ricotta. Smag til med salt og peber.

2. Skær kalkunbryst i store tynde skiver og krydr med salt og peber. Fordel ricotta og parmesan på skiverne og luk dem med tandstikker eller grillspyd.

3. Brun kødrullerne i olie i en slip let gryde og tag dem op ad gryden. 

4. Hak løg og hvidløg og steg kort i olien. 

5. Tilsæt hakkede tomater, tomatpure og hvidvin. Bring i kog, tilsæt finthakket salvie og smag til med sukker, salt og peber.

6. Læg kalkunrullerne i tomatsaucen, læg låg på gryden og kog ca. 10 min. Server med gnocchi eller pasta. 

Stegte Sild med Letstuvet Hvidkål

I dag står menuen på rigtig dansker mad. Jeg spiser ikke ret tit de helt traditionelle danske retter, men jeg kan egentlig rigtig godt lide mange af dem. Silden er en af de mere fede fisk, og den har et fast og smagfuldt kød, der er virkelig lækkert. Og den er rigtig god sammen med denne lette og lidt sprøde hvidkål. 

Sild kan man få frosne i mange supermarkeder til meget små penge, men man kan selvfølgelig også  købe dem hos fiskemanden. 

Stegte Sild med Letstuvet Hvidkål til 2 personer

Ingredienser:

300 g. sildefileter

1 tsk. salt

peber

½ d. rugmel

1 spsk. flydende margarine

400 g. hvidkål

1 spsk. flydende margarine

1 spsk. mel

1½ dl. mælk

½ tsk. salt

peber

½ dl. hakket persille

400 g. kartofler

½ citron

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne 15-20 min i letsaltet vand.

2. Snit hvidkålen fint og læg den i en gryde. Tilsæt vand, bring i kog og kog 4 min. Hæld vandet fra og hold kålen varm. 

3. Klip finnerne af sildefiletterne og tør dem med køkkenrulle. Krydr med salt og peber og vend i rugmel. 

4. Steg i margarine 2-3 min på hver side.

5. Rør margarine og mel sammen og varm op under piskning. Tilsæt mælk lidt efter lidt og kog godt igennem. Smag til med salt og peber.

6. Rør kålen i saucen sammen med persille og server med kartofler, sild og citronbåde.

Rodfrugtslaw med Granatæble og Basilikum

Dette er en lækker tilbehørsret, som kan laves af de grøntsager du lige har i køleskabet. Jeg lavede min af hvidkål, gulerod og rødbede, men peberfrugt, selleri, persillerod, pastinak og andre kåltyper kan også bruges. Det særlige i denne salat er granatæblet og basilikummet, som giver salaten en virkelig lækker, sommerlig smag.

Rodfrugtslaw med Granatæble og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

100 g. hvidkål

100 g. gulerod

100 g. rødbede

1 æble

1 granatæble

2 tsk. olie

2 tsk. citronsaft

1 stor håndfuld basilikumblade

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Snit hvidkål fint og riv gulerod, rødbede og æble. Bland det hele i en skål.

2. Rør olie med citronsaft, salt og peber og vend det i salaten.

3. Tilsæt granatæblekerner og grofthakket basilikum og bland godt. Server.

Pasta med Ærtepesto og Røget Mørbrad

Denne lynhurtige pastaret er rigtig fin på travle dage. Jeg lavede til 4 personer og frøs 3 portioner ned til andre endnu travlere dage - frys kødet for sig selv, så det ikke bliver tilberedt. 

Pasta med Ærtepesto og Røget Mørbrad til 2 personer

Ingredienser:

175 g. pasta

100 g. ærter

1 håndfuld basilikumblade

65 g. ricotta

1 tsk. citronsaft

1 fed hvidløg

salt og peber

80 g. røget mørbrad eller italiensk skinke

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand.

2. Kog ærterne 3 min og hæld vandet fra. Gem 60 ml. af vandet.

3. Hæld ærter, ærtevand, ricotta, citronsaft og hvidløg i en skål og blend helt glat. Smag til med salt og peber.

4. Hæld vandet fra pastaen og lad den dryppe af. Vend pestoen i og hæld i to tallerkener. Læg skiver af røget mørbrad øverst.

Boller i Karry med Grønt Drys

Jeg elsker boller i karry, så da jeg så denne version i det nyeste nummer af Hjemmets Bedste Mad måtte jeg prøve det. Jeg er egentlig ikke den store fan af at putte æble i karrysauce, men her er saucen blended, så der ingen æbleklumper er i, og så er det en helt anden historie. Jeg putter temmelig meget karry i min og den er derfor noget mørk, men hvis du følger opskriften bliver den ikke så stærk. 

Boller i Karry med Grønt Drys til 2 personer

Ingredienser:

Karrysauce:
½ æble
½ løg
½ gulerod
2 tsk. olie
1-2 tsk. karry
2 spsk. hvedemel
½ liter hønsebouillon
salt og peber

Kødboller:
200 g. hakket svinekød
½ løg
1 tsk. salt
½ æg
2 spsk. hvedemel
ca. ½ dl. mælk

1 pose fuldkornsris
½ gulerod
2 forårsløg
½ æble

Fremgangsmåde:

1. Skræl det halve æble til saucen og skær det, guleroden og løget i små tern. Svits i olie. 

2. Tilsæt karry og mel og svits kort. Tilsæt bouillon og bring i kog. Kog 15 min under låg.

3. Hak løget til kødbollerne fint. Rør kødet sejt med salt og rør ægget i.

4. Tilsæt løg og mel til farsen og rør godt. Hæld mælk i lidt efter lidt og rør godt til farsen har en passende fast konsistens.

5. Kog risene.

6. Blend saucen med en stavblender og smag til med salt g peber. 

7. Form kødboller med en ske og læg dem i saucen. Undgå at røre rundt selv om nogle af dem stikker op af saucen. Læg låg på og kog 2-3 min før du forsigtigt rører rundt så alle kødboller er dækket af sauce. Kog ved svag varme 10 min. 

8. Skær gulerod, forårsløg og æble i meget små tern. 

9. Server boller i karry med ris og drysset med grønt. 

Taco Tubs med Tex Mex Kylling og Guacamole

Da jeg ryddede op i mit køkkenskab fandt jeg, helt inde bagved og et par dage over sidste anvendelsesdato, en kasse taco tubs, og de skulle jo gerne bruges relativt hurtigt, så jeg fandt denne opskrift frem. Tubs'ne er fyldt med en grøntsags og kyllingegryde og toppet med guacamole. En virkelig lækker ret der kan serveres både til  hverdag og til gæster. Tubs kan erstattes med f.eks. tacoskaller eller tortillapandekager, hvis du ønsker. 

Taco Tubs med Tex Mex Kylling og Guacamole til 2 personer

Ingredienser:

250 g. kyllingebryst

2 tsk. olie

1 fed hvidløg

1 spsk. mexicansk krydderiblanding

salt og peber

½ dåse hakkede tomater

½ squash

½ rød peber

150 g. frosne majs

1 avocado

1 fed hvidløg

½ rød chili

2 spsk. creme fraiche

1 tsk. citronsaft

salt og peber

160 g. tacotubs/skaller eller fire små tortillas

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingebryst i tern 1x1 cm, hak hvidløg fint, Skær squash i kvarte på langs, fjern den bløde midte og skær i tynde skiver, skær peberfrugt i tern. 

2. Svits kyllingen i olie i en gryde. Tilsæt hvidløg, mexicansk krydderiblanding, salt og peber og rør godt rund.

3. Tilsæt hakkede tomater og bring i kog.

4. Tilsæt squash, peberfrugt og majs og kog 3-4 min. 

5. Mos avocadokødet og rør med finthakket hvidløg og chili, creme fraiche, citronsaft, salt og peber. 

6. Varm taco tubs i ovnen et par minutter.

7. Fyld taco tubs med gryderetten og top med avocado. Server.

Kålsalat med Cashewnødder

En god salat kan sætte prikken over i'et på mange retter, og det kan godt betale sig at nytænke salaten af og til. Iceberg, tomat og agurk er lækkert, men bliver noget ensformigt med tiden. Grøntsagerne i denne salat kan naturligvis varieres efter smag og behag.

Kålsalat med Cashewnødder til 2 personer

Ingredienser:

½ lille spidskål eller 1/4 lille hvidkål

4 forårsløg

1 gulerod

50 g. bønnespirer

2 tsk. olie

2 tsk. citronsaft

1 tsk. revet ingefær

salt og peber

20 g. cashewnødder

Fremgangsmåde:

1. Hak nødderne groft og rist dem på en tør pande til de er gyldne.

2. Hak kålen fint, skær forårsløg i tynde ringe og skær guleroden i tynde stave.

3. Rør olie, citronsaft, ingefær, salt og peber sammen og bland med grøntsagerne.

4. Anret salaten på et fad og drys nødder over. 

Kylling i Karry med Peberfrugt og Mangochutney

Kylling i karry er lidt af en familieklassiker i Danmark, og det er en ret jeg tit tyr til, både til mig selv og når der er gæster. Denne version er opdateret med lidt af asiatiske noter - kokosmælk og mangochutney, og det giver retten en spændende og moderne smag. 

Kylling i Karry med Peberfrugt og Mangochutney til 2 personer

Ingredienser:

100 g. basmatiris

200 g. kyllingebryst

2 grønne peberfrugter

1 løg

2 tsk. olie

1 spsk. karry

2 tsk. mel

2 dl. kokosmælk

½ dl. vand

2 spsk. hot mangochutney

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog risene 10 min i letsaltet vand, hæld vandet fra og lad risene trække ca. 10 min i gryden. 

2. Skær kyllingen i tern og peberfrugten i brede strimler. Skær løget i smalle både.

3. Steg løgene i olie 2 min. Tilsæt karry og steg ca. 1 minut.

4. Drys mel over, rør rundt og tilsæt kokosmælk, vand og mangochutney. Rør godt rundt og bring i kog.

5. Tilsæt kylling og peberfrugt og lad det simre til kyllingen er gennemkogt.

6. Smag til med salt og peber og server med ris.